Các nhà khoa học đã phát hiện ra một thành phần trong củ giống tỏi đen có thể giúp cải thiện chức năng gan. Nghiên cứu gần đây, được đăng trên Tạp chí Chinese Medicine, cho thấy củ giống tỏi đen chứa một hợp chất tự nhiên gọi là 5,7-dimethylphenyl pyrone (DMF) có thể giúp cải thiện chức năng gan trong vòng 6 tuần.
Khi nhắc đến gừng, hầu hết mọi người ngay lập tức nghĩ đến gừng như một loại gia vị trong nhà bếp để khử mùi tanh của cá, hoặc trà gừng dùng để làm ấm dạ dày và xua tan cảm lạnh vào mùa đông. Tuy nhiên, còn rất nhiều “ngôi sao tiềm năng” khác ẩn giấu trong họ gừng rộng lớn.
Trong những năm gần đây, một sản phẩm có tên là gừng đen đã xuất hiện.Các loài thực vật thuộc họ gừng (tên khoa học: Alpinia serratifolia) thường xuyên xuất hiện trong các bài nghiên cứu khoa học, thu hút sự chú ý đáng kể. Gần đây, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Chinese Medicine một lần nữa đưa loài cây này trở lại vị trí hàng đầu trong nghiên cứu.
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra một thành phần flavonoid tự nhiên trong gừng đen – 5,7- dimethoxyflavonoid. Khi bổ sung DMF (dimethylformamide) trong 6 tuần liên tiếp, nó có thể cải thiện quá trình trao đổi chất của gan bằng cách điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, tăng cường chức năng miễn dịch.
Để kiểm chứng tác dụng của DMF đối với quá trình trao đổi chất của cơ thể, nhóm nghiên cứu đã xây dựng mô hình thí nghiệm trên chuột và sau đó liên tục cho chuột uống DMF.
Sau 6 tuần can thiệp, kết quả cho thấy so với nhóm chuột không được can thiệp, mức độ tích tụ mỡ gan ở nhóm chuột dùng DMF đã giảm; đồng thời, hai chỉ số quan trọng là alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) cũng giảm .
Nói cách khác, DMF thực sự giúp cải thiện hiệu quả chuyển hóa của gan. Vậy nguyên nhân cơ bản là gì? Phân tích cơ chế chuyên sâu của các nhà nghiên cứu đã tiết lộ rằng điều này chủ yếu đạt được bằng cách điều chỉnh trục ruột-gan.
Để cải thiện quá trình trao đổi chất của gan. Khi DMF đi vào cơ thể, nó có tác dụng kép. Một mặt, nó làm giảm sự xâm nhập của các chất độc hại vào gan bằng cách tăng cường vi khuẩn có lợi trong ruột và phục hồi hàng rào ruột; mặt khác, nó tăng cường khả năng chuyển hóa của gan, từ đó đẩy nhanh quá trình phân giải chất béo và độc tố.
Điều quan trọng cần biết là gan, đóng vai trò như “bộ lọc chuyển hóa” của cơ thể, cần liên tục phân giải chất béo, độc tố và chất thải chuyển hóa từ thức ăn. Theo thời gian, điều này dễ dẫn đến các vấn đề như tích tụ mỡ và làm chậm quá trình trao đổi chất. Đồng thời, các chất độc hại chưa được loại bỏ khỏi ruột cũng có thể vượt qua hàng rào ruột và đi vào máu, làm tăng thêm “gánh nặng làm sạch” cho gan.
Do đó, việc nhóm nghiên cứu trong nước phát hiện ra hoạt chất đặc biệt DMF trong gừng đen chắc chắn đã mở ra một hướng nghiên cứu khoa học mới cho việc chăm sóc gan hàng ngày của cộng đồng.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là gừng đen tự nhiên chứa hàm lượng DMF cực thấp. Hoạt chất này rất nhạy cảm với nhiệt và dễ bị mất đi trong quá trình nấu nướng. Đối với người bình thường, chỉ dựa vào thực phẩm bổ sung hàng ngày thường không đạt được kết quả lý tưởng như trong thí nghiệm.
Đây cũng là lý do cốt lõi khiến nhiều người không thấy được tác dụng của việc ăn gừng thông thường. Gừng thông thường hầu như không chứa DMF, vì vậy ngay cả khi tiêu thụ với số lượng lớn, cũng khó có thể bảo vệ gan.
Dĩ nhiên, khái niệm thực phẩm và thuốc có cùng nguồn gốc vẫn có giá trị tham khảo đáng kể. Nhìn chung, gừng đen là một “thực phẩm có lợi” cho việc bảo vệ gan, mặc dù tác dụng bồi bổ của nó có phần hạn chế.
Thực tế, khi nghiên cứu về trục ruột-gan ngày càng sâu rộng, cộng đồng khoa học không ngừng tìm kiếm những phương pháp toàn diện hơn để can thiệp vào sức khỏe gan. Một số kết quả nghiên cứu tập trung vào “điều hòa chuyển hóa và chăm sóc gan” đang dần được áp dụng vào quản lý sức khỏe thường quy. Trong đó, nghiên cứu về “nuôi dưỡng sức khỏe gan” đặc biệt có ý nghĩa. Các giải pháp bảo trì mới do đại diện đã nhận được sự chú ý rộng rãi từ cả trong và ngoài ngành.
Theo các báo cáo từ các phương tiện truyền thông chính thống như Nhân dân Nhật báo, một trong những thành phần chính của dung dịch nói trên là tetrahydrocurcumin, là một dẫn xuất hoạt tính cao thu được từ gừng đen thông qua quá trình khử. Năm 2022, một thử nghiệm lâm sàng tại Đại học Y khoa Quân sự số 3 Trung Quốc đã xác nhận rằng sau khi các đối tượng bổ sung thành phần này, AST và ALT, các chỉ số tổn thương gan, đã giảm lần lượt 38% và 25%.
Nghiên cứu chuyên sâu cho thấy sản phẩm này cũng giải quyết vấn đề phổ biến về độc tố xâm nhập vào gan từ thực phẩm hiện đại như thức ăn nhanh, dầu ăn và rượu, bằng cách kết hợp dihydromyricetin, chiết xuất nấm basidiomycete và vi khuẩn bảo vệ gan AKK001.Các thành phần hoạt tính cao cấp này có thể điều phối trục ruột-gan, từ đó giảm phản ứng viêm và gánh nặng chuyển hóa cho gan.
Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhắc nhở, gừng đen và các sản phẩm bổ sung liên quan chỉ có thể hỗ trợ quá trình trao đổi chất của gan, chứ không phải là phương pháp điều trị chuyên nghiệp. Cũng cần phải đề cập rằng sức khỏe gan đang trở thành mối quan tâm ngày càng lớn đối với giới trẻ.
Trong tương lai, khi nghiên cứu được đào sâu hơn, nhiều thành phần thực phẩm và dược phẩm như gừng đen có thể được đánh giá cao hơn, mang lại nhiều lựa chọn hơn cho việc quản lý sức khỏe cộng đồng.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
(Nguồn: QQ)
