Chế độ ăn uống lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tổng thể và giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh, đặc biệt là ung thư. Giới chuyên gia khuyến cáo hạn chế một số loại thịt để phòng ngừa ung thư.
Duy trì chế độ ăn uống lành mạnh là một phần quan trọng để kiểm soát sức khỏe tổng thể của bạn. Nó thậm chí có thể giúp giảm nguy cơ ung thư khi bạn già đi. May mắn thay, có rất nhiều thực phẩm chống viêm tuyệt vời mà bạn có thể thêm vào đĩa thức ăn của mình để duy trì sức khỏe và có khả năng ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, trong khi nhiều yếu tố đóng vai trò trong nguy cơ mắc bệnh của bạn, thì có một số loại thực phẩm nhất định có liên quan đến nguy cơ ung thư cao hơn.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Alyssa Tatum trong một bài viết từ Trung tâm Ung thư MD Anderson, thịt chế biến và thịt đỏ nói riêng có thể đưa các hợp chất có hại, chẳng hạn như chất gây ung thư, vào cơ thể. Các hợp chất này có thể dẫn đến tổn thương tế bào và góp phần vào sự phát triển của các loại ung thư như ung thư đại tràng và dạ dày. Chúng bao gồm:
Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt nai và thịt cừu nếu tiêu thụ quá nhiều và không đúng cách có liên quan đến ung thư đại trực tràng. Chuyên gia Tatum (Trung tâm Ung thư MD Anderson, Mỹ) khuyến nghị không cần loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ, nhưng nên giảm tần suất và khẩu phần ăn.
Ngoài ra, nướng hoặc nấu các loại thịt này ở nhiệt độ cao có thể tạo ra chất gây ung thư có hại. Để giảm thiểu rủi ro, hãy cân nhắc các phương pháp nấu ăn nhẹ nhàng hơn như hầm, luộc, nấu súp…
Xúc xích và thịt xông khói là những món ăn sáng phổ biến, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư do chứa nhiều chất bảo quản như nitrat và nitrit. Các chất này có thể làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng và ung thư dạ dày.
Chuyên gia Tatum khuyên, người tiêu dùng nên kiểm tra nhãn dinh dưỡng và lựa chọn các sản phẩm có ít chất phụ gia, tìm kiếm các sản phẩm thay thế lành mạnh hơn. Nếu vẫn muốn thưởng thức thịt xông khói, hãy tìm kiếm các loại không chứa nitrat và nitrit.
Tương tự xúc xích và thịt xông khói, các loại thịt nguội như giăm bông, xúc xích salami và thịt gà tây thái lát cũng chứa nhiều chất bảo quản làm tăng nguy cơ ung thư.
Khi lựa chọn thịt nguội, chuyên gia Tatum khuyên nên tìm các sản phẩm có hàm lượng natri thấp và không chứa nitrit nếu có thể. Xúc xích cũng là một loại thịt chế biến sẵn chứa nhiều nitrat và nitrit. Tatum đề xuất các phiên bản không chứa nitrit hoặc tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh hơn.
Các phần thịt mỡ, chẳng hạn như sườn heo, cũng có thể là một tác nhân gây ung thư do thường được chế biến ở nhiệt độ cao như nướng hoặc hun khói.
Chuyên gia Tatum khuyến nghị nên chọn các phần thịt nạc hơn, cắt bỏ mỡ nhìn thấy được và ướp thịt để giảm sự hình thành các chất gây ung thư khi nấu. Bà cũng gợi ý nên ưu tiên các lựa chọn thực phẩm từ thực vật.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: She Finds)
