Các chuyên gia về tuổi thọ chỉ ra một thói quen tưởng chừng vô hại nhưng lại có thể gây tổn hại nghiêm trọng đến sức khỏe và rút ngắn tuổi thọ của chúng ta. Việc tiêu thụ quá nhiều protein từ động vật, đặc biệt là thịt đỏ, sữa và trứng, được xem là yếu tố chính đẩy nhanh quá trình lão hóa.
Hãy suy nghĩ kỹ trước khi bạn nạp vào cơ thể quá nhiều một loại protein này. Việc đi bộ 10.000 bước mỗi ngày, cải thiện chỉ số VO2 max hay thêm các loại quả mọng vào bữa sáng là những thói quen bạn áp dụng để sống lâu và khỏe mạnh. Chắc chắn, những thói quen chúng ta thực hiện đều đặn có tác động lớn nhất đến sức khỏe.
Tuy nhiên, có một thói quen với ý định tốt nhưng các chuyên gia về tuổi thọ cho biết nó thực sự có thể lấy đi nhiều năm trong cuộc đời bạn, thay vì kéo dài tuổi thọ. Đó chính là ăn quá nhiều protein từ động vật. Bạn từng nghĩ chế độ ăn giàu protein là tốt ư? Như các bác sĩ giải thích dưới đây, việc nạp quá nhiều protein có thể gây phản tác dụng.
Trước khi tìm hiểu lý do tại sao quá nhiều protein không tốt cho tuổi thọ, điều quan trọng cần lưu ý là chất dinh dưỡng này hoàn toàn cần thiết. Bác sĩ Suzanne J. Ferree, một người được cấp hai chứng chỉ về y học gia đình, chống lão hóa và y học tái tạo, đã chia sẻ với HuffPost rằng việc bổ sung đủ protein đặc biệt quan trọng khi chúng ta già đi.
Bác sĩ Ferree nói rằng: “Lý thuyết phổ biến là chúng ta cần cắt giảm các thực phẩm giàu protein khi về già. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ủng hộ điều này ở những người trẻ tuổi, không phải ở những người trên 50 tuổi như chúng ta”. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh điều này. Nó cho thấy người lớn tuổi cần nhiều protein hơn người trẻ tuổi vì cơ thể chúng ta tự nhiên mất cơ khi già đi.
Vì vậy, protein hoàn toàn quan trọng. Lượng protein một người cần mỗi ngày khác nhau tùy thuộc vào sức khỏe và nhu cầu cá nhân. Tuy nhiên, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến nghị nên nạp 50 gram protein mỗi ngày như một phần của chế độ ăn 2.000 calo. Vấn đề là nhiều người đang ăn nhiều protein hơn mức họ cần. Bên cạnh đó, người Mỹ đang tiêu thụ quá mức một loại protein cụ thể không thực sự lành mạnh.
Tiến sĩ Monisha Bhanote, một bác sĩ được cấp năm chứng chỉ và là chuyên gia về tuổi thọ, cho biết: “Việc tiêu thụ quá mức protein từ động vật thực sự có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và làm suy yếu sức khỏe tế bào. Điều này hoàn toàn trái ngược với niềm tin phổ biến của nhiều người”.
Nói chung, có hai loại protein chính: protein từ động vật và protein từ thực vật. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein từ thực vật lành mạnh hơn protein từ động vật. Đáng tiếc là người Mỹ đang tiêu thụ loại sau nhiều hơn loại trước.
Tiến sĩ Monisha Bhanote chia sẻ rằng: “Một sai lầm phổ biến là việc quá chú trọng vào chế độ ăn giàu protein, đặc biệt là loại giàu protein từ động vật. Họ tin rằng nó cần thiết cho tuổi thọ và việc duy trì cơ bắp. Nhiều người cho rằng càng tiêu thụ nhiều protein thì càng khỏe mạnh. Điều này dẫn đến việc tiêu thụ quá mức các sản phẩm từ động vật như thịt, sữa và trứng”.
Hầu hết người Mỹ đang ăn khoảng 100g protein mỗi ngày, gấp đôi lượng khuyến nghị. Theo một báo cáo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 75% người Mỹ đáp ứng hoặc vượt quá khuyến nghị về thịt, gia cầm và trứng. Bác sĩ Bhanote nói rằng chính điều này có thể rút ngắn nhiều năm tuổi thọ của một người.
Bà nói: “Việc tiêu thụ quá mức protein từ động vật thực sự có thể đẩy nhanh quá trình lão hóa và làm suy yếu sức khỏe tế bào, trái ngược với niềm tin phổ biến”. Bà giải thích rằng những lý do lớn nhất cho điều này đến từ 2 hợp chất độc hại: Sản phẩm cuối cùng của quá trình glycation tiên tiến (AGEs) và trimethylamine N-oxide (TMAO).
