Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu tác động của cà phê đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng, những loại thực phẩm bổ sung nào bạn nên tách riêng khỏi cốc cà phê buổi sáng của mình và nên uống chúng vào thời điểm nào.
Nhiều người thích sự tiện lợi khi uống vitamin hoặc thực phẩm bổ sung hàng ngày cùng với cà phê; họ cảm thấy đây là cách hiệu quả để kết hợp 2 thói quen lành mạnh.
Nhưng vấn đề là: Một số hợp chất trong cà phê có thể cản trở sự hấp thụ hoặc hiệu quả của một số chất dinh dưỡng và hợp chất. Điều này có nghĩa là nếu bạn uống thực phẩm bổ sung cùng với cà phê rang đậm, bạn có thể không nhận được đầy đủ lợi ích như mong đợi.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu tác động của cà phê đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng, những loại thực phẩm bổ sung nào bạn nên tách riêng khỏi cốc cà phê buổi sáng của mình và nên uống chúng vào thời điểm nào.
Để hiểu tại sao cà phê và một số thực phẩm bổ sung lại xung đột, chúng ta cần xem xét thành phần hóa học của thức uống này. Cà phê rất phức tạp, chứa hàng trăm hợp chất khác nhau. 2 trong số các hợp chất này chịu trách nhiệm chính trong việc ảnh hưởng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng: Tanin và caffeine.
Tanin là một loại polyphenol được tìm thấy trong cà phê, trà thật và rượu vang. Mặc dù hoạt động như chất chống oxy hóa nhưng chúng cũng hoạt động như “chất kháng dinh dưỡng”. Tanin liên kết với một số khoáng chất trong đường tiêu hóa của bạn. Khi làm như vậy, chúng tạo thành các phức hợp khó hấp thụ hơn nhiều đối với cơ thể. Điều này có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng đi vào máu, phần không được hấp thụ sẽ đi qua hệ tiêu hóa.
Caffeine mang đến những thách thức riêng cho thói quen bổ sung vitamin buổi sáng của bạn. Nó kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng nhẹ tốc độ di chuyển của thức ăn và chất bổ sung qua đường tiêu hóa. Mặc dù tác dụng này thường quá nhẹ để ảnh hưởng đáng kể đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều caffeine hoặc các vấn đề tiêu hóa sẵn có có thể làm giảm thời gian ruột hấp thụ một số chất dinh dưỡng nhất định.
Nếu đang đầu tư vào thực phẩm chức năng và muốn nhận được đầy đủ lợi ích dinh dưỡng như đã bỏ tiền ra, bạn có thể cần phải tách cà phê ra khỏi tủ thuốc của mình. Dưới đây là 4 thứ khuyên mọi người nên tránh trộn lẫn với cà phê buổi sáng.
Sắt
Nếu bạn đang dùng thực phẩm bổ sung sắt để chống lại tình trạng thiếu sắt hoặc hỗ trợ sản sinh năng lượng, điều quan trọng cần biết là cà phê và sắt không hợp nhau. Tannin trong cà phê liên kết với sắt không heme (loại sắt có trong hầu hết các thực phẩm bổ sung) và tạo thành các phức hợp khó hấp thụ đối với cơ thể.
Nghiên cứu cho thấy, uống cà phê cùng với bữa ăn giàu sắt hoặc thực phẩm bổ sung có thể làm giảm khả năng hấp thụ sắt không heme lên đến 54%, tùy thuộc vào hàm lượng polyphenol và độ đậm đặc của cà phê. Cà phê đậm đặc hơn với hàm lượng polyphenol cao hơn có khả năng gây ức chế mạnh hơn so với cà phê rang nhạt hoặc cà phê loãng hơn.
Canxi
Canxi rất cần thiết để giữ cho xương chắc khỏe, răng khỏe mạnh và cơ bắp cũng như dây thần kinh hoạt động bình thường. Tin tốt là đối với hầu hết những người khỏe mạnh, việc thưởng thức cà phê buổi sáng cùng với viên uống bổ sung canxi không phải là vấn đề đáng lo ngại. Mặc dù caffeine có thể ảnh hưởng nhỏ đến sự cân bằng canxi, chẳng hạn như làm tăng nhẹ lượng canxi bài tiết qua nước tiểu hoặc làm giảm nhẹ khả năng hấp thụ, nhưng những tác động này là tối thiểu và khó có thể gây hại nếu bạn đáp ứng đủ nhu cầu canxi hàng ngày của mình.
Tuy nhiên, đối với một số người, chẳng hạn như những người có lượng canxi hấp thụ thấp, loãng xương hoặc các vấn đề sức khỏe xương khác, cần phải chú ý kỹ hơn. Tác dụng lợi tiểu của caffeine và khả năng cản trở sự hấp thụ canxi, dù nhỏ, có thể tích lũy theo thời gian nếu mức canxi của bạn đã thấp.
