Đó chính là rau sam!
Thời xưa, người ta cũng muối chua rau sam để ăn, chủ yếu là phơi khô và ngâm để dùng làm rau muối. Một số người cũng dùng nó trong các món ăn nguội, để làm bánh rau sam, món xào, súp và cháo.
Ngoài ra, rau sam còn là một vị thuốc cổ truyền Trung Quốc được sử dụng để thanh nhiệt, giải độc và lợi tiểu. Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây từ Bệnh viện trực thuộc đầu tiên của Trường Đại học Y Chiết Giang đã phát hiện ra một tác dụng mới của rau sam: Giảm nồng độ axit uric cao. Ngoài ra còn có những kết quả ngoài dự kiến.
Theo nhóm nghiên cứu, khi bệnh nhân có nồng độ axit uric cao kiểm soát chế độ ăn uống và duy trì lối sống tương đối ổn định, việc tiêu thụ một lượng rau sam thích hợp có thể dẫn đến sự giảm đáng kể và nhanh chóng nồng độ axit uric ở một số người.
Nhiều người chỉ biết rằng những người có nồng độ axit uric cao nên ăn ít thực phẩm giàu purine, nhưng họ không biết rằng hầu hết purine trong cơ thể người không đến từ nguồn cung cấp bên ngoài mà là sản phẩm của quá trình trao đổi chất của tế bào, cuối cùng được bài tiết qua thận dưới dạng axit uric.
Tuy nhiên, nếu quá trình chuyển hóa của thận bị rối loạn, chẳng hạn như giảm chức năng hoặc thậm chí suy thận, nó có thể dễ dàng dẫn đến nồng độ axit uric tăng cao, có thể tích tụ trong khớp và các khu vực khác, gây đau; gọi là ” bệnh gút”.
Để giải quyết hiệu quả và lâu dài tình trạng nồng độ axit uric cao và đau nhức, việc cải thiện chức năng thận và đẩy nhanh quá trình bài tiết axit uric là rất cần thiết. Rau sam rất giàu flavonoid.Nó chứa kali và nhiều chất chống oxy hóa khác nhau, giúp thúc đẩy quá trình bài tiết axit uric và có một số tác dụng chống viêm.
Trước đây, những người có độ axit cao thường phụ thuộc nhiều vào thuốc, nhưng trong những năm gần đây, nhờ nỗ lực của các nhà khoa học Trung Quốc, ngày càng có nhiều loại thuốc dịu nhẹ và không gây kích ứng xuất hiện, có thể cải thiện sâu sắc tình trạng sức khỏe.
Tuy nhiên, việc ăn rau sam khó có thể “chữa khỏi bệnh gút ngay lập tức”. Có lẽ với những nghiên cứu sâu hơn, rau sam, có thể trở thành một phần của công nghệ giảm bệnh gút.
Trong chế độ ăn uống khoa học, việc tiêu thụ lượng rau củ phù hợp giúp loại bỏ axit thực sự có thể giúp điều chỉnh cân bằng axit-bazơ của cơ thể, và rau sam là một trong những ví dụ điển hình nhất về loại rau này.
Không nên hái bừa bãi ven đường, và rau sam phải không bị nhiễm thuốc trừ sâu. Tốt nhất nên mua rau sam tươi từ những nguồn uy tín. Sau khi chần sơ, có thể dùng ăn sống hoặc xào. Ngoài ra, không nên ăn quá nhiều cùng một lúc; khoảng 100g là đủ. Điều quan trọng là duy trì thói quen này đều đặn trong thời gian dài.
Hơn nữa, rau sam có tính hàn, có thể gây thêm gánh nặng và thậm chí tiêu chảy cho những người có tỳ vị yếu hoặc tiêu hóa kém. Những nhóm người này không nên ăn.
Ngoài ra, nồng độ purine cao là biểu hiện của nhiều vấn đề sức khỏe. Bên cạnh các vấn đề kỹ thuật, trong cuộc sống hàng ngày, điều quan trọng là phải chú ý đến chế độ ăn uống của bạn. Các thực phẩm giàu purine phổ biến như hải sản, nội tạng động vật và súp béo ngậy nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Điều quan trọng nữa là phải uống nhiều nước, tập thể dục đúng cách và kiểm soát cân nặng.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: QQ)
