Thái Nguyễn
Danh mục web mobile Thái Nguyễn
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner
banner

Món khoái khẩu nhiều người mê làm tăng nguy cơ tiểu đường lên 20%

Cập nhật 09:08, 26/08/2025
Admin
ăn khoai tây chiên làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2 y duoc thai nguyen

Một nghiên cứu mới từ Harvard chỉ ra rằng, ăn khoai tây có liên quan đến việc tăng nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại khoai tây đều có ảnh hưởng như nhau. Việc thay thế khoai tây bằng ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp giảm nguy cơ này.

Nghiên cứu mới từ Harvard

Một nghiên cứu mới từ Đại học Harvard đã thiết lập mối liên hệ giữa việc ăn khoai tây và nguy cơ phát triển bệnh đái tháo đường cao hơn. Tuy nhiên, tin tốt là không phải tất cả các loại khoai tây đều nguy hiểm như nhau: Có rất nhiều loại khoai tây mà bạn vẫn có thể giữ trên đĩa của mình, nhưng có một phương pháp chế biến rõ ràng có nhược điểm.

Nhà nghiên cứu Seyed Mohammad Mousavi, thuộc Khoa Dinh dưỡng, người dẫn đầu cuộc nghiên cứu, chia sẻ: “Chúng tôi đang dịch chuyển cuộc trò chuyện từ ‘Khoai tây tốt hay xấu?’ sang một câu hỏi phức tạp hơn, hữu ích hơn: ‘Chúng được chuẩn bị như thế nào và chúng ta có thể ăn gì thay thế?'”.

Các nhà nghiên cứu đã theo dõi hơn 205,000 người trong hơn 30 năm, quan sát chặt chẽ chế độ ăn của họ.

ăn khoai tây chiên làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2 y duoc thai nguyen

Ăn khoai tây chiên tăng nguy cơ đái tháo đường

Họ phát hiện ra rằng việc ăn 3 phần khoai tây chiên mỗi tuần làm tăng cơ hội phát triển bệnh đái tháo đường lên 20% nhưng các loại khoai tây khác, bao gồm khoai tây nướng và nghiền, thì không.

Thay thế khoai tây bằng ngũ cốc nguyên hạt

Mặc dù vậy, họ cũng phát hiện ra rằng việc thay thế bất kỳ loại khoai tây nào bằng thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ tiểu đường type 2 của bạn xuống 4%. Thay thế khoai tây chiên bằng ngũ cốc nguyên hạt? Điều này sẽ cắt giảm nguy cơ của bạn xuống 19%, trong khi thậm chí việc thay thế chúng bằng ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng cũng mang lại lợi ích tích cực.

GS Walter Willett, tác giả nghiên cứu, giáo sư về dịch tễ học và dinh dưỡng, nói: “Thông điệp y tế công cộng ở đây là đơn giản và mạnh mẽ: Những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn hàng ngày của chúng ta có thể có tác động quan trọng đến nguy cơ của bệnh đái tháo đường type 2. Hạn chế khoai tây, đặc biệt là hạn chế khoai tây chiên, chọn các nguồn carbohydrate nguyên hạt, lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ tiểu đường type 2 trên toàn quốc”.

ăn khoai tây chiên làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2 y duoc thai nguyen

Nghiên cứu trước đó về mối quan hệ giữa khoai tây và đái tháo đường

Đây là nghiên cứu thứ 2 trong năm qua xem xét mối quan hệ giữa khoai tây và bệnh đái tháo đường. Nghiên cứu trước, từ Úc, phát hiện những người ăn nhiều khoai tây nhất có nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường cao hơn 9% so với những người ăn ít khoai tây nhất. Và phát hiện của họ đã xác định rằng khoai tây luộc là lựa chọn tốt nhất.

BS Nicola Bondonno (Viện Nghiên cứu Đổi mới Dinh dưỡng và Sức khỏe, Đại học Edith Cowan), nơi tiến hành nghiên cứu, cho biết: “Khi chúng tôi tách khoai tây luộc ra khỏi khoai tây nghiền, khoai tây chiên, khoai tây luộc không còn liên quan đến nguy cơ cao hơn của bệnh đái tháo đường. Chúng có tác động trung lập”. Ông cũng nhận định, khoai tây nghiền có thể làm tăng nguy cơ do thường được chế biến với bơ, kem và các loại gia vị khác.

ăn khoai tây chiên làm tăng nguy cơ tiểu đường type 2 y duoc thai nguyen

Lợi ích sức khỏe từ khoai tây

Chọn các công thức khoai tây lành mạnh hơn có vẻ là chìa khóa, đặc biệt vì khoai tây thực sự có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Khoai tây chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid và axit phenolic, có thể giúp chống lại các bệnh như ung thư và bệnh tim. Và trong khi tinh bột thường bị gán mác xấu, khoai tây có chứa tinh bột kháng, giúp nuôi dưỡng hệ tiêu hóa và vi khuẩn tốt. Điều này rất tốt cho sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát đường huyết.

Trong năm 2022, các nhà nghiên cứu Ba Lan đã phát hiện glycoalkaloid, hóa chất tự nhiên có trong khoai tây, ớt, có một số tính chất chống ung thư.

Caroline Susie, một chuyên gia dinh dưỡng đăng ký và phát ngôn viên của Học viện Dinh dưỡng và Chế độ Ăn uống, nói với NBC News: “Khoai tây chế biến đơn giản là tuyệt vời. Điều xảy ra là, không may, chúng ta thường làm hỏng chúng bằng cách không ăn vỏ hoặc chiên, trộn với mọi thứ dưới mặt trời, như kem chua, bơ và thịt xông khói”.

(Ảnh minh họa: Internet)

(Nguồn: NY Post)

This is widget area. Go to Appearance -> Widgets to add some widgets.