Sô cô la đen với hàm lượng cacao trên 70% không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi, đặc biệt là polyphenol. GS Tim Spector (Đại học King’s College London, Anh), người sáng lập ứng dụng sức khỏe Zoe, khẳng định polyphenol có khả năng giảm viêm trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh như sa sút trí tuệ, viêm khớp và tiểu đường.
Trong một bài đăng gần đây trên Instagram, GS Spector, tác giả của cuốn sách mới “Food for Life Cookbook”, chia sẻ: “Mọi người đều yêu thích sô cô la. Tôi cũng vậy. Tôi không cần cuốn sách của mình để nói về điều đó. Nhưng việc viết sách đã cho tôi biết nhiều hơn về những gì có trong sô cô la. Nó không chỉ ngon mà còn thực sự tốt cho sức khỏe của chúng ta”.
Ông tiếp tục: “Chúng ta đang nói về những loại sô cô la chất lượng tốt, với hơn 70% cacao, bởi vì tất cả đều đến từ thực vật. Bản thân hạt cacao chứa đầy polyphenol được tạo ra nhiều hơn nhờ quá trình lên men. Vì vậy, những polyphenol đó thực sự tốt cho sức khỏe”.
Bên cạnh polyphenol, GS Spector cũng nhấn mạnh, sô cô la chất lượng cao còn giúp tăng cường lượng chất xơ. Đây là một điểm rất quan trọng khi 90% chúng ta không đáp ứng được mức khuyến nghị tối thiểu 30g chất xơ mỗi ngày. Theo GS Spector, tiêu thụ thêm 5g chất xơ mỗi ngày có thể giúp giảm huyết áp hiệu quả gấp đôi so với việc giảm lượng muối.
Ông cho biết thêm: “Một phần sô cô la đen thông thường có lượng chất xơ gấp đôi một lát bánh mì nguyên cám. Vì vậy, sô cô la là một thứ tuyệt vời để thưởng thức như món ăn nhẹ vào cuối ngày. Nó không chỉ siêu ngon mà còn thực sự tốt cho bạn”.
Vị giáo sư đã giải thích chi tiết về lợi ích của cacao: “Cacao là nguồn cung cấp dồi dào polyphenol như flavanol. Nó hoạt động như “nhiên liệu trong tên lửa” trong đường ruột của bạn. Nó tăng cường sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi, giảm số lượng vi khuẩn gây bện. Một nghiên cứu cho thấy, tổng hàm lượng polyphenol trong bột cacao vượt quá hàm lượng của cái gọi là “siêu thực phẩm” acai, việt quất và lựu”.
“Một điều luôn khiến mọi người ngạc nhiên là lượng chất xơ trong sô cô la cũng rất nhiều. Khoảng 712g trong 100g sô cô la đen 70% cacao, lượng chất xơ này tăng lên theo tỷ lệ phần trăm cacao. Trung bình người châu Âu ăn tổng cộng 15g chất xơ trở xuống mỗi ngày. Tất nhiên, tôi không đề nghị bạn thay thế rau bằng sô cô la đen”, chuyên gia nói.
Dù vậy, ông cũng lưu ý rằng một số loại số cô la có thể chứa chất nhũ hóa. Vì vậy, ông khuyên người tiêu dùng nên kiểm tra nhãn mác và chọn loại có tỷ lệ phần trăm cacao cao nhất để giảm thiểu lượng đường, tối đa hóa hàm lượng polyphenol và chất xơ.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Express)
