Người xưa có câu: ”Một quả tim heo (tim lợn) bằng 10 thang thuốc”. Nghe có vẻ hơi phóng đại, nhưng nghĩ kỹ thì khá hợp lý.
Người xưa thường nói: ”Thời tiết mùa xuân như gương mặt trẻ con, một ngày thay đổi 3 lần”.
Dạo này thời tiết lúc nóng lúc lạnh, nhiều người trung niên và cao tuổi có lẽ cũng cảm thấy trong lòng bứt rứt khó chịu, ban đêm trằn trọc mãi không ngủ được, ban ngày lại uể oải, thiếu sức sống.
Thực ra không chỉ do thời tiết thay đổi, mà cơ thể chúng ta cũng đang thích nghi với sự chuyển mùa.
Người xưa còn có câu: ”Một quả tim heo (tim lợn) bằng 10 thang thuốc”. Nghe có vẻ hơi phóng đại, nhưng nghĩ kỹ thì khá hợp lý.
Nhân lúc tiết xuân đang vào độ đẹp nhất, hãy cùng tìm hiểu xem mùa xuân ăn tim heo thế nào là tốt nhất cho sức khỏe.
Theo Đông y, ”mùa xuân thuộc hành Mộc, chủ về gan”. Vào mùa xuân, khí của gan dễ trở nên mạnh mẽ, nếu gan hỏa vượng có thể ảnh hưởng đến tim. Vì vậy nhiều người dễ gặp tình trạng hồi hộp, mất ngủ, hay mơ.
Tim heo có tính bình, vị ngọt mặn, quy vào kinh tâm. Thực phẩm này có tác dụng bổ tim, dưỡng huyết, an thần, định tâm.
Nói một cách dễ hiểu, tim heo giống như ”bôi thêm dầu bôi trơn” cho trái tim, giúp tim hoạt động ổn định và nhịp nhàng hơn.
Vào thời nhà Minh, danh y nổi tiếng Lý Thời Trân đã biên soạn cuốn ”Bản thảo cương mục”. Tuy trong sách này không ghi chép riêng về tim heo, nhưng trong các tài liệu y học sau đó như ”Chứng loại bản thảo”, khi trích dẫn từ sách cổ ”Thực y tâm giám” đã nhắc đến việc dùng tim heo để điều trị chứng hồi hộp, lo âu.
Ngoài ra, nhà ẩm thực học thời nhà Thanh Vương Mạnh Anh trong tác phẩm “Tùy tức cư ẩm thực phổ” cũng từng ca ngợi tim heo có công dụng bổ tim, hỗ trợ điều trị những tình trạng như tâm thần bất an, hồi hộp.
Có thể nói, kinh nghiệm của người xưa đã chứng thực rằng đây thực sự là một thực phẩm quý.
“Tim heo bổ tim, thận heo bổ thận”, kiểu trí tuệ ẩm thực giản dị này đã được người dân sử dụng suốt hàng trăm năm, đôi khi còn khiến người ta cảm thấy yên tâm hơn so với các loại thuốc bổ đóng chai.
Tim heo nên chế biến thế nào cho ngon? Nếu chỉ xào đơn giản thì mùi nội tạng có thể khiến nhiều người khó ăn.
Cách tốt nhất là hầm canh. Phương pháp này không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn giúp các dược tính hòa tan vào nước canh.
Hiện nay đang vào khoảng tiết Kinh Trập và Xuân Phân, rất thích hợp để thưởng thức các món canh dưỡng sinh. Dưới đây là 2 món canh phù hợp với mùa này.
1. Canh tim heo – táo nhân (giúp an thần, ngủ ngon)
Món canh này đặc biệt phù hợp với những người khó ngủ vào ban đêm. Bạn có thể mua một ít táo nhân chua và viễn chí tại hiệu thuốc Đông y.
