Dưới đây là cách các loại thực phẩm hàng ngày có thể giúp bạn bổ sung thêm chúng.
Là con người, chúng ta dựa vào 6 nhóm chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe cơ bản, thường được gọi là các chất dinh dưỡng “thiết yếu”. Lý do chúng thiết yếu là vì cơ thể không thể tự sản xuất đủ, vì vậy cần phải bổ sung chúng thông qua chế độ ăn uống. 6 chất dinh dưỡng thiết yếu bao gồm carbohydrate, protein, chất béo (các chất dinh dưỡng đa lượng), vitamin, khoáng chất (các chất dinh dưỡng vi lượng) và nước.
Trong khi carbohydrate, protein, chất béo và nước thường được chúng ta bổ sung vào chế độ ăn uống mà không cần suy nghĩ nhiều, các chất dinh dưỡng vi lượng, vitamin và khoáng chất, lại dễ bị bỏ qua. Nhưng chúng đóng vai trò quan trọng trong cơ thể, hỗ trợ mọi thứ từ biểu hiện gen đến chức năng enzyme, bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa.
Và điều đó quan trọng hơn bạn nghĩ. Stress oxy hóa có thể làm tổn thương tế bào và góp phần gây viêm mãn tính, một yếu tố chính gây ra các bệnh như đột quỵ, nguyên nhân gây tử vong đứng thứ ba trên toàn thế giới. Vì các lựa chọn điều trị đột quỵ cần được thực hiện kịp thời và thường rất tốn kém, phòng ngừa vẫn là chiến lược hàng đầu để giảm nguy cơ.
Phòng ngừa đột quỵ bao gồm nhiều thói quen sinh hoạt lành mạnh như kiểm soát huyết áp, tập thể dục thường xuyên và ăn uống cân bằng giàu chất dinh dưỡng thiết yếu. Mặc dù chế độ ăn uống tổng thể rất quan trọng nhưng các nhà nghiên cứu ngày càng quan tâm đến việc các chất dinh dưỡng riêng lẻ, bao gồm cả các vi chất dinh dưỡng thường bị lãng quên, có thể góp phần giảm nguy cơ như thế nào.
Trên thực tế, một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Tim mạch Dự phòng Hoa Kỳ cho thấy, vitamin nhóm B, cụ thể là B1 (thiamin), B2 (riboflavin) và B3 (niacin), có thể đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu đã tiến hành điều tra xem việc bổ sung vitamin nhóm B lâu dài (cũng như nồng độ lưu thông trong cơ thể) có thể liên quan đến nguy cơ đột quỵ như thế nào. Để làm được điều này, họ đã phân tích dữ liệu từ hai nhóm dân số lớn ở Hoa Kỳ, cho phép họ xem xét cả chế độ ăn uống và các chỉ số sinh học.
Sáng kiến Sức khỏe Phụ nữ (WHI) là một nghiên cứu sức khỏe quốc gia dài hạn tập trung vào các chiến lược hỗ trợ sức khỏe và quá trình lão hóa của phụ nữ. Với hơn 160.000 phụ nữ sau mãn kinh tham gia, đây là nghiên cứu phòng ngừa sức khỏe phụ nữ lớn nhất từng được thực hiện.
Đối với phân tích này, các nhà nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu từ bảng câu hỏi tần suất tiêu thụ thực phẩm (FFQ) của khoảng 120.000 người tham gia WHI để ước tính lượng vitamin B hấp thụ lâu dài từ chế độ ăn uống và thực phẩm bổ sung.
Chương trình Nghiên cứu Toàn diện (AoU), do Viện Y tế Quốc gia (NIH) dẫn đầu, là một nỗ lực lớn, đang diễn ra nhằm xây dựng một cơ sở dữ liệu sức khỏe đa dạng để phục vụ cho các nghiên cứu trong tương lai. Chương trình này bao gồm hơn 600.000 người trưởng thành trên khắp Hoa Kỳ.
Đối với nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ gần 100.000 người tham gia AoU, những người đã thực hiện ít nhất một xét nghiệm máu vitamin B được ghi nhận, cho phép họ đánh giá nồng độ vitamin B trong máu.
Bằng cách kết hợp 2 bộ dữ liệu lớn, chất lượng cao này, các nhà nghiên cứu đã có thể so sánh mối liên hệ giữa lượng vitamin B được báo cáo và nồng độ đo được với nguy cơ đột quỵ theo thời gian. Nhìn chung, họ nhận thấy rằng lượng thiamin (B1), riboflavin (B2) và niacin (B3) được hấp thụ nhiều hơn có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn – cung cấp một số bằng chứng mạnh mẽ nhất cho đến nay về tác dụng của các chất dinh dưỡng cụ thể này.
2 vitamin B6 (pyridoxine) và vitamin B9 (folate) cũng có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn, mặc dù mối liên hệ này không nhất quán. Điều này phù hợp với các nghiên cứu trước đây, đặc biệt là đối với folate, chất đã được nghiên cứu từ lâu về vai trò có lợi tiềm năng đối với sức khỏe tim mạch.
Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý, những người tham gia có lượng vitamin B hấp thụ cao nhất có nhiều khả năng sử dụng thực phẩm bổ sung và tham gia vào các hành vi tăng cường sức khỏe khác, bao gồm chế độ ăn uống chất lượng cao hơn và tham gia chăm sóc sức khỏe nhiều hơn. Nhưng ngay cả sau khi điều chỉnh các yếu tố “người dùng lành mạnh” này, mối liên hệ giữa lượng vitamin B hấp thụ cao hơn và nguy cơ đột quỵ thấp hơn vẫn còn tồn tại.
Điều quan trọng là, những phát hiện này được hỗ trợ không chỉ bởi dữ liệu về chế độ ăn uống từ những người tham gia nghiên cứu WHI mà còn bởi nồng độ lưu hành được đo trong máu từ nhóm nghiên cứu AoU. Sự kết hợp này củng cố luận điểm rằng các chất dinh dưỡng này có thể đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa đột quỵ.
Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn có những hạn chế. Đây là một nghiên cứu quan sát, có nghĩa là các nhà nghiên cứu chỉ có thể ghi nhận mối liên hệ mạnh mẽ giữa vitamin B và nguy cơ đột quỵ thấp hơn, nhưng họ không thể chứng minh rằng việc tiêu thụ vitamin B làm giảm nguy cơ đột quỵ. Các nhà nghiên cứu khuyến nghị nên thực hiện thêm các nghiên cứu dựa trên can thiệp để giúp hiểu rõ hơn mối liên hệ này.
Có 8 loại vitamin B thiết yếu B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (axit pantothenic), B6 (pyridoxine), B7 (biotin), B9 (folate) và B12 (cobalamin) và mỗi loại đều đóng một vai trò riêng biệt trong việc hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Mặc dù nghiên cứu này nhấn mạnh thiamin, riboflavin và niacin.
Ngoài tác dụng riêng của niacin đối với nguy cơ đột quỵ, tất cả các vitamin nhóm B đều hoạt động cùng nhau để hỗ trợ các quá trình như chuyển hóa năng lượng, chức năng tế bào và sức khỏe tim mạch.
Tin tốt là bạn không cần phải làm phức tạp hóa vấn đề. Các chất dinh dưỡng này có sẵn rộng rãi trong các loại thực phẩm hàng ngày, đặc biệt là những thực phẩm đã là một phần của chế độ ăn uống cân bằng.
Nếu bạn muốn giảm nguy cơ đột quỵ và tăng cường lượng thiamin, riboflavin và niacin, hãy cân nhắc bổ sung thêm các loại thực phẩm sau:
Thiamin có thể được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, thịt lợn, thịt gia cầm, đậu nành, các loại hạt, đậu Hà Lan, đậu khô và các sản phẩm ngũ cốc tăng cường như bánh mì và ngũ cốc ăn sáng.
Riboflavin có trong trứng, các sản phẩm từ sữa như sữa và sữa chua, cũng như ngũ cốc tăng cường.
Niacin được tìm thấy trong thịt gia cầm, cá, đậu phộng, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt và hạt.
Thay vì tập trung vào một chất dinh dưỡng hoặc vitamin nhóm B duy nhất, nghiên cứu này củng cố quan điểm quan trọng hơn rằng chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng. Việc bổ sung các thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc, các loại đậu, các loại hạt và sản phẩm từ sữa hỗ trợ một chế độ ăn uống tốt cho tim mạch và có thể cung cấp tự nhiên các vitamin nhóm B mà cơ thể bạn cần.
Mặc dù thực phẩm bổ sung có thể hữu ích trong một số trường hợp, nhưng chúng không phải lúc nào cũng cần thiết đối với những người đang ăn một chế độ ăn uống cân bằng. Nếu bạn đang cân nhắc sử dụng vitamin nhóm B hoặc vitamin tổng hợp, tốt nhất nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe để xác định loại nào phù hợp với nhu cầu cá nhân của bạn.
Nghiên cứu gần đây được công bố trên Tạp chí Tim mạch Dự phòng Hoa Kỳ đã phân tích dữ liệu từ hai nhóm lớn người trưởng thành ở Hoa Kỳ và phát hiện ra rằng lượng hấp thụ cao hơn – và nồng độ trong máu cao hơn – của một số vitamin nhóm B, bao gồm thiamin, riboflavin và niacin, có liên quan đến nguy cơ đột quỵ thấp hơn. Những phát hiện này bổ sung thêm bằng chứng ngày càng tăng cho thấy vitamin nhóm B có thể đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa đột quỵ.
Những phát hiện này củng cố tầm quan trọng của việc thường xuyên ăn một chế độ ăn uống cân bằng giàu thực phẩm cung cấp tự nhiên các vitamin nhóm B như ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc, các loại đậu, các loại hạt và sản phẩm từ sữa. Những lựa chọn nhỏ, đều đặn trong chế độ ăn uống theo thời gian có thể tích lũy lại thành những lợi ích đáng kể cho sức khỏe tổng thể, bao gồm cả việc giảm nguy cơ đột quỵ.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
