Loại rau chúng ta đang nói đến là rau mầm đá!
Thời tiết vào tháng 11 trở nên càng khô ráo, nếu không chú ý dễ dàng gặp phải tình trạng nóng trong, da khô ngứa và bong tróc. Bạn có thể đã luôn mang theo bên mình bình xịt cấp nước nhưng vẫn cảm thấy không thực sự hiệu quả. Đừng lo lắng, ngoài việc uống nhiều nước, việc điều chỉnh chế độ ăn uống mới là chìa khóa quan trọng!
Trong mùa này, thiên nhiên đã ban tặng cho chúng ta nhiều loại rau cải theo mùa, và một trong những nguyên liệu quý giá đó chính là rau mầm đá.
Rau mầm đá có hình dáng đáng yêu, như những đứa trẻ ôm nhau, mang một chút vị đắng nhẹ, nhưng chính trong vị đắng ấy chứa đựng sức khỏe mạnh mẽ: Giàu chất xơ, vitamin C, vitamin K và nhiều loại khoáng chất.
Nói một cách đơn giản, rau mầm đá giúp tiêu hóa (chất xơ thúc đẩy sự vận động của ruột, từ bỏ nỗi lo về táo bón), hai là giảm nhiệt (làm mát và giảm khô, giảm khát và khô cổ), ba là dưỡng da (vitamin nuôi dưỡng làn da, giữ ẩm), bốn là tăng cường miễn dịch (nhiều chất dinh dưỡng nâng cao khả năng chống chọi, phòng ngừa cảm lạnh vào mùa thu đông). Hiện tại đang là mùa rau cải “bao tử” bán ra thị trường với số lượng lớn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó ở các chợ với giá cả rất phải chăng và tươi mới. Đừng bỏ lỡ nó chỉ vì chút vị đắng nhé!
Một là luộc, hai là xào. Cả hai phương pháp này đều đơn giản, nhanh chóng, không thất bại, giúp bạn dễ dàng ăn ngon mà vẫn khỏe mạnh.
Rau mầm đá giòn và ngon miệng, vị đắng rất nhẹ, chỉ cần qua chế biến đơn giản là đã có thể biến thành vị ngọt tươi. 2 cách làm dưới đây, tôi đã thử nghiệm không biết bao nhiêu lần, nguyên liệu dễ kiếm, bước làm chi tiết, đảm bảo bạn có thể hoàn thành trong vòng 10 phút.
Nhớ chọn rau mầm đá tươi mới: bề mặt nhẵn, màu xanh tươi, không có vết đen là tốt nhất. Trước khi nấu, ngâm trong nước muối loãng 5 phút để loại bỏ vị đắng còn sót lại, sau đó rửa sạch.
Cách 1: Luộc rau mầm đá
Phương pháp luộc giữ lại tối đa dinh dưỡng của rau, rất thích hợp cho những ai muốn giảm nhiệt và tăng cường tiêu hóa. Món ăn có vị thanh, vị đắng nhẹ và sau cùng là vị ngọt, kèm theo các loại chấm, vừa kích thích khẩu vị vừa khỏe mạnh.
Cách 2: Xào rau mầm đá
Xào nhanh có thể tạo ra vị ngọt đặc trưng của rau, vị đắng gần như biến mất, kết hợp với hương vị của tỏi giúp tăng cường hương vị, giòn và ngon, rất thích hợp để ăn cùng cơm. Vitamin C được bảo toàn khi xào nhanh, giúp dưỡng da và tăng cường hệ miễn dịch.
(Ảnh: Internet)
(Nguồn: SH)
