Hóa ra những thực phẩm từng bị gắn mác “không tốt cho sức khỏe” này lại rất đáng có mặt trong giỏ hàng của bạn.
Internet đôi khi giống như một “cỗ máy tin đồn” khổng lồ khi nói về dinh dưỡng. Hôm nay một loại thực phẩm được ca ngợi là siêu thực phẩm, nhưng chỉ vài ngày sau lại bị đổ lỗi cho hàng loạt vấn đề sức khỏe. Giữa vô vàn thông tin trái chiều như vậy, thật khó để biết nên ăn gì, đặc biệt là khi bạn muốn bảo vệ trái tim của mình.
Whitney Stuart, chuyên gia dinh dưỡng bệnh tiểu đường (làm việc tại Mỹ), cho biết: “Những gì bạn ăn ảnh hưởng trực tiếp đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Các thực phẩm từng bị cho là không tốt như trứng, sữa nguyên kem hay thậm chí socola đen đang được các nghiên cứu mới chứng minh là có thể trở thành đồng minh của sức khỏe tim mạch nếu được sử dụng đúng cách”.
Dưới đây, các chuyên gia dinh dưỡng đã làm rõ sự thật về 5 loại thực phẩm bị hiểu lầm là “xấu” và lý do vì sao bạn nên bổ sung chúng vào chế độ ăn để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu hạt có lẽ là một trong những nhóm thực phẩm gây tranh cãi nhiều nhất hiện nay. Các loại dầu như dầu cải (canola), dầu hướng dương, dầu rum (safflower), dầu mè và dầu hạt nho từng bị gắn mác là “độc hại”, bị cho là nguyên nhân gây viêm nhiễm và nhiều bệnh mạn tính.
Tuy nhiên, trước khi vội vàng loại bỏ chúng khỏi nhà bếp, bạn nên nhìn vào các bằng chứng khoa học.
Sapna Peruvemba, chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ, cho biết: “Dầu hạt đang là một trong những thực phẩm bị hiểu lầm nhiều nhất. Nhiều người cho rằng chúng độc hại hoặc gây viêm, dù hàng chục năm nghiên cứu đã cho thấy điều ngược lại.”
Các nghiên cứu cho thấy việc thay thế chất béo bão hòa như bơ, mỡ bò, mỡ lợn hoặc dầu dừa bằng chất béo không bão hòa đa có trong dầu hạt có thể làm giảm cholesterol LDL (cholesterol xấu).
Jamie Mok (MS, RDN, RYT) cho biết thêm: “Thay thế mỡ động vật và các loại dầu nhiệt đới bằng dầu thực vật, bao gồm dầu hạt, là lựa chọn tốt cho tim mạch.”
Bạn có thể dùng dầu mè hoặc dầu hướng dương để xào nấu, hoặc dùng dầu cải và dầu hạt nho khi làm bánh waffle hay các món bánh nướng.
Khoai tây không phải là “thủ phạm” gây hại cho tim. Vấn đề nằm ở cách chúng thường được chế biến.
Nhiều người ăn khoai tây dưới dạng khoai tây chiên hoặc snack khoai tây, vốn được chiên ngập dầu. Một số khác lại cho thêm nhiều bơ, phô mai và thịt xông khói. Những thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và natri, có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch nếu tiêu thụ quá mức.
Nhưng khoai tây luộc hoặc nướng lại là thực phẩm giàu dinh dưỡng đáng ngạc nhiên.
Một củ khoai tây cỡ vừa chứa lượng kali còn nhiều hơn một quả chuối. Đây là dưỡng chất mà phần lớn người Mỹ không tiêu thụ đủ, trong khi kali rất cần thiết cho việc cân bằng dịch trong cơ thể, hỗ trợ huyết áp và duy trì hoạt động khỏe mạnh của cơ bắp.
Whitney Stuart cho biết các nghiên cứu đã phát hiện rằng việc bổ sung nhiều kali hơn có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ biến cố tim mạch và đột quỵ.
Khoai tây cũng chứa chất xơ và tinh bột kháng (resistant starch), giúp giảm cholesterol LDL và cải thiện sức khỏe chuyển hóa tim mạch.
Thay vì ăn khoai tây chiên, hãy thử khoai tây luộc, nướng hoặc áp chảo nhẹ với các loại rau thơm và gia vị tốt cho tim.
Một thực phẩm khác mà bạn có thể không cần phải tránh hoàn toàn là sữa nguyên kem.
Lauren Twigge (MCN, RD) cho biết: “Ngày càng có nhiều nghiên cứu cho thấy sữa nguyên kem không gây hại cho tim mạch như chúng ta từng nghĩ”.
