Đường có thực sự là “thủ phạm” gây ung thư như lời đồn? Bài viết này sẽ làm sáng tỏ mối liên hệ phức tạp giữa đường và căn bệnh này, giúp bạn hiểu rõ hơn về cách tiêu thụ đường một cách lành mạnh.
Mối quan hệ của chúng ta với đường khá phức tạp. Chúng ta biết rằng ăn quá nhiều đường không tốt. Nhưng chúng ta cũng biết cơ thể và não bộ của chúng ta thèm nó. Và thực tế là… nó rất ngon.
Vậy nên, khi nghe nói đường gây ung thư hoặc nuôi sống tế bào ung thư, bạn không khỏi cảm thấy bối rối khi nhìn chằm chằm vào tủ bánh mì.
Nhưng điều đó có đúng không? Ăn đường có gây ung thư không?
Chuyên gia dinh dưỡng ung thư Michela Palma (làm việc tại Cleveland Clinic) sẽ giải thích mối liên hệ này.
Đường không trực tiếp gây ung thư. Ít nhất là không giống như cách hút thuốc hoặc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Tại Hoa Kỳ, Chương trình Độc chất học Quốc gia (NTP) công bố danh sách các chất gây ung thư đã biết và có thể gây ung thư. Đường không nằm trong danh sách này.
Đó là câu trả lời ngắn gọn. Còn câu trả lời đầy đủ thì phức tạp hơn.
“Không phải đường gây ung thư, mà là đường dư thừa dẫn đến dư thừa calo. Điều này có thể dẫn đến tăng cân quá mức và hội chứng chuyển hóa, có thể làm tăng nguy cơ ung thư”, chuyên gia dinh dưỡng Palma giải thích.
Nói cách khác, ăn đường không khiến bạn bị ung thư. Nhưng chế độ ăn nhiều đường có thể gây ra phản ứng dây chuyền làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung bao gồm đồ ngọt và đồ uống có đường. Nguy cơ bổ sung đến từ việc ăn quá nhiều carbohydrate đơn giản, bao gồm cả ngũ cốc tinh chế.
Hãy xem xét từng bước một.
Bạn ăn đường. Đường bổ sung (còn được gọi là glucose) đến từ thực phẩm chứa carbohydrate. Đây là tất cả các loại thực phẩm ngoại trừ protein và chất béo.
Cơ thể bạn sử dụng một lượng đường nhất định để giúp duy trì hoạt động của các hệ thống. Đó là nguồn thức ăn ưa thích của tế bào để cung cấp năng lượng cho cơ thể bạn.
Nếu bạn có nhiều đường trong cơ thể hơn mức cơ thể có thể sử dụng, nó sẽ được lưu trữ dưới dạng tế bào mỡ. Nếu tiếp tục ăn nhiều đường hơn mức cơ thể cần, bạn sẽ tiếp tục tích tụ tế bào mỡ.
Mỡ thừa trong cơ thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe như béo phì, tiểu đường, viêm nhiễm và kháng insulin.
Những tình trạng đó có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư vú, ung thư đại tràng, ung thư dạ dày phần trên và ung thư tuyến tụy.
Vì vậy, không phải đơn giản là ăn đường bị ung thư.
Mà đúng hơn là ăn quá nhiều đường bổ sung/dư thừa calo/tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính/tăng nguy cơ ung thư.
Ngay cả khi đường không nhất thiết gây ung thư, liệu nó có giúp ung thư phát triển và lan rộng không?
Câu trả lời là có và không.
Chuyên gia dinh dưỡng Palma làm rõ: “Có, tế bào ung thư ăn đường, nhưng mọi tế bào khác trong cơ thể bạn cũng vậy. Trên thực tế, tế bào ung thư cũng sẽ ăn protein và chất béo. Vì vậy, nếu bạn cắt bỏ đường để ‘bỏ đói ung thư’, bạn cũng có thể tước đi phần còn lại của cơ thể các chất dinh dưỡng cần thiết. Bạn không thể bỏ đói ung thư mà không bỏ đói các tế bào khỏe mạnh của mình”.
Bây giờ, chúng ta không nói về việc cơ thể bạn cần những quả bom đường như kẹo hoặc bánh quy sô cô la kép. Đường tinh luyện, đường bổ sung không phải là thứ cơ thể bạn cần.
Nhưng carbohydrate phức tạp mà bạn nhận được từ các loại thực phẩm như trái cây và ngũ cốc nguyên hạt thì sao? Cơ thể bạn sử dụng các chất dinh dưỡng trong những thực phẩm đó, bao gồm cả đường, để duy trì hoạt động. Và khi bạn bị ung thư, đặc biệt nếu bạn đang trải qua các phương pháp điều trị như xạ trị, hóa trị hoặc liệu pháp miễn dịch, bạn không muốn tước đi nguồn nhiên liệu rất cần thiết cho cơ thể.
Chuyên gia Palma chỉ ra: “Nhiều người trải qua điều trị ung thư có nguy cơ bị suy dinh dưỡng. Điều rất quan trọng là phải nuôi dưỡng cơ thể và cung cấp năng lượng tốt cho bản thân để giữ cho hệ thống miễn dịch khỏe mạnh và dung nạp được việc điều trị”.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Cleveland Clinic)
