Nước ép bông cải xanh đang trở thành xu hướng mới trong giới vận động viên chuyên nghiệp và cả những người tập gym thông thường. Liệu thức uống này có thực sự mang lại lợi ích như lời đồn, từ việc tăng cường hiệu suất tập luyện đến khả năng chống ung thư?
Nước ép bông cải xanh đang là mốt mới nhất trong giới vận động viên chuyên nghiệp, đồng thời thu hút sự chú ý của những người tập gym và chạy bộ thông thường. Các loại nước ép này được dẫn đầu bởi các thương hiệu như Nomio, với công thức được nghiên cứu khoa học, bao gồm mầm bông cải xanh non, nước cốt chanh và đường, như một loại thực phẩm bổ sung cho tập luyện và thể thao.
Thức uống này chắc chắn đã tìm thấy những người hâm mộ trong giới thể thao chuyên nghiệp, bao gồm vận động viên chạy đường dài người Anh và vận động viên Olympic Emile Cairess, nhà vô địch xe đạp thế giới người Đan Mạch Mads Pedersen và vận động viên chạy người Thụy Điển Andreas Almgren.
Được phát triển bởi các chuyên gia từ Viện Karolinska và Trường Thể thao và Sức khỏe Thụy Điển ở Stockholm, nguyên lý đằng sau Nomio là nó chứa một lượng cực lớn các chất gọi là isothiocyanates (ITC). Đây là các hợp chất hữu cơ được tìm thấy trong các loại rau như bông cải xanh, giúp chống lại sự tích tụ axit lactic, một sản phẩm chất thải tự nhiên tích tụ trong cơ bắp khi tập thể dục. Vì vậy, bằng cách uống một liều ITC trước khi tập thể dục, một vận động viên hoặc người đam mê thể dục có thể đẩy mạnh cơ thể của họ hơn nữa và lâu hơn.
Nhà sản xuất Nomio cũng cho biết ITC giúp chống lại các tổn thương tự nhiên mà cơ thể phải chịu đựng trong thời gian tập luyện cường độ cao, giúp các vận động viên phục hồi nhanh hơn. Các nghiên cứu do công ty thực hiện cho thấy nó thực sự hiệu quả.
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học đã cho một nhóm tình nguyện viên uống Nomio và nhóm còn lại uống giả dược. Các tình nguyện viên được cho uống vào buổi sáng và buổi tối, cũng như một liều bổ sung 2-3 giờ trước khi tập các bài tập khác nhau. Thử nghiệm này là “mù đôi”, có nghĩa là cả các nhà khoa học và tình nguyện viên đều không biết họ được uống thật hay giả dược. Cuối cùng, kết quả cho thấy những người được uống Nomio đã tăng cường hiệu suất thể thao, cụ thể là giảm 12% nồng độ axit lactic và giảm 10% các dấu hiệu căng thẳng trên cơ thể do tập thể dục.
Nhưng đó không phải là lợi ích sức khỏe duy nhất liên quan đến bông cải xanh, với các nghiên cứu trước đây đã liên kết việc tiêu thụ loại rau này với việc giảm nguy cơ ung thư. Trong khi nhà sản xuất Nomio không đưa ra bất kỳ tuyên bố nào liên quan đến sản phẩm của họ và nguy cơ ung thư, rất nhiều nghiên cứu cho thấy mối liên hệ này.
Một nghiên cứu của Tây Ban Nha, được công bố năm ngoái, với hơn 1,5 triệu người tham gia, cho thấy những người ăn nhiều bông cải xanh ít có khả năng phát triển ung thư từ 1/3 đến 1/5. Và một nghiên cứu của Trung Quốc cũng được công bố vào năm 2024, cho thấy việc thường xuyên tiêu thụ bông cải xanh hơn 3 lần một tuần có liên quan đến việc giảm 40% nguy cơ tử vong do ung thư, mặc dù lợi ích vẫn được thấy ở mức tiêu thụ thấp hơn.
Những nghiên cứu gần đây bổ sung vào hàng thập kỷ nghiên cứu cho thấy ăn loại rau này 3-5 lần mỗi tuần có thể làm giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. Sự giảm nguy cơ này được cho là có liên quan đến một trong những ITC tương tự giúp nước ép bông cải xanh tăng cường hiệu suất thể thao, được gọi là sulforaphane. Đó là một chất chống oxy hóa tự nhiên giàu lưu huỳnh giúp cây chống lại nấm và côn trùng, đồng thời tạo cho chúng vị đắng.
Khi được con người ăn vào – với việc hấp rau được cho là cách tốt nhất để duy trì hàm lượng sulforaphane của cây trong khi nấu – chất hóa học này giúp hỗ trợ các enzyme của cơ thể loại bỏ độc tố có thể gây ung thư.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng các nghiên cứu chứng minh cách ăn bông cải xanh có thể làm giảm nguy cơ ung thư có những hạn chế. Các nhà khoa học có thể khó khăn trong việc gỡ rối vô số yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh của một người. Điều này bao gồm di truyền, các yếu tố lối sống như uống rượu và hút thuốc, và tiếp xúc suốt đời với các chất gây ung thư.
Và có khả năng xảy ra các biến chứng khác: Bao gồm khả năng những người ăn nhiều bông cải xanh thường có xu hướng khỏe mạnh hơn nói chung – có chế độ ăn uống tốt hơn và tập thể dục nhiều hơn – so với những người không ăn. Điều này có thể ảnh hưởng đến việc giảm nguy cơ ung thư. Các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng nhiều nghiên cứu cho thấy một loại trái cây hoặc rau củ cụ thể có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh như ung thư được lặp lại trong các nghiên cứu khác khi tổng lượng trái cây và rau củ – tất cả các loại – được xem xét.
Nhưng, nhìn chung, không có gì phải mất khi tăng lượng rau như bông cải xanh trong chế độ ăn uống của bạn. NHS khuyên cả người lớn và trẻ em nên ăn ít nhất 5 phần (khoảng 80g đối với người lớn) của nhiều loại trái cây và rau quả tươi mỗi ngày. Nhưng dữ liệu gần đây do Văn phòng Cải thiện Sức khỏe và Chênh lệch của Chính phủ công bố cho thấy, 96% người trưởng thành không đáp ứng được yêu cầu này. Theo dõi chế độ ăn uống của Anh từ năm 2019 đến năm 2023, báo cáo cũng phát hiện ra rằng ít hơn 1/10i trẻ em và chỉ 1/5 người lớn ăn đủ năm phần trái cây và rau quả được khuyến nghị mỗi ngày.
Có một số bệnh nhân mà việc ăn bông cải xanh đi kèm với rủi ro cụ thể. NHS cảnh báo rằng bệnh nhân dùng thuốc điều trị tuyến giáp hoạt động kém cần lưu ý thời điểm họ ăn loại rau giàu canxi này vì nó có thể ảnh hưởng đến cách thuốc của họ được hấp thụ.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Daily Mail)
