Nghiên cứu mới đây cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa lương thực ăn hàng ngày và nguy cơ ung thư. Đáng kinh ngạc hơn, việc thay đổi lương thực có thể giảm một nửa tỷ lệ tử vong do căn bệnh này.
Ung thư, một trong những căn bệnh phổ biến nhất, luôn là nỗi ám ảnh của nhiều người. Tính chất phức tạp và sự tấn công đột ngột của nó khiến không ít người lo lắng sâu sắc về sức khỏe của mình.
Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây đã phá vỡ quan niệm truyền thống, hé lộ một sự thật đáng kinh ngạc: Ung thư có mối liên hệ mật thiết với loại lương thực chúng ta ăn hàng ngày!
Điều đáng ngạc nhiên hơn nữa là nghiên cứu này phát hiện, chỉ cần thay đổi lương thực, tỷ lệ tử vong do ung thư có thể giảm ngay một nửa! Liệu điều này có đúng sự thật? Nếu đúng, vậy 3 loại lương thực nào có thể giúp chúng ta giảm thiểu nguy cơ ung thư?
Theo “Báo cáo về An ninh Lương thực và Dinh dưỡng Thế giới” năm 2020 của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO), khoảng 22% số ca tử vong trên toàn cầu có liên quan đến thói quen ăn uống không lành mạnh. Trong đó, chế độ ăn uống không hợp lý là một trong những nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh mãn tính và tử vong.
Báo cáo nghiên cứu về chế độ ăn uống toàn cầu năm 2021 của tạp chí The Lancet cũng chỉ ra rằng 1/5 số ca tử vong trên thế giới có liên quan đến thói quen ăn uống không lành mạnh, tương đương với khoảng 11 triệu ca tử vong mỗi năm. Tại Trung Quốc, số ca tử vong do chế độ ăn uống không lành mạnh đứng đầu thế giới. Nghiên cứu này chỉ ra rằng việc tiêu thụ quá nhiều ngũ cốc tinh chế (như gạo trắng, bột mì trắng) có liên quan mật thiết đến tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch và ung thư.
Do đó, các chuyên gia khuyến nghị nên bổ sung ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và khoai củ chiếm hơn 1/3 khẩu phần lương thực để giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan.
Ngoài ra, một nghiên cứu tổng hợp phân tích 17 nghiên cứu triển vọng chất lượng cao của Đại học Bang Arizona (Mỹ) năm 2024 cho thấy không có mối liên hệ đáng kể nào giữa việc tiêu thụ nhiều bánh mì với tỷ lệ mắc và tử vong do ung thư. Điều này cho thấy có thể không tồn tại mối quan hệ nhân quả trực tiếp giữa lượng bánh mì tiêu thụ và nguy cơ ung thư.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts (Mỹ) đã công bố nghiên cứu trên Tạp chí Redox Biology vào ngày 15/12/2024, phát hiện việc thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt trong 6 tuần đã làm giảm đáng kể nồng độ cytokine gây viêm IL-22 và IL-23 ở những người tham gia, cho thấy ngũ cốc nguyên hạt giúp ức chế phản ứng viêm.
Trên thực tế, từ năm 2020, một nghiên cứu của Đại học Giao thông Thượng Hải (Trung Quốc) đã phát hiện ra rằng, việc ưa thích các loại thực phẩm chiên rán, nướng và đồ ngọt có mối tương quan thuận với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, trong khi việc ưa thích thực phẩm cay có mối tương quan nghịch với nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Điều này cho thấy sự khác biệt trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Nghiên cứu khoa học cho thấy một số loại thực phẩm không chỉ giúp chúng ta duy trì thể lực mà còn có thể giảm thiểu nguy cơ ung thư ở một mức độ nhất định. Hôm nay, chúng ta sẽ thảo luận về 3 loại lương thực có thể giúp giảm tỷ lệ tử vong do ung thư trong chế độ ăn uống hàng ngày.
1. Ngũ cốc nguyên hạt
Ngũ cốc nguyên hạt bao gồm yến mạch, gạo lứt, bánh mì nguyên cám… Chúng giữ lại toàn bộ thành phần dinh dưỡng của hạt. So với ngũ cốc tinh chế, ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất. Những thành phần này không chỉ có thể điều chỉnh lượng đường trong máu mà còn làm giảm phản ứng viêm trong cơ thể, có tác dụng tích cực trong việc phòng ngừa ung thư.
Chất xơ giúp thúc đẩy sức khỏe đường ruột, giảm táo bón và có thể loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, từ đó giảm nguy cơ ung thư ruột kết và các loại ung thư khác. Hơn nữa, chỉ số đường huyết thấp của ngũ cốc nguyên hạt có thể giúp kiểm soát cân nặng, giảm các vấn đề sức khỏe do béo phì, từ đó giảm nguy cơ mắc ung thư.
2. Khoai củ
Nói đến khoai củ, mọi người thường nghĩ đến khoai tây, nhưng thực tế khoai lang, củ từ cũng là những lựa chọn rất tốt cho sức khỏe. Khoai củ giàu carbohydrate phức hợp, chất xơ và nhiều chất chống oxy hóa. Những thành phần này giúp làm chậm quá trình tăng đường huyết, tránh những vấn đề sức khỏe do lượng đường trong máu biến động quá mức.