Táo nhân chua được xem như một “chuyên gia hỗ trợ giấc ngủ”, giúp làm dịu tâm thần, đưa tinh thần trở về trạng thái ổn định để dễ ngủ hơn.
Nguyên liệu
1 quả tim heo tươi
10g táo nhân chua
15g dâu khô
10g long nhãn
15g hạt sen
15g bách hợp
5 quả táo đỏ
6g kỷ tử
Cách nấu
Sau khi hầm, món canh có mùi thơm nhẹ của thảo dược. Tim heo mềm nhừ, ăn rất bùi và thơm.
Mùa xuân thường khô hanh, con người dễ bực bội. Uống vài bát canh này có thể giúp làm dịu cảm giác nóng nảy, giúp tâm trạng ổn định hơn.
2. Canh tim heo – hạt sen
Nếu trong nhà có người già hoặc trẻ nhỏ, hoặc những người thường cảm thấy mệt mỏi, ăn uống kém ngon miệng, thì món canh này rất đáng thử.
Hạt sen có tác dụng dưỡng tâm, an thần, còn hạt khiếm thực giúp kiện tỳ, trừ thấp. Khi kết hợp với tim heo sẽ tạo thành món ăn bổ dưỡng rất hài hòa.
Nguyên liệu
1 quả tim heo
Hạt sen bỏ tâm
Mạch môn
Táo đỏ bỏ hạt
Hoàng kỳ
Kỷ tử
Cách nấu
Món canh có vị thanh ngọt, dễ uống. Hạt sen mềm bùi, còn tim heo sau khi vớt ra có thể thái lát mỏng, chấm với nước tương rất thơm ngon.
Vào mùa xuân, hệ tiêu hóa thường yếu hơn. Món canh này vừa giúp dưỡng tim, vừa không gây gánh nặng cho cơ thể.
Mặc dù tim heo là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng không phải ai cũng nên ăn quá nhiều. Tuy vậy, có 3 nhóm người đặc biệt phù hợp để bổ sung tim heo vào mùa xuân.
1. Người khó ngủ
Nếu bạn nằm trên giường nhưng đầu óc cứ suy nghĩ liên tục, trằn trọc hàng giờ vẫn không ngủ được, hoặc chỉ cần có tiếng động nhỏ là tỉnh giấc, đó có thể là dấu hiệu tâm huyết hư.
Tim heo có thể giúp bổ sung năng lượng cho tim, làm dịu tâm thần, giúp ngủ ngon hơn.
2. Người trí nhớ suy giảm
Nhiều người sau tuổi 50 thường hay quên: ra ngoài quên mang chìa khóa, gặp người quen nhưng không nhớ tên.
Theo Đông y, đây là biểu hiện của tâm thần không được nuôi dưỡng đầy đủ. Bổ sung tim heo có thể giúp tăng cường tâm huyết, giúp tinh thần minh mẫn hơn.
3. Người dễ giật mình, hồi hộp
Có người bình thường vẫn khỏe mạnh, nhưng chỉ cần nghe tiếng động nhỏ cũng dễ giật mình, hoặc đôi khi tự nhiên cảm thấy tim đập nhanh, hụt hơi.
Tình trạng này trong y thư cổ gọi là “kinh tà ưu uất”. Lúc này ăn tim heo có thể giúp ổn định tinh thần và bồi bổ cơ thể.
Dù tim heo có nhiều lợi ích, nhưng đây vẫn là nội tạng động vật, hàm lượng cholesterol cao hơn so với thịt nạc.
Vì vậy những người mỡ máu cao hoặc thừa cân chỉ nên ăn với lượng vừa phải, không nên ăn quá thường xuyên.
Khi mua tim heo, nên chọn loại tươi, màu đỏ sẫm, có độ đàn hồi và không có mùi lạ.
Trong quá trình sơ chế, cần bóp sạch máu bên trong, cắt mở các mạch máu để làm sạch hoàn toàn, như vậy mới khử được mùi tanh.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: QQ)