Bác sĩ Bhanote cho biết: “AGEs là các hợp chất có hại hình thành khi protein hoặc chất béo kết hợp với đường trong máu.” Bà giải thích rằng các thực phẩm từ động vật, đặc biệt nếu chúng được nướng, chiên hoặc rang, có hàm lượng AGEs cao. Nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có thể tích tụ trong các mô của bạn và theo thời gian, có thể dẫn đến stress oxy hóa và viêm. Đây là những yếu tố chính thúc đẩy quá trình lão hóa tế bào”.
Bác sĩ Bhanote giải thích thêm: “AGEs gây hại cho protein, DNA cùng các cấu trúc tế bào thiết yếu khác. Chúng còn đẩy nhanh quá trình lão hóa và góp phần gây ra các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim mạch và Alzheimer”.
Vậy còn TMAO thì sao? Bác sĩ Bhanote giải thích rằng nồng độ TMAO tăng cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Điều này bao gồm xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ. Tất cả những bệnh này rõ ràng đều không tốt cho tuổi thọ. Bác sĩ Bhanote cho biết: “TMAO thúc đẩy sự tích tụ cholesterol trong động mạch và làm suy yếu khả năng loại bỏ nó của cơ thể. Điều này dẫn đến viêm và tổn thương thêm cho hệ thống tim mạch. Nó không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch mà còn tác động đến chức năng tế bào tổng thể và tuổi thọ”.
Liên quan đến sai lầm mà nhiều người mắc phải là quá chú trọng protein trong chế độ ăn, Raghav Sehgal, một nghiên cứu sinh tiến sĩ và học giả Gruber tại Đại học Yale (Mỹ), người có nghiên cứu tập trung vào quá trình lão hóa ở người, đã chia sẻ với HuffPost. Ông cho biết một sai lầm phổ biến mà mọi người mắc phải khi nói đến tuổi thọ là tập trung vào “chế độ ăn kỳ diệu” hứa hẹn kết quả nhanh chóng. Điều quan trọng liên quan ở đây là chế độ ăn ketogenic, ưu tiên chất béo và protein trong khi giảm thiểu carbohydrate. Đối với nhiều người ăn keto, thịt và trứng là thực phẩm chủ đạo. Tuy nhiên, như đã giải thích trước đó, ăn quá nhiều sản phẩm từ động vật có thể rút ngắn tuổi thọ của bạn.
Vậy, chúng ta nên tiếp cận protein như thế nào để hướng tới tuổi thọ? Bác sĩ Bhanote và Raghav Sehgal đều có cùng quan điểm về điều này: Hãy ăn nhiều thực vật giàu protein và cá.
Mặc dù cá chắc chắn không phải là thực vật, nhưng nó được xem xét khác với protein từ động vật. Cá có thành phần dinh dưỡng hoàn toàn khác so với thịt. Nghiên cứu khoa học đã nhiều lần chứng minh lợi ích đối với sức khỏe con người khi tiêu thụ cá thường xuyên. Ăn cá thường xuyên đã được liên kết với việc giảm nguy cơ tử vong sớm tới 12%.
Ông Sehgal giải thích, protein từ thực vật (như đậu, đậu lăng, đậu gà, đậu nành, các loại hạt và hạt giống) chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ và chất dinh dưỡng giúp tim chúng ta khỏe mạnh, giảm viêm và hạ thấp nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Bác sĩ Bhanote nói thêm: “Những thực phẩm này tự nhiên có hàm lượng AGEs thấp và không góp phần sản xuất TMAO. Điều này làm cho chúng nhẹ nhàng hơn nhiều đối với tế bào và sức khỏe tổng thể của bạn”.
Các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng việc có một chế độ ăn ưu tiên protein từ thực vật sẽ làm giảm nguy cơ tử vong liên quan đến bệnh tim mạch và các nguyên nhân khác. Nói cách khác, việc thay thế protein động vật bằng protein thực vật có thể kéo dài thêm nhiều năm tuổi thọ của bạn.
Trong khi hầu hết người Mỹ đáp ứng hoặc vượt quá khuyến nghị về protein từ thịt, gia cầm và trứng, thì 90% người Mỹ lại không đáp ứng các hướng dẫn khuyến nghị về hải sản. Ông Sehgal chia sẻ với HuffPost rằng hải sản giàu protein và chất béo không bão hòa hỗ trợ sức khỏe não bộ, thúc đẩy cân bằng hormone và giúp chống viêm. Tất cả những điều này đều góp phần kéo dài tuổi thọ.
Việc bổ sung đủ protein là rất quan trọng. Như bác sĩ Ferree đã chỉ ra, điều này đặc biệt quan trọng khi chúng ta già đi. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng khác cũng quan trọng không kém. Đó là lý do ông Sehgal nói rằng chế độ ăn tốt nhất cho tuổi thọ là một chế độ ăn cân bằng bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
(Nguồn: Huffpost)
