Một nghiên cứu mới đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ chế biến sẵn và nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy tăng cao. Các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh, thay đổi chế độ ăn có thể giúp giảm thiểu rủi ro sức khỏe nghiêm trọng này.
Bệnh ung thư tuyến tụy được xem là một trong những loại ung thư nguy hiểm nhất bởi triệu chứng thường diễn tiến âm thầm và tỷ lệ sống sót thấp. Trong bối cảnh đó, nhiều người bắt đầu đặt câu hỏi liệu lối sống hiện đại, đặc biệt là thói quen ăn uống, có liên quan đến nguy cơ phát triển căn bệnh này hay không. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc lựa chọn thực phẩm hàng ngày đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư.
Không ít người ngạc nhiên khi biết rằng, những loại thịt đỏ chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng lại chính là tác nhân làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy. Chuyên gia dinh dưỡng Kacie Vavrek (Trung tâm Y tế Đại học Bang Ohio, Mỹ) giải thích: “Các sản phẩm thịt chế biến sẵn thường chứa nitrit và nitrate. Khi vào cơ thể, các chất này có thể biến đổi thành hợp chất N-nitroso gây ung thư”. Ngoài ra, quá trình xông khói, ướp muối hay hun khói để bảo quản cũng làm sản sinh các hóa chất độc hại khác ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), các loại thịt đỏ chế biến sẵn thuộc nhóm thực phẩm có nguy cơ gây ung thư cao. Đặc biệt, một nghiên cứu lớn được công bố trên tạp chí BMC Medicine đã phân tích dữ liệu từ hơn 500.000 người trưởng thành tại Anh trong thời gian trung bình là 7 năm. Kết quả ghi nhận, những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ chế biến sẵn có nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy tăng tới 19% so với nhóm ăn ít hơn.
Nhiều ý kiến cho rằng, việc cắt giảm thịt đỏ chế biến sẵn trong khẩu phần ăn hàng ngày là biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để phòng tránh ung thư tuyến tụy. Chuyên gia dinh dưỡng Kacie Vavrek nhận định: “Thay vì chọn xúc xích hay thịt xông khói, bạn nên ưu tiên cá, thịt gia cầm hoặc các nguồn đạm thực vật. Những thực phẩm này không chỉ giảm nguy cơ ung thư mà còn giúp kiểm soát cân nặng và tốt cho tim mạch”.
Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng nhấn mạnh vai trò của chế độ ăn giàu rau củ, trái cây và ngũ cốc nguyên cám trong việc bảo vệ sức khỏe. Những nhóm thực phẩm này cung cấp chất chống oxy hóa và chất xơ, góp phần trung hòa các gốc tự do và giảm viêm trong cơ thể. Theo khuyến nghị, mỗi người nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời duy trì lối sống lành mạnh để bảo vệ tuyến tụy và các cơ quan khác.
Dù nguy cơ ung thư tuyến tụy không chỉ phụ thuộc vào yếu tố dinh dưỡng, nhưng rõ ràng việc thay đổi thói quen ăn uống có thể tạo ra sự khác biệt lớn. Đối với những ai có tiền sử gia đình mắc ung thư tuyến tụy hoặc các yếu tố nguy cơ khác như hút thuốc lá, lạm dụng rượu bia, việc điều chỉnh thực đơn càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
