Dù là ai đi nữa, rất có thể bạn đang tiêu thụ quá nhiều muối (natri) mỗi ngày. Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA), một người Mỹ trung bình nạp khoảng 3.100mg natri/ngày, cao hơn đáng kể so với mức khuyến nghị tối đa 2.100mg dành cho người trưởng thành khỏe mạnh. Thậm chí, AHA cho rằng mức dưới 1.500mg/ngày sẽ tốt hơn. Những người mắc bệnh lý như tăng huyết áp nên giới hạn natri xuống khoảng 1.000mg/ngày hoặc thấp hơn.
Muối là gia vị quen thuộc trong căn bếp của mọi gia đình và mang lại nhiều lợi ích. Nó giúp món ăn đậm đà hơn, bảo quản thực phẩm tốt hơn và gần như không bị hỏng theo thời gian. Tuy nhiên, không phải toàn bộ natri đều đến từ muối ăn. Ngoài lượng muối được thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến, natri còn xuất hiện như một “sản phẩm phụ” của các quy trình sản xuất công nghiệp.
Khi nhắc đến thực phẩm nhiều natri, đa số mọi người sẽ nghĩ ngay đến khoai tây chiên hay bỏng ngô rạp chiếu phim. Thế nhưng, có không ít món ăn quen thuộc hằng ngày cũng chứa lượng natri đáng kinh ngạc. Nếu đang muốn giảm lượng muối tiêu thụ hoặc đơn giản là hiểu rõ hơn về những gì mình ăn, bạn nên lưu ý những “ổ natri” dưới đây.
Giăm bông, pastrami, xúc xích Bologna hay nhiều loại thịt nguội khác đều có điểm chung là chứa rất nhiều natri.
Lượng muối cao trong các sản phẩm này không chỉ nhằm tăng hương vị mà còn phục vụ mục đích bảo quản. Tùy từng sản phẩm, chỉ một lát thịt cũng có thể chứa hàng trăm miligam natri. Đặc biệt, các loại thịt ướp muối hoặc thịt xông khói thường có hàm lượng natri cao hơn đáng kể.
Không chỉ vậy, Viện Ung thư Quốc gia Mỹ cũng cho biết nitrat trong các loại thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng cao hơn. Vì thế, chuyên gia khuyên nên ưu tiên các loại thịt nguội ít natri hoặc lựa chọn thịt gà, thịt gà tây không qua quá trình ướp muối.
Một sự thật không mấy dễ chịu về pizza là món ăn này chứa khá nhiều natri.
Điều này hoàn toàn dễ hiểu nếu nhìn vào thành phần của pizza: Phô mai, sốt cà chua và đế bánh đều là những nguồn natri đáng kể. Nếu thêm xúc xích, pepperoni hoặc các loại thịt chế biến sẵn khác, lượng natri sẽ còn tăng cao hơn nữa.
Ngay cả pizza rau củ hoặc pizza phô mai đơn giản cũng có thể chứa nhiều muối. Để giảm lượng natri, bạn có thể chọn đế bánh mỏng, giảm phô mai và tăng thêm các loại rau củ tươi.
Dù là burrito hay enchilada, nguyên liệu không thể thiếu vẫn là bánh tortilla.
Tuy nhiên, bánh tortilla làm từ bột mì lại là một nguồn natri ít ai ngờ tới. Một chiếc tortilla nặng khoảng 44g có thể chứa từ 300-400mg natri, tùy theo thương hiệu và kích thước.
Nếu muốn cắt giảm lượng muối, bạn có thể thay bằng tortilla ngô. Một chiếc tortilla ngô cỡ lớn cùng trọng lượng thường chỉ chứa khoảng 19mg natri.
Tương tự, các loại bánh mì sandwich, bánh burger hay bánh mì cuộn cũng là những thực phẩm cần lưu ý nếu bạn đang theo dõi lượng natri nạp vào cơ thể.
Cá ngừ đóng hộp là nguyên liệu tiện lợi để chế biến nhiều món ăn, nhưng cũng có thể chứa lượng natri không hề nhỏ.
Khoảng 140g cá ngừ đóng hộp có thể cung cấp gần 300mg natri, chưa kể các loại sốt mayonnaise hay gia vị đi kèm.
Để giảm lượng muối, hãy đọc kỹ nhãn sản phẩm và ưu tiên các dòng cá ngừ “không thêm muối” hoặc ít natri. Với những người cần kiểm soát huyết áp hoặc bệnh tim mạch, đây có lẽ chỉ nên là món ăn xuất hiện ở mức độ vừa phải.
Nước ép rau củ thường được xem là lựa chọn lành mạnh hơn nước ngọt. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa với việc chúng luôn ít natri.
Một số thương hiệu nước ép rau củ đóng chai phổ biến có thể chứa tới 640mg natri chỉ trong một cốc khoảng 240ml.
Nếu yêu thích loại đồ uống này, bạn có thể chọn phiên bản ít natri hoặc tự ép rau củ tại nhà. Tốt hơn nữa, hãy ăn trực tiếp rau củ để nhận được đầy đủ chất xơ và dưỡng chất.
Bạn có bao giờ thắc mắc vì sao hamburger ngoài hàng thường ngon hơn khi tự làm ở nhà?
Một trong những “bí quyết” chính là lượng muối và bơ được sử dụng trong quá trình chế biến. Trên thực tế, phần lớn món ăn tại nhà hàng đều chứa nhiều natri hơn phiên bản nấu tại nhà.
Không chỉ vậy, khẩu phần ăn tại nhà hàng thường khá lớn, khiến nhiều người vô tình ăn quá mức cần thiết.
Để hạn chế natri, bạn nên yêu cầu các loại nước sốt được phục vụ riêng, bởi đây thường là nguồn muối “ẩn” rất lớn. Ngoài ra, các món hấp, nướng hoặc áp chảo đơn giản thường có lượng natri thấp hơn so với món chiên hoặc chế biến đậm vị.
Tiêu thụ quá nhiều natri trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch, đột quỵ và bệnh thận. Điều đáng nói là không phải lúc nào vị mặn cũng phản ánh chính xác lượng natri trong thực phẩm. Vì vậy, việc đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và hạn chế thực phẩm chế biến sẵn vẫn là cách hiệu quả nhất để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
