“Mùa đông không giữ gìn tinh thần thì mùa xuân chắc chắn sẽ ốm đau”. Chăm sóc sức khỏe tốt trong mùa đông chính là đặt nền móng cho năm mới. Y học cổ truyền tin rằng thận là “gốc rễ” của con người; đủ năng lượng sẽ giúp tóc dày, đen và mắt sáng, trong. Thực tế, bạn không cần phải tốn nhiều tiền cho các loại thực phẩm chức năng. Một số loại rau theo mùa phổ biến nhất ở chợ lại chính là “báu vật giữ gìn sức khỏe” tốt nhất cho người bình thường.
Hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu 5 loại rau bạn nên ăn nhiều hơn trong mùa đông. Chúng không chỉ bổ sung năng lượng cho thận mà còn đặc biệt tốt cho mắt và tóc. Điều tuyệt vời nhất là chúng rẻ, dễ mua và dễ chế biến.
Đậu đen, mặc dù có màu sẫm, lại là một loại “ngũ cốc bổ thận” thực sự. Niềm tin rằng thực phẩm màu đen bổ dưỡng cho thận là một kinh nghiệm được truyền lại từ tổ tiên chúng ta. Đậu đen rất giàu protein, vitamin nhóm B, vitamin E và anthocyanin, giúp bồi bổ năng lượng cho thận. Chất chống oxy hóa trong đậu đen cũng giúp làm chậm quá trình bạc tóc sớm và nuôi dưỡng chân tóc. Tự làm sữa đậu nành, cháo hoặc súp với đậu đen tại nhà đặc biệt ngon miệng.
Cách dùng được khuyến nghị: Sữa đậu nành đậu đen và quả óc chó
Loại sữa này bổ dưỡng hơn sữa đậu nành thông thường, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng, giúp bạn ấm áp và sảng khoái.
Cách làm: Ngâm một ít đậu đen qua đêm (hoặc ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng), chuẩn bị vài quả óc chó. Sáng hôm sau, cho đậu đen và óc chó đã ngâm vào máy làm sữa đậu nành, thêm vài quả chà là đỏ đã bỏ hạt để tạo vị ngọt, đổ nước đến vạch quy định, rồi nhấn nút “Sữa đậu nành ngũ cốc”. Không cần lọc sau khi xay; uống trực tiếp. Sữa có vị đậm đà, mịn màng, với vị ngọt tự nhiên của chà là và hương thơm của các loại hạt. Một tách nóng hổi sẽ làm ấm cơ thể bạn từ đầu đến chân.
Quả óc chó trông giống như một bộ não nhỏ, và người ta thường nói chúng tốt cho sức khỏe não bộ. Thực tế, chúng cũng rất tốt cho việc bổ thận và tăng cường tinh chất, giàu axit béo omega-3 và vitamin E, có thể dưỡng ẩm cho da và tóc, giúp tóc bóng mượt hơn. Ăn một vài quả như một món ăn nhẹ vào mùa đông hoặc thêm chúng vào các món ăn là một ý tưởng tuyệt vời.
Cách ăn được đề xuất: Rau bina xào với quả óc chó
Đây là một món ăn kinh điển, lại còn đẹp mắt nữa. Rau bina tốt cho mắt, còn quả óc chó thì tạo thêm hương thơm tuyệt vời.
Hướng dẫn: Rửa sạch rau bina, chần nhanh trong nước sôi để loại bỏ axit oxalic, để ráo nước, vắt bớt nước thừa và thái thành từng khúc. Bạn có thể rang nhẹ quả óc chó trong chảo ở lửa nhỏ để có độ giòn hơn (nếu bạn mua óc chó đã rang sẵn thì bước này không cần thiết). Làm nóng một ít dầu trong chảo, phi thơm tỏi băm, cho rau bina vào và xào nhanh ở lửa lớn. Sau đó cho quả óc chó vào, nêm muối và một chút nước tương nhạt, đảo đều và tắt bếp. Rau bina sẽ có màu xanh tươi, quả óc chó giòn và thơm, món ăn sẽ thanh mát và không bị ngấy.
Rau bina vào mùa đông, có vị ngọt và tươi mát. Nó rất giàu carotene và sắt. Carotene có thể chuyển hóa thành vitamin A, rất cần thiết cho sức khỏe mắt và giúp giảm khô mắt; sắt giúp cải thiện làn da và cũng có lợi cho sự phát triển của tóc. Ăn nhiều rau bina có thể nuôi dưỡng làn da của bạn từ bên trong.
