Những nghiên cứu gần đây đã phản bác lại quan điểm của nhiều bác sĩ khi chứng minh rằng, nghệ – loại gia vị phổ biến, không chỉ hỗ trợ giảm cân mà còn có thể cải thiện sức khỏe. Hãy cùng khám phá những lợi ích bất ngờ từ nghệ qua lời chia sẻ của bác sĩ Rob Galloway.
Đôi khi, một nghiên cứu mới xuất hiện mà không gây ra bất kỳ dấu ấn nào. Sau đó, một nghiên cứu khác được công bố, xác nhận hiệu quả, và bỗng chốc bạn nhìn lại nghiên cứu đầu tiên với cái nhìn hoàn toàn mới. Chỉ khi kết nối các điểm dữ liệu lại với nhau, bạn mới nhận ra rằng có thể chúng ta đã bỏ lỡ một điều quan trọng.
Đó chính xác là những gì đang xảy ra với nghệ, khi có bằng chứng mới nổi lên cho thấy nghệ có thể là gia vị hàng ngày giúp bạn giảm cân một cách âm thầm.
Nghệ – gia vị màu vàng thường được sử dụng trong các món cà ri – đã lâu là một phần của y học truyền thống ở Ấn Độ và Đông Nam Á. Hoạt chất curcumin trong nghệ đã được nghiên cứu trong nhiều thập kỷ.
Nhưng hầu hết các bác sĩ đã xếp nghệ vào danh mục ‘nghe có vẻ thú vị, nhưng có lẽ không hiệu quả’, thứ thường được quảng cáo bởi những kẻ mạo danh chuyên gia hơn là xuất hiện trong các tạp chí y khoa nghiêm túc.
Hiện tại, 2 nghiên cứu tổng quan với quy mô lớn cho thấy, nghệ thực sự có thể giúp chống lại 2 vấn đề lớn mà chúng ta đang đối mặt: Béo phì và tiểu đường type 2.
Nghiên cứu gần đây nhất, được công bố trong Nutrition & Diabetes vào tháng 8, đã phân tích kết quả của 20 thử nghiệm trên người mắc bệnh tiền tiểu đường và tiểu đường type 2, gần 1.400 bệnh nhân tham gia. Các nhà khoa học phát hiện, những người được bổ sung nghệ hoặc curcumin hàng ngày đã giảm khoảng 2kg, với vòng eo thu hẹp 2-3cm trong thời gian từ 8 đến 30 tuần của các thử nghiệm khác nhau.
2 năm trước đó, một nhóm nghiên cứu khác do các học giả ở Iran dẫn đầu đã công bố một tổng quan khác, tổng hợp 60 thử nghiệm, với sự tham gia của gần 3.700 người, và cũng tìm thấy một khuynh hướng giảm cân tương tự.
Nghiên cứu được công bố trong Tạp chí Phytotherapy Research, chuyên về nghiên cứu các phương thuốc từ thực vật và mặc dù được đánh giá cao trong lĩnh vực đó, nó khá chuyên ngành. Có lẽ đó là lý do tại sao nghiên cứu này không nhận được sự chú ý rộng rãi mà nó xứng đáng có được.
Curcumin, hoạt chất chính trong nghệ, dường như hoạt động như một công tắc trao đổi chất. Nó kích hoạt một enzyme có tên AMPK – một loại bộ điều tiết chính được tìm thấy trong nhiều mô, bao gồm cơ bắp, mỡ và gan. Khi AMPK được kích hoạt, tế bào ngừng dự trữ mỡ và thay vào đó bắt đầu đốt cháy nó để lấy năng lượng.
Cũng có bằng chứng cho thấy, curcumin có thể tăng cường hoạt động của mỡ nâu – loại mỡ ‘tốt’ đốt cháy calo để tạo nhiệt, trong một quá trình gọi là sinh nhiệt. Trẻ sơ sinh được sinh ra với nhiều mỡ nâu để giữ ấm cơ thể, nhưng người lớn chỉ giữ lại một lượng nhỏ, chủ yếu ở quanh cổ và cột sống.
Một số nghiên cứu gợi ý, curcumin có thể kích thích sinh nhiệt thêm nữa, có thể bằng cách ảnh hưởng đến các gen như UCP-1, một protein bên trong mỡ nâu hoạt động như một công tắc, khiến ‘pin’ trong tế bào (các mitochondria) giải phóng năng lượng dưới dạng nhiệt thay vì dự trữ nó. Điều này có nghĩa là cơ thể đốt cháy nhiều năng lượng hơn dưới dạng nhiệt, thay vì dự trữ dưới dạng mỡ.
