Tùy thuộc vào cách bạn uống, cà phê mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng, từ chống viêm đến giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim. Nhưng theo một nghiên cứu, uống 3 tách cà phê trở lên mỗi ngày làm tăng nguy cơ rối loạn chức năng thận, nếu bạn thuộc một nhóm dân số cụ thể. Dưới đây, hãy cùng tìm hiểu những gì các nhà nghiên cứu đã tìm thấy và liệu bạn có nên điều chỉnh thói quen uống cà phê của mình hay không.
Gặp gỡ chuyên gia: Melissa Mroz-Planells (người phát ngôn truyền thông quốc gia của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống và là thành viên của Hội đồng Đánh giá Y tế Prevention).
Nghiên cứu, được công bố trên tạp chí JAMA Network Open, cho thấy sự hiện diện của một biến thể gen cụ thể có thể khiến cà phê có nguy cơ gây rối loạn chức năng thận cao gấp 3 lần. Biến thể gen cụ thể này (biến thể rs762551 của gen CYP1A2) khiến người ta chuyển hóa caffeine chậm hơn. Các tác giả nghiên cứu lưu ý rằng khoảng một nửa dân số nói chung có biến thể gen này và được xác định là “người chuyển hóa caffeine chậm”.
Nghiên cứu này khảo sát 604 người tham gia ở độ tuổi từ 18 đến 45, được đánh giá thường xuyên trong suốt thời gian theo dõi 7,5 năm, kéo dài 16 năm. Khoảng một nửa số người tham gia có biến thể gen CYP1A2. Tất cả những người tham gia đều bị tăng huyết áp giai đoạn 1 chưa được điều trị và được tuyển chọn như một phần của nghiên cứu riêng biệt.
Lượng tiêu thụ cà phê được đánh giá thông qua khảo sát tự nguyện: tổng cộng 158 người tham gia (26,2%) uống ít hơn 1 tách cà phê mỗi ngày, 379 người (62,7%) uống từ 1 đến 3 tách mỗi ngày, và 67 người (11,1%) uống hơn 3 tách mỗi ngày. Nghiên cứu đánh giá sức khỏe thận bằng cách theo dõi 3 dấu hiệu rối loạn chức năng thận: albumin niệu (lượng protein dư thừa trong nước tiểu), tăng lọc (tỷ lệ lọc bất thường ở thận, có thể dẫn đến có máu và protein dư thừa trong nước tiểu), và tăng huyết áp (huyết áp cao).
Những người chuyển hóa caffeine chậm hơn và uống ba tách cà phê trở lên mỗi ngày có nguy cơ bị dư protein trong nước tiểu cao gấp 2,7 lần, nguy cơ tăng bất thường tốc độ lọc thận cao gấp 2,5 lần và nguy cơ tăng huyết áp cao gấp 2,8 lần. Đối với những người chuyển hóa nhanh, nguy cơ mắc các vấn đề về thận này không liên quan đến lượng cà phê tiêu thụ. Những phát hiện này cho thấy mạnh mẽ rằng caffeine đóng vai trò trong sự phát triển bệnh thận ở những người bị tăng huyết áp giai đoạn 1 và mang biến thể gen chuyển hóa caffeine chậm.
Đối với hầu hết mọi người, uống cà phê không ảnh hưởng tiêu cực đến chức năng thận, theo Melissa Mroz-Planells, người phát ngôn truyền thông quốc gia của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng và thành viên của Hội đồng Đánh giá Y tế Phòng ngừa. Trên thực tế, một nghiên cứu năm 2025 được công bố trên Scientific Reports cho thấy tiêu thụ nhiều cà phê hơn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh thận mãn tính thấp hơn.
“Mối lo ngại lớn nhất khi uống cà phê đối với người bị bệnh thận là hàm lượng kali cao”, bà Mroz-Planells cho biết. “Những người bị bệnh thận đang thực hiện chế độ ăn ít kali cần phải lưu ý đến lượng cà phê họ tiêu thụ mỗi ngày”.
Ngoài ra còn phải xem xét đến caffeine. Caffeine là chất kích thích, vì vậy nó có thể làm tăng tốc độ trao đổi chất và kích thích hệ thần kinh phân giải chất béo, bà Mroz-Planells giải thích. “Một mối lo ngại với caffeine đối với những người bị bệnh thận và huyết áp cao là quá nhiều caffeine có thể làm tăng huyết áp”, bà nói thêm.
Vậy, uống bao nhiêu cà phê là quá nhiều? Bà Mroz-Planells cho biết, bất kể nguy cơ mắc các vấn đề về thận của bạn là bao nhiêu, hơn 600mg caffeine mỗi ngày (hoặc khoảng 6 tách cà phê) là quá nhiều đối với hầu hết mọi người. Không quá 400mg caffeine hoặc 4 tách cà phê mỗi ngày được khuyến nghị cho người trưởng thành trung bình. Nhưng điều này có thể thay đổi tùy thuộc vào một số yếu tố khác. “Nếu bạn bị huyết áp cao hoặc đang mang thai, bạn không nên uống quá 2 tách cà phê mỗi ngày vì caffeine có thể làm tăng huyết áp”, bà Mroz-Planells cảnh báo.
Mặc dù bạn có thể xét nghiệm máu hoặc nước bọt để kiểm tra gen CYP1A2 (cho biết bạn là người chuyển hóa caffeine nhanh hay chậm), nhưng bạn có thể đưa ra phán đoán dựa trên cảm giác của mình sau khi uống cà phê, bà Mroz-Planells cho biết. “Những người chuyển hóa caffeine nhanh sẽ cảm thấy hiệu quả cao nhất khoảng 1 giờ sau khi uống caffeine. Những người chuyển hóa chậm có thể không cảm thấy hiệu quả cao nhất cho đến khoảng bốn giờ sau khi uống caffeine”, bà giải thích. Bà Mroz-Planells nói thêm rằng, những người chuyển hóa chậm có nhiều khả năng gặp phải các tác dụng phụ từ caffeine như cảm giác bồn chồn, lo lắng hoặc cáu kỉnh, đau bụng, tim đập nhanh, khó ngủ hoặc đi tiểu thường xuyên hơn.
Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn không thể thưởng thức tách cà phê buổi sáng của mình ngay cả khi bạn thuộc nhóm người chuyển hóa chậm.
“Những người có tốc độ chuyển hóa chậm vẫn có thể thưởng thức caffeine với lượng nhỏ và vào đầu ngày”, bà Mroz-Planells cho biết.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
