Một nghiên cứu mới đây cho thấy mối liên hệ đáng lo ngại giữa việc tiêu thụ thực phẩm giả thịt và nguy cơ mắc chứng trầm cảm. Liệu những miếng thịt làm từ protein thực vật có thực sự là lựa chọn lành mạnh như chúng ta vẫn nghĩ?
Thói quen ăn uống ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe thể chất và tinh thần. Một nghiên cứu mới đăng trên Tạp chí Food Frontiers, đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thực phẩm giả thịt với nguy cơ trầm cảm. Nghiên cứu này so sánh các triệu chứng sức khỏe tâm thần của những người ăn chay có sử dụng sản phẩm thay thế thịt từ thực vật với những người không sử dụng. Kết quả cho thấy nhóm người thường xuyên ăn thịt nhân tạo có nguy cơ bị trầm cảm cao hơn 42% so với nhóm còn lại.
Các nhà nghiên cứu từ Đại học Surrey (Anh) đã phân tích dữ liệu từ UK Biobank, một cơ sở dữ liệu theo dõi dữ liệu sức khỏe của hơn 500.000 người. Trong số đó có 3.342 người đủ điều kiện tham gia nghiên cứu, với khoảng 2/3 là nữ.
GS Anthony Whetton, đồng tác giả nghiên cứu từ Khoa Thú y thuộc Đại học Surrey, nhận định: “Thịt nhân tạo siêu chế biến có thể là một cách hữu ích để mọi người chuyển sang chế độ ăn chay hiệu quả. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm, bao gồm các nghiên cứu dài hạn và thử nghiệm với các nhóm dân cư đa dạng hơn, để xác nhận những phát hiện này và mối quan hệ giữa thực phẩm chay và tâm trạng”.
Thịt nhân tạo, thường được sử dụng để làm burger và xúc xích chay, được coi là thực phẩm siêu chế biến (UPF) do chứa nhiều chất phụ gia như chất bảo quản và hương liệu. Thực phẩm siêu chế biến thường chứa hàm lượng calo, đường, chất béo bão hòa và muối cao. Tuy nhiên, nghiên cứu không tìm thấy sự khác biệt đáng kể về lượng dinh dưỡng giữa những người ăn chay có sử dụng thịt thay thế và những người không sử dụng.
Một điểm đáng chú ý là những người ăn thịt nhân tạo có huyết áp cao hơn và mức protein phản ứng C cao hơn, một dấu hiệu của tình trạng viêm nhiễm. Họ cũng có mức apolipoprotein A thấp hơn, một loại protein liên quan đến cholesterol “tốt” hay HDL. Mặc dù vậy, nhóm người này lại ít bị hội chứng ruột kích thích hơn 40%.
GS Nophar Geifman, tác giả chính của nghiên cứu từ Trường Khoa học Sức khỏe tại Đại học Surrey, cho biết: “Các phát hiện tổng thể rất đáng khích lệ, cho thấy sản phẩm thay thế thịt từ thực vật có thể là một lựa chọn an toàn khi chúng là một phần của chế độ ăn uống cân bằng tổng thể. Tuy nhiên, mối liên hệ tiềm ẩn giữa các loại thực phẩm này, tình trạng viêm nhiễm và trầm cảm cần được nghiên cứu thêm”.
Phát hiện này được công bố vài tháng sau khi một nhóm các nhà khoa học quốc tế phát hiện, việc lựa chọn các sản phẩm chay siêu chế biến như burger và xúc xích giả có liên quan đến nguy cơ đau tim và đột quỵ cao hơn 15%. Những người ăn nhiều thực phẩm chay siêu chế biến có nguy cơ mắc các bệnh như tắc nghẽn mạch máu cao hơn 7% và nguy cơ tử vong cao hơn 15% so với những người ăn chay ít thực phẩm siêu chế biến hơn. Các chất phụ gia thực phẩm và chất gây ô nhiễm công nghiệp có trong những thực phẩm này có thể gây stress oxy hóa và viêm nhiễm, dẫn đến các vấn đề về tim mạch.
Ngược lại, việc tăng 10% lượng thực phẩm chay chưa qua chế biến, chẳng hạn như trái cây và rau quả tươi, có liên quan đến việc giảm 8% nguy cơ mắc bệnh tim. Tỷ lệ tử vong do bệnh tim giảm 1/5 ở những người ăn chay tiêu thụ ít UPF nhất và giảm 13% đối với bệnh tim mạch nói chung, nguyên nhân là do sự tích tụ chất béo bên trong động mạch.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Daily Mail)
