Từ lâu, việc tiêu thụ thịt động vật thường bị gắn liền với nguy cơ gia tăng tử vong do ung thư và bệnh tim, trong khi protein thực vật được ca ngợi là có tác dụng giảm thiểu những nguy cơ này và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác. Tuy nhiên, một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism đã thay đổi những quan niệm này.
3 nhà nghiên cứu đến từ Canada và Mỹ đã hợp tác để kiểm tra tác động thực sự của protein động vật và thực vật đối với tỷ lệ tử vong do ung thư, bệnh tim hoặc bất kỳ nguyên nhân nào.
Nghiên cứu đã sử dụng dữ liệu khảo sát NHANES III từ năm 1988 đến 1994, xem xét mức tiêu thụ protein trên tất cả những người tham gia khảo sát từ 19 tuổi trở lên. Kết quả cho thấy, không có mối liên hệ nào giữa cả hai dạng protein này với nguy cơ tử vong do bất kỳ nguyên nhân nào, kể cả tử vong do bệnh tim mạch. Nghiên cứu cũng khẳng định hút thuốc, tuổi tác và lối sống ít vận động là những yếu tố nguy cơ gây tử vong, như News Medical đã đưa tin.
Đáng chú ý, nghiên cứu còn phát hiện ra một lợi ích bảo vệ “nhỏ nhưng đáng kể” chống lại tử vong liên quan đến ung thư từ protein động vật ở mức tiêu thụ thông thường. Kết quả này không thay đổi bất kể độ tuổi của người tham gia.
Các chuyên gia nhận định: “Những phát hiện hiện tại mâu thuẫn với một số phát hiện được công bố trước đó đã liên kết việc ăn protein động vật với nguy cơ tử vong gia tăng. Chúng tôi cũng không tìm thấy kết quả tử vong có lợi khi tăng tiêu thụ protein thực vật, trái ngược với các báo cáo trước đây”.
Các nghiên cứu trước đây liên kết giữa thịt động vật và tử vong do ung thư được cho là do một loại hormone gọi là insulin-life growth factor 1, hay IGF-1, có liên quan đến nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. Mặc dù các nhà nghiên cứu quan sát thấy, tiêu thụ thịt động vật làm tăng hormone này, nhưng mối liên hệ giữa IGF-1 và ung thư chưa được chứng minh rõ ràng trong các nghiên cứu trước đây.
Họ nói: “Có vẻ như chưa rõ ràng việc giảm mức IGF-1 có nên được sử dụng như một dấu hiệu của việc giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính hay không, vì nồng độ hormone toàn thân không phải là yếu tố tiên lượng ung thư và mối quan hệ với các nguy cơ bệnh tật liên quan đến tuổi tác khác không phải là tuyến tính”.
Protein động vật cung cấp một loạt các chất dinh dưỡng và là nguồn cung cấp vitamin B12 chính trong chế độ ăn uống hiện nay. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều thịt chế biến sẵn có liên quan đến những hậu quả xấu cho sức khỏe do hàm lượng chất béo bão hòa và natri cao.
Hướng dẫn Eatwell của NHS khuyến nghị không nên tiêu thụ quá 70 gram thịt chế biến sẵn mỗi ngày, bao gồm các sản phẩm như thịt nguội, xúc xích và thịt xông khói. Lựa chọn các loại thịt nạc hơn, hoặc gà tây hoặc gà không da có thể là một sự thay thế lành mạnh hơn cho thịt chế biến sẵn.
NHS cũng khuyên nên cắt giảm các sản phẩm thịt bọc trong bánh ngọt như bánh nướng và xúc xích cuộn, thường chứa nhiều chất béo và muối. Các nhà khoa học thừa nhận một số hạn chế trong nghiên cứu của họ. Đồng thời, họ kêu gọi các nghiên cứu trong tương lai kết hợp các dấu ấn sinh học để đánh giá đúng tác động của việc ăn protein đối với tỷ lệ tử vong.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Express)