Magiê
Magie là một khoáng chất mạnh mẽ, hỗ trợ mọi thứ từ phục hồi cơ bắp đến giấc ngủ và điều hòa đường huyết. Nhưng việc kết hợp magie với cà phê có thể không phải là ý tưởng tốt nhất nếu bạn muốn tối đa hóa lợi ích của nó.
Dữ liệu cho thấy, caffeine có thể làm tăng nhẹ lượng magie bài tiết, nghĩa là bạn có thể mất một lượng nhỏ khoáng chất thiết yếu này qua nước tiểu sau khi uống cà phê buổi sáng. Mặc dù điều này không phải là vấn đề lớn đối với hầu hết mọi người có chế độ ăn uống cân bằng, nhưng bạn nên kết hợp bổ sung magie với nước thay vì cà phê, đặc biệt nếu bạn đang khắc phục tình trạng thiếu hụt hoặc muốn tối ưu hóa sự hấp thụ.
Kẽm
Kẽm là một chất bổ sung được ưa chuộng trong mùa cảm lạnh và cúm, nhờ vào đặc tính hỗ trợ miễn dịch mạnh mẽ của nó. Tuy nhiên, giống như sắt, sự hấp thụ kẽm có thể bị ảnh hưởng bởi tannin trong cà phê. Các hợp chất này liên kết với kẽm , tạo thành các phức hợp mà cơ thể bạn có thể khó hấp thụ . Do đó, bạn có thể không nhận được đầy đủ lợi ích tăng cường miễn dịch từ chất bổ sung của mình khi dùng cùng với cà phê. (Ngoài ra, tốt nhất cũng nên tránh dùng kẽm với các thực phẩm giàu phytate – như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và hạt – vì chúng cũng có thể cản trở sự hấp thụ.)
Nếu bạn đang nghĩ đến việc thay thế cà phê bằng trà hoặc đồ uống không caffeine để tránh các vấn đề về hấp thụ chất dinh dưỡng, thì cần biết rằng những loại đồ uống này cũng không hoàn toàn vô hại.
Các loại trà như trà đen, trà xanh, trà trắng và trà ô long, đều chứa tanin giống như cà phê. Mặc dù trà thật thường có ít caffeine hơn cà phê, nhưng tanin vẫn có thể cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Vì vậy, nếu bạn nhâm nhi một tách trà xanh cùng với viên uống bổ sung sắt hoặc kẽm, bạn có thể không nhận được đầy đủ lợi ích.
Ngược lại, trà thảo mộc lại là một câu chuyện khác. Vì được làm từ các loại thảo mộc, hoa hoặc trái cây thay vì lá trà, hầu hết chúng không chứa tanin. Và trà thảo mộc tự nhiên không chứa caffeine, loại bỏ mọi lo ngại tiềm tàng về tác dụng của chất kích thích đối với việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Điều này khiến chúng trở thành lựa chọn tốt hơn nếu bạn muốn tránh gây tương tác với các chất bổ sung. Tuy nhiên, hãy luôn kiểm tra thành phần, vì một số loại trà có thể bao gồm lá trà thật hoặc các hợp chất khác vẫn có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ.
Còn đối với cà phê không caffeine, nó cũng không phải là một sự thay thế hoàn toàn. Mặc dù chứa ít caffeine hơn nhiều, nhưng nó vẫn có tannin, vì vậy bạn vẫn có thể gặp phải những lo ngại tương tự như khi uống cà phê truyền thống liên quan đến việc bổ sung sắt và kẽm.
Nếu bạn yêu thích cà phê buổi sáng và cả các loại thực phẩm bổ sung, tin tốt là bạn không cần phải chọn một trong hai. Chỉ cần lên kế hoạch thông minh, bạn có thể thưởng thức ly cà phê mỗi ngày đồng thời vẫn nhận được đầy đủ lợi ích từ vitamin và khoáng chất.
Nguyên tắc vàng khi bổ sung thực phẩm chức năng là chờ ít nhất hai tiếng kể từ khi bạn uống tách cà phê cuối cùng. Điều này cho phép caffeine và tannin có đủ thời gian đi qua đường tiêu hóa trên, làm giảm tác động của chúng đến sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thời điểm lý tưởng chính xác có thể khác nhau tùy thuộc vào từng cá nhân và loại thực phẩm chức năng cụ thể.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cân nhắc chuyển thời điểm uống thực phẩm chức năng sang một thời điểm hoàn toàn khác trong ngày.
Và nếu bạn không muốn thay đổi thói quen buổi sáng của mình, hãy thử một loại đồ uống không chứa tannin và caffeine.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
