Nếu bạn đang sống chung với căn bệnh ung thư, chắc hẳn bạn đã có rất nhiều điều phải lo nghĩ. Chế độ ăn uống có thể tạo ra sự khác biệt lớn trong cảm giác của bạn. Vì vậy, hãy cùng tìm hiểu về vấn đề này.
Không có “chế độ ăn kiêng cho bệnh ung thư” dứt khoát. Nhưng chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký trong lĩnh vực ung thư, Kim Geiringer, RD, LDN, giải thích tại sao những gì bạn ăn lại quan trọng và những thực phẩm nào có thể giúp bạn cảm thấy tốt nhất.
Khi bạn bị ung thư, việc tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp bạn:
Chống nhiễm trùng.
Duy trì năng lượng.
Duy trì cơ bắp tốt.
Kiểm soát cân nặng.
Nhưng nhu cầu ăn uống của bạn có thể khác so với trước đây. Ví dụ, bây giờ bạn có thể cần nhiều calo hơn để duy trì cân nặng và bạn có thể cần nhiều protein hơn để giữ mức năng lượng cao.
Chuyên gia dinh dưỡng Geiringer cho biết: “Các phương pháp điều trị ung thư cũng khiến bạn dễ mắc bệnh hơn, bao gồm cả ngộ độc thực phẩm. Điều này đòi hỏi bạn phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa an toàn bổ sung mà bạn có thể chưa xem xét trước đây”.
Hãy nghĩ về những gì có trong đĩa thức ăn của bạn như một phần trong cách tiếp cận tổng thể của bạn để quản lý cuộc sống với bệnh ung thư. Việc tuân theo một chế độ ăn uống cân bằng là lành mạnh cho tất cả mọi người. Nhưng khi bạn bị ung thư, điều đó lại càng hữu ích và quan trọng hơn bao giờ hết.
Khi bạn đang sống chung với bệnh ung thư, những thực phẩm tốt nhất là những thực phẩm cung cấp năng lượng cho bạn, cung cấp năng lượng cho hệ thống miễn dịch của bạn và giữ cho cơ thể được nuôi dưỡng tốt.
Chuyên gia dinh dưỡng Geiringer nói: “Bệnh nhân ung thư được hưởng lợi từ một chế độ ăn uống sẽ giúp cơ thể họ khỏe mạnh, đặc biệt là khi họ chống lại ung thư bằng hóa trị, xạ trị và các phương pháp điều trị khác”.
Dưới đây là những gì cần kết hợp vào chế độ ăn uống của bạn.
1. Protein nạc và protein từ thực vật
Protein đặc biệt quan trọng khi bạn đang sống chung với bệnh ung thư.
Chuyên gia dinh dưỡng Geiringer khuyên: “Tôi luôn khuyên bệnh nhân ung thư nên ăn protein trước, đặc biệt nếu họ gặp khó khăn trong việc ăn nhiều như bình thường. Sau đó, nếu vẫn còn cảm giác thèm ăn, bạn có thể chuyển sang các nhóm thực phẩm khác. Nhưng nếu đó là một ngày khó khăn và bạn không có nhiều cảm giác thèm ăn, ít nhất bạn vẫn sẽ nạp được protein”.
Tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Có 2 lý do chính:
Giúp bạn duy trì cơ bắp: Sụt cân ngoài ý muốn là tác dụng phụ thường gặp của điều trị ung thư. Và khối lượng cơ bắp có thể bị ảnh hưởng, khiến bạn cảm thấy mệt mỏi và yếu ớt. Bổ sung đủ protein có thể giúp bạn duy trì sức mạnh.
Chống lại nhiễm trùng: Suy dinh dưỡng có thể khiến bạn có nguy cơ nhiễm trùng cao hơn. Nhưng protein giúp tạo ra các tế bào bạch cầu, giúp bạn chống lại vi khuẩn và vi rút.
Lượng protein bạn cần sẽ khác nhau. Trung bình, những người không bị ung thư nên đặt mục tiêu khoảng 1g protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể.
Khi bạn đang trải qua các phương pháp điều trị ung thư, hãy thêm 20g vào mức cơ bản đó. Ví dụ, một người nặng 79 kg. Thông thường, họ nên đặt mục tiêu khoảng 79g protein mỗi ngày. Nhưng trong quá trình điều trị, lượng protein đó cần tăng lên 99g mỗi ngày.
Những con số đó có vẻ đáng kinh ngạc, đặc biệt nếu bạn đã phải vật lộn để có đủ protein. Nhưng đội ngũ chăm sóc của bạn có thể giúp bạn tìm ra một cách thực tế để có được các chất dinh dưỡng bạn cần.
Chuyên gia dinh dưỡng Geiringer làm rõ: “Đây chỉ là những ước tính chung sơ bộ. Hãy luôn nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để có được mục tiêu chính xác hơn, xem xét nhu cầu cá nhân của bạn”.
