Các bác sĩ tim mạch và chuyên gia dinh dưỡng giải thích ý nghĩa của nghiên cứu mới.
Tìm kiếm những cách tự nhiên để giảm cholesterol thường là bước đầu tiên giúp cải thiện sức khỏe tim mạch. Trong số nhiều thực phẩm có lợi cho việc này, một loại thực phẩm quen thuộc đang nhận được nhiều sự chú ý từ giới khoa học: Yến mạch.
Một nghiên cứu mới cho thấy, ăn yến mạch có thể giúp giảm mức LDL, hay còn gọi là “cholesterol xấu”, tới khoảng 10%.
Các chuyên gia tham gia phân tích nghiên cứu gồm: Bác sĩ tim mạch can thiệp Cheng-Han Chen; bác sĩ tim mạch Andrew M. Freeman; và chuyên gia dinh dưỡng Keri Gans.
Một nghiên cứu quy mô nhỏ đăng trên Tạp chí Nature Communications đã xem xét tác động của chế độ ăn giàu yến mạch đối với cholesterol và các chỉ số sức khỏe tim mạch khác.
Các nhà nghiên cứu theo dõi 66 người mắc hội chứng chuyển hóa, nhóm có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch và tiểu đường type 2. Những người này thường có các đặc điểm như huyết áp cao, đường huyết tăng, thừa cân và rối loạn lipid máu.
1. Nhóm thay đổi chế độ ăn ngắn hạn
Những người này được chia thành 2 nhóm:
Nhóm ăn yến mạch: ăn 3 bữa mỗi ngày đều từ yến mạch trong vòng 2 ngày.
Nhóm đối chứng: ăn 3 bữa mỗi ngày với khẩu phần tương tự về năng lượng và chất dinh dưỡng, nhưng không có yến mạch.
Sau 2 ngày, tất cả quay lại chế độ ăn bình thường trong suốt thời gian còn lại của nghiên cứu kéo dài 6 tuần.
2. Nhóm thay đổi chế độ ăn dài hạn
Ở nhóm này:
Nhóm yến mạch: Thay thế 1 bữa mỗi ngày bằng yến mạch trong 6 tuần.
Nhóm đối chứng: Tiếp tục ăn uống bình thường mà không bổ sung yến mạch.
Kết quả cho thấy chế độ ăn yến mạch trong 2 ngày liên tiếp mang lại hiệu quả rõ rệt nhất, giúp giảm khoảng 10% cholesterol LDL.
Theo bác sĩ Cheng-Han Chen, cholesterol cao là một trong những yếu tố nguy cơ quan trọng dẫn đến bệnh tim. Do đó, tìm ra những cách giúp giảm cholesterol có ý nghĩa lớn đối với sức khỏe cộng đồng.
Điều khiến các nhà khoa học đặc biệt quan tâm là:
Cholesterol giảm khá nhanh sau khi thay đổi chế độ ăn.
Hiệu quả này dường như kéo dài một thời gian, ngay cả khi người tham gia quay lại chế độ ăn bình thường.
Điều này cho thấy việc thay đổi chế độ ăn, ngay cả trong thời gian ngắn, cũng có thể tạo ra tác động sinh học đáng kể đối với cơ thể.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Keri Gans, lợi ích lớn nhất của yến mạch đến từ chất xơ hòa tan beta-glucan.
Loại chất xơ này có thể:
Giúp giảm hấp thu cholesterol trong ruột
Hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột
Từ đó góp phần cải thiện chuyển hóa lipid trong cơ thể.
Ngoài ra, beta-glucan còn mang lại nhiều lợi ích khác như:
Giúp ổn định đường huyết
Tăng cảm giác no sau bữa ăn
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng lâu dài.
Theo bác sĩ Andrew Freeman, nghiên cứu cho thấy liều lượng và bối cảnh ăn uống rất quan trọng.
Một chế độ ăn tập trung nhiều vào yến mạch trong thời gian ngắn mang lại hiệu quả rõ rệt hơn so với việc chỉ bổ sung một lượng nhỏ yến mạch vào chế độ ăn kiểu phương Tây nhiều chất béo.
Tuy vậy, việc ăn toàn yến mạch trong nhiều ngày không phải lúc nào cũng thực tế hoặc phù hợp với tất cả mọi người.
Các chuyên gia khuyến nghị:
Ăn yến mạch thường xuyên và ổn định
Tăng các thực phẩm giàu chất xơ hòa tan như đậu, táo, trái cây họ cam quýt
Duy trì chế độ ăn nhiều thực vật và ít chất béo bão hòa.
Những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten nên lựa chọn yến mạch được chứng nhận không chứa gluten, đồng thời tăng lượng chất xơ từ từ để tránh khó chịu tiêu hóa.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Prevention)
