Tiến sĩ Kim Jin-mok, nguyên giáo sư tại Trung tâm Y học Tích hợp thuộc Bệnh viện Đại học Quốc gia Pusan và Chủ tịch Hội Ung thư Tích hợp Hàn Quốc, mới đây đã giới thiệu các loại thực phẩm làm tăng nguy cơ ung thư.
Xuất hiện trên kênh YouTube “Hương vị Tri thức” vào ngày 1, Tiến sĩ Kim cho biết: “30 đến 35% các trường hợp ung thư có liên quan đến các yếu tố dinh dưỡng”. Sau đó, ông liệt kê một số loại thực phẩm truyền thống tiêu biểu có thể gây ung thư.
Theo ông Kim Jin-mok cho biết, “Các loại nước chấm lên men truyền thống, được hầu hết người Hàn Quốc ưa chuộng, có hàm lượng muối cao và có thể dẫn đến ung thư”.
Ông nói thêm, “Mặc dù chúng được biết đến là thực phẩm lên men tốt cho sức khỏe, nhưng hàm lượng muối cao có thể gây ung thư dạ dày nếu tiêu thụ quá nhiều”. Việc tiêu thụ quá nhiều natri làm tăng nguy cơ mắc nhiều bệnh ở người lớn, chẳng hạn như cao huyết áp, cũng như ung thư.
Nghiên cứu cho thấy những người ăn nhiều thức ăn mặn có nguy cơ mắc ung thư dạ dày cao gấp 4,5 lần so với những người ăn ít hơn. Hơn nữa, một phân tích tổng hợp của 34 nghiên cứu điều tra mối tương quan giữa ung thư thực quản và chế độ ăn uống cho thấy nguy cơ ung thư thực quản tăng lên đáng kể khi tiêu thụ nhiều thực phẩm mặn.
Nên tránh tiêu thụ quá nhiều hải sản muối. TS Kim Jin-mok lưu ý, “Hải sản muối thường mặn và chứa nhiều chất bảo quản”. Hải sản ướp muối được Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế ( IARC ), thuộc Tổ chức Y tế Thế giới ( WHO ), xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1. Khi protein trong hải sản tiếp xúc với muối, chúng sẽ tạo ra một chất gây ung thư gọi là nitrosamine.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Naver)
