Uống nước ép dân dã này mỗi ngày có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu mới đây còn chỉ ra lợi ích của loại nước ép này đối với hệ vi khuẩn trong miệng, đặc biệt là ở người trẻ tuổi.
Mỗi ngày chỉ với 2 ly nhỏ nước ép củ dền, bạn có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu mới thú vị từ Đại học Exeter (Anh) đã phát hiện, những người ở độ tuổi 70 khi bổ sung loại nước ép này vào chế độ ăn uống hàng ngày trong 2 tuần, đã giảm huyết áp đáng kể, về mức an toàn cho sức khỏe. Nghiên cứu cũng cho thấy, nước ép giàu nitrate này còn có lợi cho người trẻ tuổi, giúp tăng cường các vi khuẩn có lợi trong khoang miệng ở nhóm người dưới 30 tuổi.
GS Anni Vanhatalo, người đứng đầu nghiên cứu, khuyến khích người lớn tuổi nên bổ sung thêm các loại rau củ giàu nitrate vào chế độ ăn uống, chẳng hạn như củ dền, rau bina, cải xoong, cần tây hoặc cải xoăn.
Bà giải thích: “Chúng ta biết rằng chế độ ăn giàu nitrate có lợi cho sức khỏe và người lớn tuổi sản xuất ít nitric oxide hơn khi họ già đi. Khuyến khích người lớn tuổi tiêu thụ nhiều rau củ giàu nitrate có thể mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể trong dài hạn”.
Các nhà nghiên cứu tin rằng, các loại rau củ giàu nitrate như củ dền có thể giúp tăng cường lượng vi khuẩn có lợi trong miệng và đường ruột. Những vi khuẩn này được cho là có vai trò loại bỏ cholesterol có hại ra khỏi máu, từ đó giúp giảm huyết áp. Khi nitrate đi vào cơ thể, chúng được chuyển đổi thành nitric oxide – một hợp chất có thể làm giãn mạch máu, giảm nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim.
Cholesterol là một chất sáp, giống như chất béo, rất cần thiết cho nhiều chức năng của cơ thể. Tuy nhiên, lượng cholesterol “xấu” dư thừa, được gọi là LDL, từ lâu đã được chứng minh là có liên quan đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm cả đau tim và đột quỵ.
LDL có thể hình thành các mảng bám tích tụ và làm tắc nghẽn động mạch, hạn chế việc cung cấp máu đến và đi từ tim. Theo ước tính, có khoảng 6,3 triệu người ở Anh mắc phải tình trạng này, nếu không được điều trị có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Trong nghiên cứu kéo dài 6 tuần, 9 người trưởng thành ở độ tuổi 70 và 9 người trẻ tuổi dưới 22 tuổi đã được phân tích để xem việc bổ sung nước ép củ dền cô đặc vào chế độ ăn uống hàng ngày của họ ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe.
Những người tham gia trải qua 2 giai đoạn bổ sung chế độ ăn uống kéo dài 10 ngày, trong đó họ được chỉ ngẫu nhiên uống nước ép củ dền hoặc dùng giả dược. Mẫu máu và huyết áp được đo vào đầu nghiên cứu và vào các ngày từ 8 đến 10 của mỗi thử nghiệm để theo dõi nồng độ nitric oxide. Vào một trong những ngày này, các nhà nghiên cứu cũng đánh giá độ cứng động mạch, một chỉ số quan trọng của nồng độ nitric oxide thấp. Các mẫu nước bọt cũng được thu thập trong mỗi lần thăm khám.
Kết quả cuối cùng cho thấy những người lớn tuổi tham gia nghiên cứu đã giảm huyết áp đáng kể, nhưng hiệu ứng tương tự không được quan sát thấy ở nhóm người trẻ tuổi. Việc uống nước ép củ dền cũng giúp làm giảm vi khuẩn có hại prevotella, vốn có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong ở người cao tuổi. Đồng thời, lượng vi khuẩn có lợi Neisseria, hỗ trợ sản xuất nitrit và tăng cường sức khỏe tim mạch, cũng được ghi nhận tăng lên.
Theo thống kê của Hội Tim mạch Anh, mỗi ngày có khoảng 270 người phải nhập viện vì đau tim tại Anh. Khoảng 175.000 người Anh tử vong vì bệnh tim mạch mỗi năm, tương đương 480 người mỗi ngày. TS Lee Beniston (Hội đồng Nghiên cứu Khoa học Sinh học và Công nghệ Sinh học), người không tham gia vào nghiên cứu này, cho biết nghiên cứu mở ra những cơ hội mới để cải thiện sức khỏe tim mạch thông qua dinh dưỡng. Ông nói thêm: “Đây là một ví dụ tuyệt vời về cách khoa học sinh học có thể giúp chúng ta hiểu rõ hơn về mối liên hệ phức tạp giữa chế độ ăn uống, hệ vi sinh vật và lão hóa khỏe mạnh”.
Một nghiên cứu đầy hứa hẹn khác cũng đến từ Đại học Exeter, cho thấy nước ép củ dền có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ bằng cách tăng cường cung cấp máu cho não. Các nhà nghiên cứu phát hiện, những người trưởng thành có “chức năng não khỏe mạnh” có nồng độ ion nitrit cao hơn trong miệng.
Vi khuẩn trong miệng chuyển đổi nitrat thành nitrit, đồng nghĩa nước ép củ dền giàu nitrat có thể giúp tăng nồng độ nitrit. Các nghiên cứu trước đây cũng cho thấy củ dền có thể làm giảm huyết áp và thậm chí ức chế một số phản ứng hóa học trong não liên quan đến sự tiến triển của bệnh Alzheimer.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Daily Mail)