Chất chống oxy hóa trong khoai củ có thể loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể, giảm tổn thương tế bào, hỗ trợ phòng chống ung thư. Đặc biệt, trong việc ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư ruột và các bệnh ung thư đường tiêu hóa khác, vai trò của khoai củ không thể bỏ qua.
Chúng không chỉ giúp cải thiện môi trường đường ruột mà còn thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, duy trì hệ sinh thái đường ruột khỏe mạnh, từ đó giảm nguy cơ mắc ung thư.
3. Các loại đậu
Các loại đậu bao gồm đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen,… Những hạt đậu nhỏ bé này thường bị mọi người bỏ qua, nhưng giá trị dinh dưỡng của chúng rất cao.
Đậu giàu protein thực vật, chất xơ, khoáng chất và vitamin E. Những thành phần này không chỉ tăng cường hệ miễn dịch mà còn giảm phản ứng viêm trong cơ thể một cách hiệu quả.
Estrogen thực vật trong đậu cũng có lợi cho sức khỏe phụ nữ, có thể điều chỉnh nồng độ hormone trong cơ thể, giảm nguy cơ ung thư vú.
Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong đậu có tác dụng đáng kể trong việc phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư ruột và ung thư vú. Ăn nhiều đậu không chỉ giúp cơ thể duy trì năng lượng dồi dào mà còn đóng vai trò tích cực trong việc phòng chống ung thư.
Việc kết hợp hợp lý 3 loại lương thực này trong chế độ ăn uống không chỉ đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính và ung thư. 3 loại lương thực này giàu chất xơ, protein thực vật, vitamin và khoáng chất. Chúng không chỉ điều hòa chức năng đường ruột mà còn giảm nguy cơ ung thư thông qua việc điều chỉnh nồng độ hormone, làm chậm phản ứng viêm,…
Ngược lại, việc ăn quá nhiều lương thực tinh chế dễ dẫn đến tăng đường huyết nhanh chóng. Về lâu dài, điều này có thể làm tăng nguy cơ ung thư, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
1. Thiếu hụt dinh dưỡng
Lương thực là nguồn cung cấp carbohydrate chính, và carbohydrate là con đường quan trọng để cơ thể chúng ta hấp thụ năng lượng. Nếu hoàn toàn không ăn lương thực, cơ thể sẽ không nhận đủ đường làm năng lượng, dẫn đến thiếu năng lượng trong các hoạt động hàng ngày.
Lâu dần, quá trình trao đổi chất của cơ thể sẽ chậm lại, dễ cảm thấy mệt mỏi và uể oải. Tình trạng thiếu năng lượng này cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của não, dẫn đến mất tập trung, thậm chí là thay đổi tâm trạng, biểu hiện lo lắng, cáu kỉnh,… Do đó, việc không ăn lương thực sẽ khiến bạn cảm thấy mệt mỏi cả về thể chất lẫn tinh thần, không thể đối phó hiệu quả với áp lực trong cuộc sống hàng ngày.
2. Mất cân bằng điện giải
Ngoài việc cung cấp năng lượng, lương thực còn chứa một số khoáng chất có lợi cho cơ thể, chẳng hạn như kali và magie. Khi chúng ta nạp quá ít carbohydrate, cơ thể sẽ bắt đầu sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng chính. Trong quá trình này, sự cân bằng điện giải rất dễ bị ảnh hưởng. Điện giải là yếu tố quan trọng để duy trì hoạt động bình thường của cơ thể, đặc biệt là trong quá trình dẫn truyền thần kinh và co cơ.
Nếu mất cân bằng điện giải, có thể xuất hiện các triệu chứng như chóng mặt, chuột rút cơ bắp… Trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe lớn hơn. Vì vậy, việc hoàn toàn không ăn lương thực không chỉ khiến cơ thể mất đi các dưỡng chất quan trọng mà còn làm gián đoạn hoạt động bình thường của cơ thể.
3. Rối loạn tiêu hóa
Lương thực chứa nhiều chất xơ, đặc biệt là ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột, hỗ trợ tiêu hóa. Nếu thiếu lương thực, lượng chất xơ nạp vào sẽ giảm đáng kể, ảnh hưởng đến chức năng bình thường của ruột. Biểu hiện thường gặp nhất là táo bón.
Táo bón không chỉ gây khó chịu mà còn có thể dẫn đến một số vấn đề về đường ruột. Về lâu dài, táo bón thậm chí có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết. Việc thiếu chất xơ cũng sẽ ảnh hưởng đến sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột, dẫn đến sự phát triển quá mức của vi khuẩn có hại, gây tổn hại thêm cho sức khỏe hệ tiêu hóa.
4. Xương giòn
Carbohydrate giúp cơ thể hấp thụ và sử dụng canxi. Nếu lượng carbohydrate nạp vào quá ít, hiệu quả hấp thụ và sử dụng canxi sẽ giảm. Theo thời gian, mật độ xương có thể giảm, dẫn đến tăng nguy cơ loãng xương. Ảnh hưởng này đặc biệt rõ rệt ở người trung niên và cao tuổi. Không có đủ carbohydrate, xương có thể trở nên yếu, dễ gãy xương hoặc mắc các bệnh về xương khác.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Sohu)