Cách dùng được đề xuất: Súp rau bina và gan heo.
Đây là “sự kết hợp vàng” giúp bổ máu và cải thiện thị lực, thích hợp để sử dụng thỉnh thoảng, mang lại hiệu quả dinh dưỡng tối đa.
Hướng dẫn: Cắt gan heo thành từng lát mỏng và rửa sạch nhiều lần với nước cho đến khi không còn máu. Sau đó ướp với rượu nấu ăn, gừng thái lát và một ít bột bắp trong một thời gian. Chần rau bina rồi để riêng. Đun sôi nước trong một nồi, cho gừng thái lát vào, sau đó giảm lửa nhỏ. Nhẹ nhàng cho từng lát gan heo vào nồi và nấu cho đến khi gan đổi màu và chín mềm. Sau đó cho rau bina đã chần vào, nêm muối và tiêu trắng, rưới vài giọt dầu mè và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món canh thanh mát, thơm ngon, gan heo mềm và béo ngậy.
“Mùa đông là mùa tốt nhất để ăn cá chẽm”, vì đây là mùa cá chẽm béo nhất và mềm nhất. Loại cá này giàu protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và rất tốt cho việc bồi bổ cơ thể, đặc biệt phù hợp với những người yếu hoặc cần bồi bổ nhẹ nhàng. Giàu các chất dinh dưỡng như DHA, có lợi cho sức khỏe não bộ và thị lực, với lượng tinh chất thận dồi dào, nó giúp tóc khỏe mạnh hơn một cách tự nhiên.
Phương pháp chế biến được đề xuất: Cá vược hấp
Phương pháp này giúp bảo toàn hương vị và chất dinh dưỡng ban đầu tốt nhất, lại đơn giản và dễ thực hiện.
Hướng dẫn: Làm sạch cá chẽm thật kỹ và khía vài đường trên thân cá để giúp cá ngấm gia vị. Lót đáy đĩa bằng các lát gừng và khúc hành lá, sau đó đặt cá lên trên, nhồi thêm gừng và hành lá vào bụng và thân cá. Rưới một ít rượu nấu ăn lên trên. Khi nước trong nồi hấp sôi, đặt đĩa vào và hấp ở lửa lớn trong 8-10 phút (điều chỉnh theo kích thước của cá). Lấy cá ra khỏi nồi hấp, đổ bỏ phần nước đọng trên đĩa và loại bỏ phần gừng và hành lá còn sót lại. Cho thêm hành lá, gừng và ớt tươi thái sợi lên trên, rồi rưới nước tương cá hấp. Cuối cùng, đun nóng một thìa dầu ăn và đổ lên trên hành lá và gừng, tạo tiếng xèo xèo để dậy mùi thơm. Cá sẽ ngọt, mềm và vô cùng ngon.
Hương thơm của hạt dẻ rang là hương vị của mùa đông. Hạt dẻ được biết đến như “quả của thận”, được cho là có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường chức năng lá lách, nuôi dưỡng thận và cơ bắp. Giàu carbohydrate và nhiều nguyên tố vi lượng, chúng cung cấp năng lượng dồi dào, giữ ấm tay chân trong mùa đông, cải thiện làn da và thúc đẩy mái tóc khỏe mạnh.
Cách ăn được đề xuất: Gà hầm hạt dẻ
Những món ăn gia đình truyền thống, ấm áp và bổ dưỡng, tất cả đều được nấu trong một nồi.
Hướng dẫn: Chần sơ thịt gà và để riêng. Khía một đường trên vỏ mỗi hạt dẻ sống, luộc vài phút, sau đó tách lấy nhân hạt dẻ sẽ dễ dàng. Làm nóng dầu trong nồi, cho vài viên đường phèn vào và đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu đỏ sẫm, sau đó cho thịt gà vào đảo đều để thịt được phủ đều đường. Thêm hành lá, gừng thái lát và hoa hồi vào đảo thơm. Thêm rượu nấu ăn, nước tương nhạt và một chút nước tương đậm đà vào đảo đều. Cho nhân hạt dẻ vào, đổ nước nóng ngập các nguyên liệu, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong 30-40 phút. Cuối cùng, tăng lửa để nước sốt sánh lại, nêm muối vừa ăn và rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Thịt gà thơm lừng, hạt dẻ mềm, và nước sốt ngon đến nỗi bạn sẽ muốn ăn thêm một bát cơm nữa.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: QQ)