Các nguồn protein lành mạnh bao gồm:
Đậu, các loại đậu và đậu lăng
Trứng
Gia cầm nạc, như ức gà và gà tây
Các loại hạt và hạt
Cá hồi
Các sản phẩm từ đậu nành như đậu phụ và tempeh
Nếu bạn cảm thấy buồn nôn, chuyên gia dinh dưỡng Geiringer nói rằng việc nhấm nháp một ly protein lắc có thể dễ dàng hơn. Có nhiều lựa chọn tiện lợi khi bạn có một ngày đầy đủ các cuộc hẹn và phương pháp điều trị. Nếu bạn đang thay thế một bữa ăn, hãy chọn một ly protein lắc trong khoảng 350 calo. Để làm món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với bữa ăn, hãy đặt mục tiêu là một ly protein lắc 150 calo.
2. Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa bảo vệ chống lại các gốc tự do, là những phân tử không ổn định gây ra tổn thương tế bào. Và khi bạn đang đối mặt với bệnh ung thư, việc tăng cường khả năng phòng thủ đó là rất quan trọng.
Chuyên gia dinh dưỡng Geiringer minh họa: “Nếu bạn coi cơ thể mình như một máy pinball, các gốc tự do là quả bóng nảy khắp nơi và gây ra rắc rối. Chúng có thể làm hỏng tế bào và DNA của bạn. Và điều đó mở ra cánh cửa cho các đột biến, có thể dẫn đến các bệnh mãn tính”.
Chất chống oxy hóa là các hóa chất tự nhiên có trong trái cây, rau và các thực phẩm toàn phần khác. Chúng giúp chống lại các gốc tự do.
Bà nói thêm: “Màu sắc có thể cho chúng ta biết rất nhiều về chất chống oxy hóa trong thực phẩm của chúng ta. Khi bạn có nhiều màu sắc trong chế độ ăn uống của mình, đó là dấu hiệu cho thấy bạn đang nhận được một loạt các vitamin và khoáng chất”.
Một số loại thực phẩm và đồ uống có thể làm tăng tình trạng viêm trong cơ thể. Nhìn chung, bạn nên hạn chế (hoặc tránh hoàn toàn) những loại thực phẩm và đồ uống này khi áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh:
Rượu bia
Thực phẩm chiên
Thịt đỏ và thịt chế biến
Đồ uống có đường, như soda
Thực phẩm siêu chế biến
Khi bạn đang sống chung với bệnh ung thư, hệ miễn dịch của bạn có thể bị ảnh hưởng. Vì vậy, bạn cần hết sức cẩn thận trong việc phòng ngừa các bệnh do thực phẩm gây ra.
“Luôn rửa tay kỹ trước, trong và sau khi chế biến thức ăn”, Geiringer nói. “Và rửa sạch tất cả các bề mặt và dụng cụ đã tiếp xúc với các sản phẩm động vật sống”.
Thịt hoặc trứng sống hoặc chưa nấu chín
Protein động vật cần được nấu chín kỹ trước. Bao gồm:
Trứng
Cá, bao gồm cả sushi
Thịt, bao gồm thịt nguội
Động vật có vỏ
“Chúng tôi không bao giờ khuyến khích ăn thịt, cá hoặc trứng sống hoặc nấu chưa chín. Điều này đặc biệt đúng nếu hệ miễn dịch của bạn đang suy yếu”, Geiringer nhấn mạnh. “Chỉ cần có một chút vi khuẩn trong những thực phẩm đó, bạn sẽ dễ bị bệnh hơn rất nhiều”.
Sản phẩm chưa rửa
Lợi ích sức khỏe của việc ăn rau củ quả tươi lớn hơn nguy cơ nhiễm bẩn nhưng bạn vẫn nên cẩn thận. Geiringer khuyên bạn nên rửa tất cả trái cây và rau củ bằng dung dịch giấm pha với tỷ lệ 1 phần giấm trắng và 3 phần nước.
“Điều đó thậm chí còn bao gồm cả phần bên ngoài của những thực phẩm bạn không ăn, chẳng hạn như vỏ chuối và vỏ dưa hấu”, cô nói. “Khi bạn cắt những thực phẩm đó, bất kỳ vi khuẩn nào từ bên ngoài cũng có thể xâm nhập vào bên trong”.
Thực phẩm chưa tiệt trùng
Tránh các loại sữa và nước ép chưa tiệt trùng (thô) vì chúng có nguy cơ cao chứa các loại vi khuẩn như Salmonella , E. coli và Listeria.
Ở Mỹ, sữa, phô mai và các sản phẩm từ sữa khác được quản lý chặt chẽ. Nhưng nước ép thì hơi nguy hiểm hơn một chút. Đây là một trường hợp mà bạn nên tránh bất cứ thứ gì có vẻ siêu tươi, chẳng hạn như nước ép được làm tại các quầy nước ép, chợ nông sản hoặc bếp nhà bạn thân.
Bất kỳ thực phẩm đáng ngờ nào
Trước đây, bạn có thể chẳng mấy bận tâm đến việc ăn thứ gì đó đã quá hạn sử dụng một chút. Nhưng giờ đây, điều quan trọng là phải chú ý đến hạn sử dụng cũng như hình dáng và mùi vị của thực phẩm:
Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh ngay và hâm nóng lại trước khi ăn. Vứt bỏ sau 3 ngày.
Bỏ qua các bữa ăn tự chọn, đồ ăn thử miễn phí, tiệc buffet và đồ ăn mà đồng nghiệp để lại trong phòng giải lao.
Vứt bỏ bất cứ thứ gì có vẻ mốc, có mùi lạ hoặc trông kỳ lạ. An toàn vẫn hơn!
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Cleveland Clinic)
