Nghiên cứu của Pháp cho thấy, ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể làm tăng hơn 1/3 nguy cơ mắc bệnh vảy nến, một tình trạng da bong tróc, có vảy. Các chuyên gia đưa ra kết luận này sau khi phân tích dữ liệu sức khỏe và chế độ ăn uống của hơn 18.000 người tham gia vào một nghiên cứu dinh dưỡng dài hạn.
Các nhà khoa học đã chia nhóm người này thành 3 nhóm nhỏ dựa trên lượng thực phẩm siêu chế biến trung bình họ ăn mỗi ngày. Kết quả cho thấy, nhóm ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến nhất có nguy cơ mắc bệnh vảy nến cao hơn 36%.
Bệnh vảy nến là một tình trạng da gây ra các mảng da bong tróc, có vảy xuất hiện trên cơ thể, bao gồm cả mặt. Cứ 50 người Anh thì có khoảng một người mắc bệnh này.
Đây là nghiên cứu mới nhất cho thấy, ăn thực phẩm siêu chế biến có thể dẫn đến nhiều tác hại cho sức khỏe, từ việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, một số bệnh ung thư và thậm chí là tử vong sớm. Thực phẩm siêu chế biến là một phần chính trong chế độ ăn uống hiện đại của chúng ta. Đây là một thuật ngữ bao gồm một loạt các loại thực phẩm chứa nhiều chất tạo màu, chất tạo ngọt và chất bảo quản nhân tạo cũng như calo và đường. Ví dụ như các bữa ăn làm sẵn, kem và thậm chí cả tương cà.
Tuy nhiên, các chuyên gia Anh cho biết nghiên cứu của Pháp nên được xem xét một cách thận trọng. Giống như nhiều nghiên cứu cùng loại, nó không chứng minh được thực phẩm siêu chế biến là nguyên nhân trực tiếp.
Trong nghiên cứu được công bố trên tạp chí JAMA Dermatology, các tác giả đưa ra giả thuyết rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể khiến cơ thể dễ bị viêm nhiễm hơn. Điều này có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh vảy nến – một bệnh phát triển do viêm tế bào da. Phân tích cho thấy mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến và bệnh vẩy nến vẫn tồn tại, bên cạnh việc tính đến các yếu tố như thừa cân, mắc bệnh lý tiềm ẩn của người tham gia.
Các chuyên gia vẫn chưa hoàn toàn hiểu tại sao bệnh vảy nến xuất hiện. Tuy nhiên, người ta cho rằng nó có liên quan đến rối loạn chức năng của hệ thống miễn dịch, gây ra viêm nhiễm trong cơ thể và tăng tốc độ phát triển của da. Thông thường, các tế bào da được thay thế sau mỗi 3-4 tuần. Nhưng với người bị bệnh vảy nến, điều này xảy ra sau mỗi 3-7 ngày.
Các tác giả nghiên cứu thừa nhận những sai sót trong nghiên cứu của họ. Ví dụ, việc dựa vào người tham gia tự khai báo rằng họ mắc bệnh ngoài da, điều này có thể ảnh hưởng đến độ tin cậy của kết quả. Họ kết luận rằng mối quan hệ giữa bệnh vẩy nến và thực phẩm siêu chế biến cần được nghiên cứu thêm trên quy mô lớn.
Các chuyên gia người Anh, những người không tham gia vào nghiên cứu, cảnh báo rằng kết quả nên được xem xét một cách thận trọng. GS Wendy Hall (chuyên gia khoa học dinh dưỡng tại Đại học Kings College London, Anh) cho biết điều quan trọng, nghiên cứu cho thấy mối liên hệ giữa bệnh vảy nến và việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến chứ không phải là mối quan hệ nhân quả.
Bà cho rằng, việc mắc bệnh vảy nến có thể khiến một người ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến hơn để tìm kiếm sự thoải mái, vì những người mắc bệnh có thể gặp phải các vấn đề về lòng tự trọng. Ngoài ra còn có một lỗ hổng khác trong nghiên cứu là nó không phân biệt giữa các loại thực phẩm siêu chế biến khác nhau.
Các chuyên gia bày tỏ lo ngại, thực phẩm siêu chế biến khá mơ hồ, ngay cả với ổ bánh mì nguyên cám có một số lợi ích cho sức khỏe và một bữa ăn làm sẵn chứa nhiều muối, chất béo và đường, đều đáp ứng các tiêu chí. Điều này có thể khiến việc xác định loại thực phẩm siêu chế biến nào gây ra một vấn đề sức khỏe cụ thể trở nên khó khăn.
Các nhà nghiên cứu cũng nhấn mạnh, thực phẩm siêu chế biến có thể không trực tiếp gây ra các vấn đề sức khỏe được quan sát thấy trong các nghiên cứu. Thay vào đó, họ cho rằng ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến có thể là triệu chứng của các vấn đề khác, làm giảm lượng trái cây và rau quả tươi hàng ngày. GS Hall cũng cho biết mối quan hệ giữa chế độ ăn uống và bệnh vảy nến là một lĩnh vực “ít được nghiên cứu” đáng được nghiên cứu thêm.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Daily Mail)