Bà giải thích rằng sữa chứa nhiều thành phần hoạt tính sinh học cùng các dưỡng chất có lợi cho tim như canxi và vitamin D. Một số nghiên cứu gần đây thậm chí còn cho thấy các sản phẩm từ sữa có thể giúp giảm một số yếu tố nguy cơ tim mạch, bất kể hàm lượng chất béo trong đó là bao nhiêu.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm sữa nguyên kem hoặc ít béo không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, không gây tăng huyết áp và cũng không làm tăng cholesterol toàn phần hay cholesterol LDL.
Dù vậy, các chuyên gia vẫn khuyến cáo nên hạn chế chất béo bão hòa nói chung để bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Bạn có thể thêm một lượng nhỏ sữa nguyên kem vào cà phê buổi sáng hoặc sinh tố để tận hưởng hương vị thơm ngon mà vẫn cân bằng dinh dưỡng.
Trứng là thực phẩm rất đáng để đưa trở lại thực đơn hằng tuần.
Jamie Mok cho biết: “Các bằng chứng mới không còn xem cholesterol trong thực phẩm là mối đe dọa lớn đối với sức khỏe tim mạch như trước đây. Vì vậy, trứng với lượng vừa phải hoàn toàn có thể nằm trong chế độ ăn tốt cho tim”.
Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp khoảng 6 gram protein chất lượng cao cùng các chất béo có lợi giúp cơ thể hấp thu vitamin D và các chất chống oxy hóa như lutein, zeaxanthin. Đây đều là những dưỡng chất quan trọng cho hệ miễn dịch, não bộ và đôi mắt.
Bạn cũng không cần phải sợ lòng đỏ trứng, bởi phần lớn dưỡng chất tập trung ở đây.
Lauren Twigge cho biết thêm: “Phần lớn chất béo trong trứng thực chất là chất béo không bão hòa, loại chất béo có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, trứng còn là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất với giá thành phải chăng. Chúng rất dễ kết hợp với các thực phẩm tốt cho tim khác để tạo nên chế độ ăn lành mạnh”.
Bạn có thể ăn trứng luộc hoặc trứng bác cùng trái cây tươi hay bánh mì nguyên cám cho một bữa sáng cân bằng.
Theo Sapna Peruvemba, socola là thực phẩm mà “chi tiết mới là điều quan trọng”.
Những loại socola chứa nhiều đường và kem sữa là lựa chọn không tốt cho tim mạch.
Tuy nhiên, socola đen chứa ít nhất 70% cacao lại khác.
Bà cho biết: “Socola đen chứa flavonoid, một nhóm chất chống oxy hóa đã được chứng minh qua nhiều nghiên cứu là có thể hỗ trợ chức năng mạch máu và giúp hạ huyết áp.”
Ngoài ra, socola đen còn chứa các khoáng chất như magie và đồng, giúp hỗ trợ hoạt động của cơ tim.
Whitney Stuart khuyến nghị nên ăn khoảng 30-60g socola đen chất lượng cao như một món ăn nhẹ.
Bạn có thể ăn trực tiếp một vài miếng nhỏ hoặc rưới socola đen tan chảy lên dâu tây, việt quất hay táo cắt lát.
Ăn uống lành mạnh chỉ là một phần trong việc chăm sóc sức khỏe tim mạch. Bên cạnh đó, bạn cũng nên duy trì những thói quen tốt sau đây:
Vận động thường xuyên
Giữ cho cơ thể luôn hoạt động là một trong những cách quan trọng nhất để bảo vệ trái tim.
Ít nhất 150 phút hoạt động thể chất mức độ vừa phải mỗi tuần có thể giúp giảm huyết áp, cải thiện cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Kiểm soát căng thẳng
Căng thẳng kéo dài và không được kiểm soát có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.
Hãy tìm cách thư giãn phù hợp với bản thân, như nghe nhạc yêu thích, tập thể dục, gặp gỡ bạn bè hoặc dành vài phút thiền định mỗi ngày.
Ngủ đủ giấc
Duy trì 7–8 giờ ngủ mỗi đêm rất quan trọng để ổn định huyết áp, điều hòa hormone căng thẳng và giảm viêm trong cơ thể.
Bạn có thể đặt báo thức giờ đi ngủ để nhắc nhở bản thân nghỉ ngơi đúng giờ.
Hạn chế rượu bia
Các nghiên cứu cho thấy ngay cả lượng rượu bia thấp cũng có thể làm tăng huyết áp.
Nếu có thói quen uống rượu mỗi tối, hãy thử giảm dần hoặc thay thế một số ly cocktail bằng các loại đồ uống không cồn.
(Ảnh minh hoạ: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
