Trong hành trình tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh, những thay đổi nhỏ có thể mang lại kết quả đáng kể. Các chuyên gia y tế đang ngày càng chú ý đến một loại rau xanh lá, bông cải rabe (còn gọi là rapini hoặc broccoli raab).
Mặc dù có tên và hình dáng giống bông cải xanh nhưng thực chất nó có họ hàng gần với củ cải và súp lơ. Loại rau họ cải này sở hữu vị đắng đặc trưng giống như cải bẹ xanh, nhưng đừng vội nhăn mặt vì vị đắng này lại mang đến nhiều lợi ích. Thực phẩm có vị đắng được biết đến với khả năng hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện hấp thu chất dinh dưỡng, tăng cường chức năng miễn dịch và thậm chí giúp kiểm soát cơn thèm ngọt.
Bông cải rabe, cùng các loại rau họ cải khác, chứa glucosinolate, hợp chất tạo nên vị đắng đặc trưng. Khi được tiêu thụ, glucosinolate chuyển hóa thành các hợp chất nhỏ hơn như thiocyanate, isothiocyanate, indole và nitrile. Theo Web MD, những hợp chất này được ghi nhận với khả năng chống ung thư.
“Indole và isothiocyanate đặc biệt có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của các tế bào gây ung thư”. Một số nghiên cứu ở Mỹ, Hà Lan và các khu vực khác của châu Âu cho thấy những người ăn nhiều bông cải rabe có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn. Một nghiên cứu khác ở Hà Lan phát hiện ra rằng phụ nữ tiêu thụ nhiều bông cải rabe ít bị ung thư đại tràng hơn. Ngoài ra, một nghiên cứu ở Mỹ chỉ ra rằng phụ nữ ăn hơn 5 khẩu phần bông cải rabe mỗi tuần đã giảm nguy cơ ung thư phổi.
Không chỉ dừng lại ở phòng chống ung thư, glucosinolate còn có khả năng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Các chuyên gia của Health Digest đã chỉ ra rằng “một đánh giá năm 2021 trên Frontiers in Pharmacology cho thấy các loại rau có vị đắng (như bông cải rabe) dường như cải thiện kiểm soát đường huyết tốt nhất”.
Một nghiên cứu năm 2024 được công bố trên Heart, Lung, and Circulation phát hiện những người tham gia tiêu thụ 300g rau họ cải mỗi ngày trong 2 tuần đã cải thiện quá trình xử lý glucose. Mặc dù nghiên cứu chủ yếu nhắm vào những người không mắc bệnh tiểu đường, nhưng kết quả cho thấy những loại rau này có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu một cách tự nhiên, từ đó hỗ trợ cả những người mắc bệnh tiểu đường.
Một khẩu phần bông cải rabe (một cốc) cung cấp 131 microgram vitamin A, có thể giúp giảm thiểu các vấn đề liên quan đến stress oxy hóa, bao gồm một số loại ung thư. Một nghiên cứu năm 2022 được đăng trên Oxidative Medicine and Cellular Longevity đã làm sáng tỏ tiềm năng của vitamin A như một “vũ khí” chống lại ung thư. Nghiên cứu cho thấy, những người có lượng vitamin A hấp thụ cao hơn có thể giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú (loại ung thư phổ biến nhất trên toàn cầu) và ung thư buồng trứng.
Theo Web MD, 170g bông cải rabe cung cấp: 42 calo; 5g carbohydrate; 4,8g chất xơ; 7g protein; 1g chất béo; Vitamin A (chiếm 43% giá trị hàng ngày); Vitamin C (chiếm 70% giá trị hàng ngày); Folate (chiếm 30% giá trị hàng ngày); Canxi (chiếm 15% giá trị hàng ngày); Sắt (chiếm 12% giá trị hàng ngày); và Kẽm (chiếm 8% giá trị hàng ngày).
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Express)
