Trên thế giới, việc tiêu thụ quá nhiều muối đã trở thành một vấn đề sức khỏe đáng quan ngại. Ở nước ta cũng vậy! Người dân có thói quen sử dụng muối gấp đôi lượng khuyến nghị. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến hàm lượng canxi trong cơ thể mà còn làm tăng nguy cơ loãng xương, một căn bệnh có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng.
Loãng xương là tình trạng suy yếu của xương, biểu hiện qua việc xương trở nên mỏng manh và dễ gãy. Bên trong xương khỏe mạnh là cấu trúc tương tự như bọt biển, giữ vai trò chứa đựng canxi và các khoáng chất khác. Khi quá trình tái tạo xương không còn cân bằng, xương sẽ mất đi độ dày và dẻo dai, dẫn tới loãng xương.
Tỷ lệ loãng xương ở Việt Nam đang ở mức báo động, với khoảng 3,6 triệu người mắc bệnh và dự kiến tăng lên 4,5 triệu người vào năm 2030. Loãng xương có xu hướng trẻ hóa, với tỷ lệ cao ở phụ nữ sau mãn kinh (20-30%) và nam giới trên 50 tuổi (10-15%).
Đáng lo ngại hơn, loãng xương hiện không chỉ còn là vấn đề gặp phải ở người cao tuổi mà ngày càng có xu hướng trẻ hóa. Loãng xương ở người trẻ thường ít được chú ý để phòng ngừa, phát hiện và điều trị kịp thời nên dễ gây ra các hệ lụy không tốt cho sức khỏe và khả năng vận động. Loãng xương thường không có triệu chứng rõ ràng cho đến khi nặng hơn, dẫn đến đau lưng, gù lưng, giảm chiều cao và dễ gãy xương khi té ngã.
Muối không chỉ là gia vị chính trong nấu ăn mà còn có khả năng cải thiện hương vị thức ăn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều muối lại gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe xương bằng cách làm tăng lượng canxi bị đào thải qua nước tiểu.
Khi lượng natri cần loại bỏ qua thận quá cao, cơ thể sẽ phải lấy canxi từ xương, dẫn đến giảm mật độ xương và tăng nguy cơ loãng xương. Điều này càng trở nên nghiêm trọng khi nhu cầu canxi của người Việt nhìn chung là cao, nhưng khẩu phần ăn hàng ngày thường không đáp ứng đủ nhu cầu này. Tình trạng thiếu hụt canxi phổ biến do chế độ ăn uống chưa cân đối, dẫn đến các hệ lụy sức khỏe về xương khớp. Vì vậy, việc giảm lượng muối tiêu thụ là một khuyến nghị quan trọng trong phòng chống loãng xương.
Tại Việt Nam, người dân tiêu thụ vượt mức khuyến nghị, với lượng trung bình gần gấp đôi mức khuyến cáo của WHO, góp phần làm gia tăng tỷ lệ mắc các bệnh không lây nhiễm như cao huyết áp và tim mạch, bên cạnh nguy cơ loãng xương. Nguồn gốc chính của lượng muối dư thừa là thói quen nêm nếm gia vị mặn khi nấu ăn và chấm, trộn trong bữa ăn.
Để hạn chế lượng muối, có thể áp dụng một số biện pháp như sử dụng hũ đựng muối có giới hạn hoặc thìa đong muối, thay đổi kỹ thuật nấu nướng để giảm lượng muối cần dùng, khai thác hương vị tự nhiên của thực phẩm, hạn chế tiêu thụ đồ ăn vặt và thức ăn nhanh chứa nhiều muối, đọc nhãn dinh dưỡng để chọn thực phẩm ít natri, lựa chọn muối ăn có hàm lượng natri thấp và cảnh giác với lượng muối “ẩn” trong các sản phẩm như thức ăn chế biến sẵn, nước chấm, đồ hộp, và đồ ăn vặt.
(Ảnh minh họa: Internet)
