Nhiều người trong chúng ta muốn làm những gì có thể để bảo vệ bản thân khỏi ung thư. Và trong khi nhiều yếu tố nguy cơ ung thư nằm ngoài tầm kiểm soát của bạn, một nghiên cứu mới quan trọng cho thấy thói quen ăn uống hàng ngày của bạn có thể là một trong những cách hiệu quả nhất để giảm nguy cơ mắc bệnh. Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu sức khỏe từ gần 2 triệu người được theo dõi trong tối đa 27 năm và phát hiện một số mô hình ăn uống nhất định có liên quan đến nguy cơ mắc một số loại ung thư phổ biến nhất thấp hơn đáng kể, bao gồm ung thư vú, tuyến tiền liệt, thận và đại trực tràng.
Những phát hiện này, được công bố trên Tạp chí Ung thư Anh, là một cái nhìn toàn diện về cách các chế độ ăn khác nhau – ăn chay, ăn cá, ăn nhiều gia cầm so với ăn nhiều thịt đỏ – có ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ ung thư. Dưới đây là những gì các nhà nghiên cứu đã tìm thấy và ý nghĩa của nó đối với những gì bạn đưa vào đĩa ăn của mình.
Đây là một phân tích tổng hợp của chín nghiên cứu đoàn hệ tiềm năng – một loại nghiên cứu theo dõi mọi người theo thời gian và xem điều gì xảy ra với họ. Những người tham gia được phân loại vào 5 nhóm chế độ ăn uống khi bắt đầu mỗi nghiên cứu dựa trên những gì họ báo cáo đã ăn: người ăn thịt (những người tiêu thụ bất kỳ loại thịt đỏ hoặc thịt chế biến nào), người ăn gia cầm (gà và gà tây nhưng không ăn thịt đỏ hoặc thịt chế biến), người ăn cá (ăn cá nhưng không ăn thịt hoặc gia cầm), người ăn chay (không ăn thịt hoặc cá, nhưng có ăn sữa và/hoặc trứng) và người ăn thuần chay (không ăn bất kỳ sản phẩm động vật nào).
Tổng cộng, phân tích bao gồm 1.645.555 người ăn thịt, 57.016 người ăn gia cầm, 42.910 người ăn cá, 63.147 người ăn chay và 8.849 người ăn thuần chay. Các nhà nghiên cứu đã theo dõi 17 loại ung thư khác nhau trong các khoảng thời gian theo dõi 6 – 27 năm. Kết quả đã được điều chỉnh cho các yếu tố có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư, bao gồm hút thuốc, uống rượu, hoạt động thể chất, chỉ số BMI, tiền sử bệnh tiểu đường và, đối với phụ nữ, sử dụng hormone và tiền sử sinh sản.
Nghiên cứu đã tìm thấy sự khác biệt về nguy cơ ung thư giữa các nhóm chế độ ăn uống đối với một số loại ung thư.
Người ăn chay có nguy cơ mắc ung thư tuyến tụy thấp hơn (thấp hơn 21%), ung thư vú (thấp hơn 9%), ung thư tuyến tiền liệt (thấp hơn 12%), ung thư thận (thấp hơn 28%) và đa u tủy, một loại ung thư máu (thấp hơn 31%), so với người ăn thịt. Tuy nhiên, người ăn chay cũng có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản, một loại ung thư họng, cao hơn gần gấp đôi so với người ăn thịt.
Người ăn chay trường (chỉ ăn cá) có kết quả tốt hơn ở một số loại ung thư: nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng thấp hơn 15%, ung thư vú thấp hơn 7% và ung thư thận thấp hơn 27% so với người ăn thịt.
Những người ăn thịt gia cầm nhưng không ăn thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn có nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn 7% so với người ăn thịt.
Người ăn chay thuần có nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng cao hơn 40% so với người ăn thịt – một phát hiện đáng ngạc nhiên. Nhưng các nhà nghiên cứu cảnh báo rằng điều này chỉ dựa trên 93 trường hợp ung thư trong số những người ăn chay thuần và nguy cơ gia tăng này không được khẳng định trong tất cả các phân tích độ nhạy. Họ suy đoán rằng việc thiếu canxi, điều thường thấy ở người ăn chay trường, có thể là một yếu tố góp phần, vì canxi có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn.
Nghiên cứu này có một vài hạn chế cần lưu ý. Chế độ ăn uống được đánh giá vào đầu nghiên cứu và không được theo dõi theo thời gian, vì vậy thói quen ăn uống của một số người tham gia có thể đã thay đổi. Dữ liệu về chế độ ăn uống được báo cáo tự nguyện, điều này luôn tiềm ẩn sai sót. Và những phát hiện này có thể không áp dụng đồng đều cho các quần thể bên ngoài Tây Âu và Bắc Mỹ, nơi hầu hết người tham gia sinh sống. Các nhà nghiên cứu cũng lưu ý rằng chế độ ăn chay rất đa dạng – một chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế về mặt kỹ thuật vẫn được coi là ăn chay, mặc dù nó mang lại ít lợi ích sức khỏe hơn nhiều so với chế độ ăn giàu rau và đậu.
Bạn không cần phải trở thành người ăn chay hoàn toàn để có thể giảm nguy cơ ung thư. Nghiên cứu này cho thấy ngay cả những thay đổi nhỏ trong thói quen ăn uống cũng có thể tạo ra sự khác biệt. Dưới đây là một số lời khuyên thực tế:
Hãy xem xét chế độ ăn cá và hải sản. Ăn cá thay cho thịt cho thấy một số mối liên hệ bảo vệ nhất quán nhất trong nghiên cứu này, đặc biệt là đối với ung thư đại trực tràng, ung thư vú và ung thư thận.
Hãy lấp đầy đĩa của bạn bằng rau củ. Chế độ ăn chay thường giàu chất xơ, vitamin C và carotenoid, tất cả đều có thể hỗ trợ bảo vệ chống lại ung thư.
Nếu bạn ăn thịt, hãy nghĩ đến loại thịt. Ngay cả việc chuyển từ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn sang thịt gia cầm cũng có liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt thấp hơn.
Nếu bạn ăn chay trường, hãy chú ý đến canxi và các chất dinh dưỡng khác. Phát hiện về ung thư đại trực tràng ở người ăn chay trường trong nghiên cứu có thể liên quan đến lượng canxi thấp. Nhưng các lựa chọn ăn chay như sữa thực vật bổ sung, hạnh nhân và rau lá xanh đều có thể giúp bạn đạt được mục tiêu canxi của mình.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Yahoo)
