Trước đó, các nghiên cứu đã cho thấy ăn nhiều gia vị này mỗi ngày có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và bệnh thận.
Một loại gia vị phổ biến được sử dụng trong hầu hết các món ăn hàng ngày có thể là nguyên nhân gây ra chứng trầm cảm của bạn. Đó là muối. Nghiên cứu được thực hiện trên chuột, cho thấy rằng ăn quá nhiều muối có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tinh thần.
Chế độ ăn nhiều natri có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và bệnh thận. Giờ đây, các nhà khoa học từ Đại học Y khoa Nam Kinh (Trung Quốc) cho biết, nó cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tinh thần. Họ phát hiện những con chuột được cho ăn thức ăn mặn đã phát triển các triệu chứng giống như trầm cảm. Điều này là do chế độ ăn nhiều muối ảnh hưởng đến việc sản xuất cytokine IL-17A.
Cytokine là các protein tín hiệu giúp kiểm soát tình trạng viêm trong cơ thể bạn. Chúng cho phép hệ thống miễn dịch bảo vệ cơ thể nếu vi trùng hoặc các chất khác có thể khiến bạn bị bệnh xâm nhập vào. IL-17A là một trong những protein chống nhiễm trùng mời gọi các tế bào miễn dịch khác đến vị trí nhiễm trùng, làm cho hệ thống phòng thủ của cơ thể mạnh hơn.
Cytokine trước đây đã được liên kết với các triệu chứng trầm cảm. Tiến sĩ Xiaojun Chen, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: “Công trình này ủng hộ các biện pháp can thiệp vào chế độ ăn uống, chẳng hạn như giảm muối, như một biện pháp phòng ngừa bệnh tâm thần. Nó cũng mở đường cho các chiến lược điều trị mới nhắm mục tiêu IL-17A để điều trị trầm cảm”.
Đây không phải là nghiên cứu đầu tiên xem xét mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và trầm cảm. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm siêu chế biến – thường chứa nhiều muối, đường và chất béo – với nguy cơ mắc bệnh trầm cảm tăng cao.
Để kiểm tra tác động của muối đối với sức khỏe tinh thần, các nhà khoa học đã cho chuột ăn chế độ ăn bình thường hoặc nhiều muối 5-8 tuần và quan sát hành vi của chúng. Sau 5 tuần, những con chuột ăn nhiều muối tỏ ra ít quan tâm đến việc khám phá, ít hoạt động hơn so với những con chuột được cho ăn chế độ ăn bình thường, cho thấy các triệu chứng giống như trầm cảm.
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Miễn dịch học cho thấy, những con chuột được cho ăn nhiều muối cũng trải qua sự gia tăng sản xuất IL-17A trong tế bào, lá lách và một số vùng nhất định của não. Các nhà nghiên cứu cũng quan sát hành vi của những con chuột không thể sản xuất IL-17A vì chúng không có thụ thể đặc hiệu. Những con chuột này không biểu hiện các triệu chứng giống như trầm cảm khi được cho ăn chế độ ăn nhiều muối.
Các nhà nghiên cứu cho biết, phát hiện của họ “cho thấy rằng chế độ ăn nhiều muối gây ra hành vi giống như trầm cảm ở chuột bằng cách tạo ra IL-17A. Cuối cùng, các tác giả nghiên cứu đã loại bỏ các tế bào sản xuất IL-17A ở những con chuột đang gặp các triệu chứng trầm cảm do chế độ ăn mặn của chúng. Điều này dường như làm giảm hành vi trầm cảm ở chuột.
Theo hướng dẫn của NHS (Dịch vụ Y tế Quốc gia Anh), người lớn nên tiêu thụ không quá một thìa cà phê muối mỗi ngày để giảm nguy cơ huyết áp cao. Điều này tương đương với 6g muối mỗi ngày và bao gồm cả muối đã được thêm vào thực phẩm cũng như lượng muối bạn rắc lên bữa ăn.
TS Chen cho biết: “Chúng tôi hy vọng những phát hiện này sẽ khuyến khích các cuộc thảo luận về hướng dẫn tiêu thụ muối”.
Dưới đây là lượng muối bạn nên ăn hàng ngày theo độ tuổi:
– 11 tuổi trở lên: Không quá 6g (khoảng một thìa cà phê)
– 7 đến 10 tuổi: Không quá 5g
– 4 đến 6 tuổi: Không quá 3g
– 1 đến 3 tuổi: Không quá 2g
– Dưới 1 tuổi: Dưới 1g
– Thử thêm hương vị cho món ăn của bạn bằng các loại thảo mộc và gia vị, hạt tiêu đen, tỏi, ớt hoặc nước cốt chanh thay vì muối.
– Hạn chế lượng muối bạn thêm vào khi nấu ăn và ăn uống – hãy thử nếm thức ăn trước khi thêm bất kỳ muối nào vào bữa ăn của bạn.
– Kiểm tra nhãn thực phẩm – tìm các sản phẩm có nhãn mã màu xanh lá cây và hổ phách ở mặt trước của bao bì.
– Chọn thực phẩm ít muối bằng cách kiểm tra hàm lượng muối ở mặt sau hoặc mặt bên của bao bì.
– Thử các phiên bản thực phẩm và nước sốt ít hoặc giảm muối, ví dụ nước tương ít muối và viên súp.
– Mua rau đóng hộp, các loại đậu hoặc cá trong nước thay vì nước muối.
– Ăn thực phẩm mặn ít thường xuyên hơn hoặc với số lượng nhỏ, ví dụ như thịt và cá hun khói, pho mát, ô liu và dưa chua.
– Ăn vặt lành mạnh hơn, chẳng hạn như bánh gạo, trái cây, rau củ hoặc các loại hạt không ướp muối.
Lưu ý, một số viên nén hòa tan, chẳng hạn như thuốc giảm đau, vitamin hoặc thuốc theo toa, có thể chứa nhiều muối. Hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi thay đổi bất kỳ loại thuốc nào. Không để muối trên bàn nếu bạn đang cố gắng cắt giảm….
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: The Sun, NHS)
