Nghiên cứu mới đây cho thấy, uống cà phê hoặc trà ở nhiệt độ rất nóng có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản. Những người thường xuyên uống đồ uống nóng có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản (ESCC) cao hơn đáng kể.
Một nghiên cứu trên hơn 450.000 người tham gia UK Biobank đã chỉ ra mối liên hệ đáng lo ngại giữa việc uống đồ uống nóng và nguy cơ ung thư thực quản. Cụ thể, những người uống 8 cốc trà hoặc cà phê rất nóng mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản (ESCC) cao gấp gần 6 lần so với những người không uống đồ uống nóng. Nghiên cứu này được thực hiện trong khoảng thời gian theo dõi trung bình là 12 năm.
Những người tham gia được yêu cầu đánh giá nhiệt độ ưa thích của đồ uống nóng. Khoảng 17% chọn “rất nóng”, 66,5% chọn “nóng” và 15,3% chọn “ấm”. Theo các nhà nghiên cứu, phụ nữ có xu hướng chọn “rất nóng” nhiều hơn nam giới, nhiệt độ này được định nghĩa là trên 65°C.
Nghiên cứu, được công bố trên Tạp chí Ung thư Anh, kết luận: “Chúng tôi nhận thấy những người uống trà và cà phê ở Anh, những người thích đồ uống nóng hoặc rất nóng, có tỷ lệ mắc ESCC cao hơn so với những người không uống đồ uống nóng hoặc thích uống ấm”.
Các chuyên gia lưu ý rằng chưa rõ cơ chế sinh học giải thích cho mối liên hệ này. Tuy nhiên, một giả thuyết được đặt ra là việc thường xuyên tiếp xúc với đồ uống rất nóng gây tổn thương tế bào, góp phần vào sự phát triển của ung thư thực quản. Một nghiên cứu trên động vật cho thấy, việc uống nước rất nóng (70°C) có tác dụng thúc đẩy khối u trên các tổn thương tiền ung thư tăng sản ở thực quản của chuột.
Nguy cơ mắc bệnh cũng tăng lên ở những người uống nhiều hơn 8 cốc mỗi ngày. Cụ thể, nguy cơ tăng 2,52 lần đối với những người uống từ 4 cốc đồ uống rất nóng trở lên mỗi ngày, 3,67 lần đối với những người uống 4 – 6 cốc và 4,75 lần đối với những người uống 6 – 8 cốc. Một nghiên cứu tương tự vào năm 2019 trên những người sống ở Iran cũng cho thấy, những người uống trà ở nhiệt độ 60°C trở lên có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao hơn.
Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Anh (Cancer Research UK) lưu ý, 60°C có thể “nóng hơn nhiều so với hầu hết các cốc trà”. Phân tích của tổ chức này cho biết thêm: “Nếu để trà nguội vài phút trước khi uống, ngay cả khi đang pha, hoặc thêm sữa lạnh, thì bạn sẽ giảm nguy cơ ung thư thực quản”. Hầu hết mọi người không uống cà phê “rất nóng” theo kết quả nghiên cứu.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Express)
