Một nghiên cứu kéo dài 30 năm cho thấy, việc thay thế bơ bằng dầu ôliu trong nấu nướng có thể giảm đáng kể nguy cơ tử vong sớm. Đây là một phát hiện quan trọng, cho thấy sự thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống có thể mang lại lợi ích sức khỏe to lớn.
Các nhà khoa học khẳng định việc sử dụng dầu ôliu thay cho bơ trong nấu ăn có thể giúp kéo dài tuổi thọ. Nghiên cứu trên 200.000 người trong suốt 30 năm đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nhiều chất béo thực vật hơn chất béo động vật có nguy cơ tử vong sớm thấp hơn. Cụ thể, nhóm người sử dụng dầu ôliu có nguy cơ tử vong thấp hơn 17% so với nhóm sử dụng bơ.
Tiến sĩ Yu Zhang (Bệnh viện Brigham and Women’s, Boston, Mỹ), tác giả nghiên cứu, bày tỏ sự ngạc nhiên về mức độ ảnh hưởng của việc thay đổi này. Ông cho biết: “Việc mô phỏng thay thế bơ bằng dầu thực vật trong chế độ ăn hàng ngày cho thấy nguy cơ tử vong giảm 17%. Đây là một tác động rất lớn đối với sức khỏe”. Nhóm nghiên cứu nhận thấy những người này ít có nguy cơ tử vong do bệnh tim, ung thư hoặc bất kỳ nguyên nhân nào khác trong suốt thời gian nghiên cứu.
Cả dầu và bơ đều là chất béo, nhưng cơ thể tiêu hóa chúng theo những cách khác nhau. Chất béo động vật, bao gồm mỡ lợn và bơ sữa trâu/bò là chất béo bão hòa, khó tiêu hóa hơn và có thể làm tăng cholesterol xấu hoặc tích tụ thành mỡ. Ngược lại, dầu là chất béo không bão hòa, được cơ thể hấp thụ nhanh hơn và có xu hướng làm tăng cholesterol tốt.
Dầu ôliu là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn Địa Trung Hải, vốn được coi là chế độ ăn uống lành mạnh nhất. Chế độ ăn này cũng bao gồm nhiều trái cây, rau củ, cá, hạn chế thịt đỏ và đường bổ sung.
Đồng tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Daniel Wang (Bệnh viện Brigham and Women’s, Boston, Mỹ) khuyến nghị: “Mọi người nên cân nhắc việc thay thế bơ bằng dầu ôliu, một thay đổi đơn giản trong chế độ ăn uống có thể mang lại lợi ích sức khỏe lâu dài đáng kể.
Ngay cả việc giảm bớt một chút bơ và bổ sung thêm dầu thực vật vào chế độ ăn hàng ngày cũng có thể mang lại lợi ích sức khỏe ý nghĩa. Một số lượng đáng kể các ca tử vong do ung thư hoặc các bệnh mãn tính khác có thể được ngăn ngừa”. Nghiên cứu này đã được công bố trên tạp chí JAMA Internal Medicine.
Chế độ ăn Địa Trung Hải rất giàu thực vật, bao gồm các loại hạt, trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Chất béo chính là dầu ôliu (thường là extra virgin), chế độ ăn này thường bao gồm lượng vừa phải cá, thịt gia cầm, sữa, trứng và rượu. Thịt đỏ khác, đồ ngọt, bia, thực phẩm chế biến sẵn và ngũ cốc tinh chế được hạn chế tối đa.
Một số đặc trưng khác của lối sống Địa Trung Hải có lợi cho sức khỏe bao gồm việc dùng bữa cùng người khác, uống rượu vang đỏ và sử dụng thảo mộc, gia vị thay cho muối để tạo hương vị cho món ăn.
Một ngày điển hình với chế độ ăn Địa Trung Hải có thể bao gồm: Bữa sáng với sữa chua, granola, chuối, quả sung, hạnh nhân, hạt hướng dương và bơ đậu phộng. Bữa trưa với salad gà, đậu xanh, mozzarella, cà chua, dưa chuột, cải xoăn, rau bina, hành tây, một lát bánh mì nguyên cám và dầu ôliu extra virgin. Bữa tối với cá vược nướng, gạo lứt, rau arugula và một ly rượu vang đỏ. Các bữa ăn nhẹ bao gồm táo và bơ hạnh nhân, hummus với bánh quy giòn và trứng luộc.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: The Sun)
