Trong chương trình Best of Zoe, người dẫn chương trình Jonathan Wolf đã có cuộc trò chuyện với chuyên gia dầu ô liu Elizabeth Berger và Giáo sư Tim Spector. Việc thay thế bơ thực vật bằng dầu ôliu đem lại nhiều kết quả tuyệt vời đã được nghiên cứu.
Các chuyên gia đã phân tích những phát hiện đáng kinh ngạc từ một nghiên cứu năm 2018 về lợi ích của dầu ô liu. Nghiên cứu này đã chỉ ra rằng dầu ôliu có khả năng giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ và ung thư vú. Tuy nhiên, mọi người dường như chưa tận dụng hết lợi ích này, khi mức tiêu thụ dầu ôliu chỉ khoảng 1 chai mỗi năm, trong khi nghiên cứu cho thấy kết quả tốt nhất ở mức 4 muỗng canh mỗi ngày.
GS Tim Spector đặc biệt nhấn mạnh việc sử dụng dầu ôliu thay thế cho bơ. Ông chia sẻ: “Tôi hầu như không dùng bơ, tôi luôn chọn dầu ôliu”. Chuyên gia dầu ôliu Elizabeth Berger cũng gợi ý thêm một vài cách sử dụng độc đáo khác. Có thể thêm một chút dầu ôliu vào bánh mì nướng mứt buổi sáng, vừa tốt cho sức khỏe vừa mang lại cảm giác sảng khoái.
Ăn bơ thực vật thường xuyên sẽ gây hại sức khỏe.
Bà cũng khuyến nghị sử dụng dầu ôliu thay thế bơ thực vật khi nướng bánh để tạo độ ẩm hoặc khi làm granola. Mặc dù việc đun nóng dầu ôliu có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng nhưng lại làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm được chế biến cùng.
Một nghiên cứu của Tây Ban Nha đã thực hiện một “bài tập hậu cần khổng lồ” để chứng minh lợi ích sức khỏe của dầu ôliu. GS Tim Spector đánh giá cao nỗ lực này, tuy nhiên mối liên hệ của quốc gia này với ngành công nghiệp dầu ôliu khiến kết quả nghiên cứu bị đặt dấu hỏi. May mắn thay, một thử nghiệm tương tự tại Mỹ đã xác nhận những lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm việc giảm 41% nguy cơ đột quỵ ở những người thường xuyên sử dụng dầu ôliu.
Sử dụng dầu ôliu thay thế bơ thực vật là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe.
Theo Berger, người sáng lập Frantoi, không phải tất cả các loại dầu ôliu đều giống nhau. Loại tốt nhất cho sức khỏe là dầu ôliu nguyên chất, được lọc nhẹ và bảo quản trong chai thủy tinh tối màu. Ánh sáng có thể làm giảm chất lượng dầu theo thời gian và mặc dù dầu ôliu chưa được lọc có vẻ nguyên chất hơn với các cặn nổi nhưng cặn này có thể oxy hóa dầu.
Bà giải thích thêm: “Có 36 loại polyphenol được biết đến trong dầu ôliu nguyên chất, trong khi dầu dừa chỉ có 6”. Những polyphenol này có thể là yếu tố mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể cho dầu ôliu, vì chúng đã được chứng minh là cải thiện sức khỏe tim mạch, lượng đường trong máu, hệ miễn dịch và giảm viêm nhiễm cũng như nguy cơ mắc bệnh mãn tính ung thư.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Express)
