Trứng có lẽ là một trong những thực phẩm phổ biến nhất mà chúng ta ăn hàng ngày. Trứng chiên, trứng tráng, cơm chiên trứng, trứng bác với cà chua, trứng bác với ớt chuông xanh, trứng bác với tôm… đều là những món ăn ngon được làm từ trứng.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nutrition bởi một nhóm nghiên cứu từ Đại học Boston cho thấy, ăn ít nhất 5 quả trứng mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và huyết áp cao lần lượt là 28% và 32%! Lợi ích sức khỏe của trứng thậm chí còn rõ rệt hơn khi kết hợp với các chế độ ăn uống lành mạnh khác.
Nghiên cứu bao gồm 2.349 người tham gia, được chia thành 3 nhóm dựa trên lượng trứng tiêu thụ hàng tuần của họ: Nhóm 1 tiêu thụ ít hơn 0,5 quả trứng mỗi tuần, Nhóm 2 tiêu thụ từ 0,5 đến ít hơn 5 quả trứng mỗi tuần và Nhóm 3 tiêu thụ từ 5 quả trứng trở lên mỗi tuần.
Sau khi điều chỉnh các biến số như giới tính, chỉ số BMI, lượng cholesterol trong chế độ ăn và mức đường huyết lúc đói ban đầu, nghiên cứu cho thấy nồng độ đường huyết lúc đói trung bình của nhóm tham gia thứ ba thấp hơn 3,7 mg/dL so với nhóm tham gia thứ nhất. Nguy cơ mắc chứng rối loạn đường huyết lúc đói hoặc tiểu đường loại 2 giảm đáng kể 28%, và nguy cơ mắc tăng huyết áp cũng giảm 32%.
Nhóm tham gia thứ ba, trong khi đảm bảo ăn từ năm quả trứng trở lên mỗi tuần , đã giảm thêm 26%-29% nguy cơ mắc chứng rối loạn đường huyết lúc đói hoặc tiểu đường type 2 khi kết hợp với các chế độ ăn uống lành mạnh khác, chẳng hạn như tăng cường chất xơ, cá và ngũ cốc nguyên hạt. Hơn nữa, bằng cách đảm bảo lượng tiêu thụ đầy đủ các sản phẩm từ sữa, trái cây và rau quả, tỷ lệ mắc bệnh cao huyết áp của họ đã giảm thêm 25%-41%. Lợi ích sức khỏe là tích lũy!
Trứng, một quả trứng nhỏ bé và nhẹ như lông vũ, lại là một loại thực phẩm vô cùng bổ dưỡng. Về mặt dinh dưỡng, trứng chứa hầu hết các chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng toàn diện này khiến trứng trở thành một loại thực phẩm tự nhiên lý tưởng cho cơ thể con người.
Trước hết, trứng rất giàu protein chất lượng cao. Chúng ta biết rằng protein là một khối xây dựng không thể thiếu của sự sống, rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển, chữa lành vết thương và chức năng miễn dịch. Sự khác biệt giữa protein chất lượng cao và protein chất lượng thấp chủ yếu nằm ở các axit amin, cũng như mức độ hấp thụ và sử dụng của cơ thể. Protein trong trứng không chỉ dồi dào mà còn có chất lượng cao, chứa nhiều loại axit amin thiết yếu với tỷ lệ đáp ứng nhu cầu của con người, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ và sử dụng. Do đó, lòng trắng trứng là một nguồn protein chất lượng cao cho cơ thể con người.
Thứ hai, trứng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như vitamin A, D, E và các vitamin nhóm B, rất quan trọng để duy trì các chức năng sinh lý bình thường. Trứng cũng là nguồn cung cấp khoáng chất tốt như sắt, canxi và phốt pho, đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe xương và chức năng hệ thần kinh. Hơn nữa, trứng rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn nhưluteinvàzeaxanthin, giúp bảo vệ sức khỏe mắt.
Ngoài ra, trứng còn chứa một lượng chất béo nhất định, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. Chất béo này chủ yếu bao gồm các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, cả hai đều có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tóm lại, trứng là nguồn dinh dưỡng toàn diện, chứa hầu hết các chất dinh dưỡng thiết yếu đáp ứng nhu cầu tăng trưởng, phát triển và trao đổi chất của cơ thể. So với các loại thực phẩm khác, trứng có ưu điểm là mật độ dinh dưỡng cao, nghĩa là giá trị dinh dưỡng tương đối cao trên mỗi đơn vị trọng lượng. Do đó, việc bổ sung trứng đúng cách vào chế độ ăn uống có thể cung cấp cho chúng ta nguồn dinh dưỡng toàn diện và cân bằng.
(Ảnh minh họa: Internet)
