Nghiên cứu mới đây cho thấy, những người uống nhiều cà phê, ăn nhiều trứng, hải sản và cơm gạo trắng có hàm lượng PFAS trong cơ thể cao hơn những người ít dùng. Loại “hóa chất vĩnh viễn” này tích lũy trong cơ thể, tập trung ở huyết tương và sữa mẹ.
Nghiên cứu được thực hiện trên 3000 phụ nữ mang thai. Đây là một trong những nghiên cứu đầu tiên, cho thấy cà phê và gạo trắng có thể bị ô nhiễm cao hơn với các thực phẩm khác. Nó cũng xác định mối liên quan giữa việc ăn thịt đỏ và mức độ PFOS – một trong những hợp chất PFAS phổ biến và nguy hiểm nhất.
Các tác giả cho biết, phát hiện này cho thấy hóa chất độc hại có thể ở khắp mọi nơi. Nhất là trong nguồn cung cấp thực phẩm.
Megan Romano (nhà nghiên cứu đến từ Đại học Dartmouth, Mỹ) cho biết: “Kết quả này chỉ ra sự cần thiết và cấp bách trong quản lý môi trường, loại bỏ PFAS khỏi môi trường và chuỗi thức ăn”.
PFAS là một nhóm gồm khoảng 16.000 hợp chất được sử dụng để tạo ra các sản phẩm chống nước, cách nhiệt, tẩy rửa… Chúng được gọi là “hóa chất vĩnh viễn” vì không thể phân hủy tự nhiên, được phát hiện tích tụ trong cơ thể con người. Hóa chất này liên quan đến ung thư, dị tật bẩm sinh, bệnh gan, bệnh tuyến giáp, số lượng tinh trùng giảm mạnh…
Mặc dù các cơ quan quản lý đã tập trung vào việc hạn chế ô nhiễm trong nước, nhưng thực phẩm được cho là con đường phơi nhiễm phổ biến nhất.
PFAS có thể gây ô nhiễm thực phẩm thông qua một số con đường. Ở lúa, các nhà nghiên cứu nghi ngờ nó bắt nguồn từ đất hoặc nước nuôi trồng bị ô nhiễm. Hóa chất này cũng có ở dụng cụ nấu chống dính hoặc nước dùng để nấu ăn.
Các nhà nghiên cứu cũng đã tìm thấy mức PFAS cao hơn ở trứng, được cho là do nguồn thức ăn cung cấp cho gà vịt.
Chất thải chứa PFAS, sử dụng thay phân bón, cũng có thể làm ô nhiễm đất. Khi gà vịt, trâu bò, chim… ăn phải sẽ dễ dàng tích tụ hóa chất này.
Đối với cà phê, các nhà nghiên cứu nghi ngờ hạt cà phê, nước tưới hoặc đất có thể bị ô nhiễm. Cốc giấy hoặc bao bì thực phẩm đựng cà phê cũng thường chứa hóa chất này.
Trong khi đó, hải sản thường xuyên bị phát hiện nhiễm PFAS vì ô nhiễm nguồn nước quá phổ biến.
Nghiên cứu cũng cho thấy, chế độ ăn nhiều trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và nhiều chất xơ hơn giúp giảm lượng PFAS. Đây cũng là một trong những giải pháp bạn nên tăng cường để thải bỏ PFAS ra khỏi cơ thể.
(Nguồn: The Guardian)