Ngoài ra, curcumin giảm viêm nhiễm ở mức độ thấp tích tụ bên trong mô mỡ và là một yếu tố chính gây ra sự kháng insulin (điều này có nghĩa là các tế bào của bạn không hiệu quả trong việc hấp thụ đường từ máu, dẫn đến tiểu đường type 2).
Curcumin còn kiềm chế các enzyme trong gan sản xuất mỡ mới, thậm chí có thể giúp ngăn chặn các tế bào mỡ chưa trưởng thành phát triển thành các tế bào mỡ hoàn chỉnh.
Các tác động này có thể không làm bạn giảm cân nhanh chóng qua đêm, nhưng chúng làm thay đổi cân nặng theo hướng xa rời việc dự trữ mỡ và hướng tới một trao đổi chất khỏe mạnh hơn.
Nghiên cứu năm 2023 không chỉ xem xét về cân nặng. Nó cũng đo lường 2 hormone quan trọng – đó là những yếu tố quan trọng trong việc kiểm soát trọng lượng cơ thể của chúng ta.
Hormone đầu tiên, adiponectin, giúp cơ thể kiểm soát đường huyết và mức độ cao hơn được tìm thấy ở những người gầy hơn. Nghệ làm cho mức độ đó tăng lên.
Hormone khác, leptin, thông thường nói với não khi chúng ta đã có đủ mỡ dự trữ, tuy nhiên trong trường hợp béo phì, não đã ngừng lắng nghe. Với nghệ, mức độ leptin giảm xuống nhưng điểm quan trọng là, chỉ ở liều lượng bạn có thể nhận được từ một viên bổ sung.
Có một vấn đề khác.
Curcumin hấp thụ kém. Nuốt một thìa nghệ và hầu hết nó sẽ đi qua cơ thể bạn.
Nhưng thêm hạt tiêu đen, với hợp chất piperine hoạt tính của nó, và mức độ trong máu tăng lên 20 lần. Đó là lý do tại sao nhiều viên bổ sung kết hợp cả hai, tại sao nấu ăn truyền thống thường làm điều tương tự, lâu trước khi chúng ta có khoa học.
Nếu bạn không phải là người tiểu đường hoặc tiền tiểu đường, nghiên cứu cho thấy những lợi ích tương tự cũng được thấy ở người trưởng thành béo phì thông thường.
Lợi ích của nghệ có thể không dừng lại ở việc kiểm soát cân nặng. Các nghiên cứu gợi ý, nó có đặc tính chống viêm, đó là lý do tại sao một số bệnh nhân dùng nó để giảm đau viêm khớp.
Nó cũng có thể giúp cải thiện sức khỏe đường ruột, có thể là tâm trạng và chức năng não bộ nữa, dù rằng bằng chứng về điều này vẫn còn sơ khai.
Nghệ không phải là viên thuốc giảm cân thần kỳ. Nếu bạn sống dựa vào thức ăn nhanh và đồ uống có đường, nó sẽ không cứu vãn bạn.
Nhưng nếu bạn đang cố gắng sống một cách lành mạnh, thêm nghệ vào chế độ ăn có thể là một bước nhỏ nữa đúng hướng – tác động tích lũy của những điều nhỏ nhặt là điều giữ cân nặng ổn định qua nhiều năm khi mà sự lan rộng của tuổi trung niên sẽ bắt đầu chiếm lĩnh.
Bạn có thể thử thêm nó vào món ăn của mình; uống trà nghệ vào buổi chiều; một chút xáo trộn vào sữa chua; thêm vào trứng chiên hoặc súp.
Có những điều cần lưu ý: Tác dụng phụ như đau dạ dày và ngứa đã được báo cáo trong một số thử nghiệm, mặc dù điều này hiếm gặp. Nó có thể tương tác với một số loại thuốc, đặc biệt là thuốc làm loãng máu, các liệu pháp điều trị tiểu đường, và thuốc được gan xử lý. Vì vậy, bất kỳ ai đang sử dụng thuốc theo toa thường xuyên nên kiểm tra với bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng các viên bổ sung liều cao.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: DM)
