Một nghiên cứu mới chỉ ra rằng, việc loại bỏ một nhóm thực phẩm khỏi chế độ ăn uống có thể tăng cường đáng kể quá trình giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Người tham gia nghiên cứu đã giảm được gấp đôi lượng cân so với nhóm ăn thực phẩm siêu chế biến.
Muốn tăng cường hiệu quả giảm cân? Nghiên cứu mới gợi ý rằng việc loại bỏ một nhóm thực phẩm có thể làm tăng đáng kể hiệu suất giảm cân và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Những người tham gia đã giảm được gấp đôi lượng cân khi họ tuân thủ chế độ ăn uống với thực phẩm ít chế biến (MPFs) so với chế độ ăn bao gồm thực phẩm siêu chế biến (UPFs).
Thực phẩm siêu chế biến, được quảng cáo là sẵn sàng để ăn hoặc làm nóng, thường trải qua nhiều bước chế biến, chứa phụ gia và chất bảo quản, có hàm lượng natri, đường tinh luyện và chất béo làm tăng cholesterol xấu.
Một nghiên cứu gần đây đã liên kết việc tiếp xúc UPF với 32 kết quả sức khỏe không tốt, bao gồm nguy cơ cao hơn về bệnh tim mạch, ung thư, hội chứng chuyển hóa, béo phì, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, tiểu đường type 2 và thậm chí cả cái chết sớm.
Trong thử nghiệm mới này, các thực phẩm UPF được coi là “khá lành mạnh”. Các mặt hàng bao gồm ngũ cốc ăn sáng mua ở cửa hàng, thanh granola, món ăn vặt từ trái cây, cốc sữa chua có hương vị, mì ăn liền và lasagna làm sẵn.
Ngược lại, những người tham gia chế độ ăn MPF được cung cấp bữa ăn do nhà hàng chế biến với yến mạch qua đêm kèm trái cây tươi, sữa chua không hương vị với yến mạch rang và trái cây, thanh trái cây và hạt tự làm, salad gà tươi, món xào tự chế và spaghetti Bolognese.
Dù mức độ chế biến khác biệt rõ rệt giữa 2 chế độ ăn, nhưng khẩu phần và nội dung dinh dưỡng lại tương tự nhau. Các nhà nghiên cứu đã cân nhắc khẩu phần ăn về lượng calo, đường, chất béo, chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Cả hai đều phù hợp với hướng dẫn ăn uống từ chính phủ Anh, gọi là Eatwell Guide (EWG).
Người tham gia đã giảm cân trên cả 2 chế độ ăn, nhưng giảm được nhiều hơn rất nhiều khi họ không ăn UPFs. Cuối cùng của thử nghiệm 8 tuần, những người trên chế độ ăn MPF đã giảm 2% trọng lượng cơ thể so với việc giảm 1% từ chế độ ăn UPF.
Kết quả đã được công bố trong tuần này trên Tạp chí Nature Medicine. Mặc dù những con số này là nhỏ, thời gian thử nghiệm tương đối ngắn. Khi được mở rộng qua 1 năm, người tham gia trên chế độ ăn MPF sẽ giảm 9 – 13% trọng lượng cơ thể của họ, trong khi những người tuân thủ chế độ ăn UPF sẽ giảm 4 – 5%.
Thêm vào việc giảm cân, chế độ ăn MPF còn liên quan đến việc giảm mỡ, giảm cảm giác thèm ăn và giảm triglycerides. “Chọn những lựa chọn ít chế biến hơn như thực phẩm nguyên thủy và nấu ăn từ đầu, thay vì thực phẩm siêu chế biến, đóng gói hoặc bữa ăn sẵn, có khả năng cung cấp những lợi ích bổ sung về trọng lượng cơ thể, thành phần cơ thể và sức khỏe tổng thể”, GS Rachel Batterham từ Trung tâm Nghiên cứu Béo phì UCL nói.
Các nhà nghiên cứu tin rằng, một phần của việc giảm cân có thể được quy cho việc ăn ít hơn trong chế độ ăn MPF vì UPFs là “siêu hấp dẫn”. Mặc dù biết rõ những rủi ro, việc từ bỏ UPFs có thể là một thói quen khó bỏ vì chúng đã được thiết kế cho sự tiện lợi và cảm giác muốn ăn, với sự kết hợp giữa hương vị và phụ gia được thiết kế để khuyến khích hành vi ăn uống nghiện ngập.
So sánh, những người tham gia đánh giá chế độ ăn MPF thấp hơn về hương vị và mùi vị, cho thấy họ ăn ít hơn vì thức ăn không hấp dẫn và gây nghiện như vậy.
Các nhà nghiên cứu lưu ý, mọi người vẫn có thể giảm cân khi ăn chế độ ăn UPF, phản bác lại những tuyên bố trước đây rằng UPFs ngăn cản việc giảm cân. Batterham duy trì rằng điều này một phần là do chế độ ăn UPF đặc biệt tuân theo hướng dẫn dinh dưỡng.
“Lời khuyên tốt nhất cho mọi người là nên tuân theo hướng dẫn dinh dưỡng càng chặt chẽ càng tốt bằng cách điều chỉnh tổng lượng năng lượng nạp vào, hạn chế lượng muối, đường, chất béo bão hòa và ưu tiên những thực phẩm giàu chất xơ như trái cây, rau củ và hạt”, cô ấy nói.
Trong một tình huống mà UPFs có thể lấn lướt đối thủ thực phẩm nguyên thủy của chúng? Các sản phẩm thay thế thịt dựa trên thực vật. Những phát hiện mới của nghiên cứu đến khi thực phẩm đóng gói và bữa ăn đông lạnh vẫn tồn tại trong chế độ ăn của người Mỹ, với nghiên cứu gần đây tiết lộ một thông tin gây sốc rằng 60% lượng calo hàng ngày của người Mỹ đến từ UPFs.
Mặc dù UPFs có thể không hoàn toàn phá hỏng việc giảm cân, chúng có thể góp phần vào một loạt các vấn đề sức khỏe. Một nghiên cứu gần đây đề xuất rằng một số UPFs có thể chứa lượng microplastics đáng báo động, có thể gây hại cho sức khỏe hô hấp, sinh sản và tinh thần. Việc tiêu thụ UPF cũng đã được liên kết với nguy cơ tăng ung thư phổi.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: NY Post)
