Thịt đỏ, như thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu, là món chính phổ biến trong nhiều nền ẩm thực phương Tây. Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt đỏ quá mức đã được ghi nhận liên quan đến ung thư, bệnh tim mạch và đái tháo đường. Ngược lại, khi ăn ở liều lượng vừa phải, thịt đỏ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần.
1. Hỗ trợ phát triển và duy trì cơ bắp
Thịt đỏ giàu protein, chất béo và vi chất, giúp xây dựng và sửa chữa mô cơ, đặc biệt hữu ích với người hoạt động thể lực thường xuyên và người cao tuổi muốn bảo vệ khối cơ.
2. Củng cố xương chắc khỏe
Trong thịt đỏ có chứa các khoáng chất như phosphorus và magnesium, đóng vai trò quan trọng trong cấu trúc xương. Ăn đủ protein còn được chứng minh giúp làm chậm quá trình mất xương theo tuổi tác.
3. Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu
Thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, là nguồn cung selenium, kẽm (zinc), những chất hỗ trợ hệ miễn dịch và giảm viêm. Đối với người cao tuổi, kẽm rất quan trọng trong bảo vệ cơ thể khỏi các mầm bệnh.
4. Hỗ trợ phòng tránh thiếu máu
Hàm lượng sắt và vitamin B12 trong thịt đỏ giúp tăng hấp thu chất sắt và giảm nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt, một trong những nguyên nhân phổ biến gây mệt mỏi, chóng mặt.
Tăng nguy cơ bệnh tim mạch
Nhiều loại thịt đỏ chứa lượng lớn chất béo bão hòa, có thể làm tăng mức cholesterol LDL (“cholesterol xấu”), từ đó làm tăng nguy cơ bệnh tim nếu ăn quá nhiều.
Liên quan đến ung thư và đái tháo đường
Các nghiên cứu cho thấy thịt đỏ, nhất là thịt đã qua chế biến, có thể liên quan đến nguy cơ cao hơn của một số loại ung thư và đái tháo đường tuýp 2. Những sản phẩm như xúc xích, thịt nguội thường chứa chất bảo quản và phụ gia làm tăng tác hại.
Ăn vừa phải: Các chuyên gia khuyến nghị giới hạn thịt đỏ và thịt chế biến trong khoảng 340 – 510g/tuần để cân bằng dinh dưỡng và giảm nguy cơ bệnh tật.
Ưu tiên thịt nạc: Chọn những phần thịt ít chất béo như thịt bò, thịt lợn nạc… để giảm lượng chất béo bão hòa.
Kết hợp đa dạng nguồn đạm: Bổ sung các nguồn protein lành mạnh khác như đậu, cá, hạt để cân bằng chế độ ăn.
Bảo quản đúng cách: Thịt đỏ cần được lưu trữ và chế biến an toàn để tránh ngộ độc thực phẩm, thịt có mùi lạ hoặc kết cấu nhớt là dấu hiệu đã hỏng.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Health)
