Các chuyên gia dinh dưỡng gọi nó là “yếu tố trường thọ” hay ”người lính gác chống oxy hóa”.
Selen là một nguyên tố vi lượng mà cơ thể không cần nhiều nhưng lại giữ vai trò then chốt trong nhiều chức năng sống. Các chuyên gia dinh dưỡng gọi nó là “yếu tố trường thọ” hay “người lính gác chống oxy hóa”, bởi lẽ:
Chống oxy hóa mạnh mẽ: Quá trình trao đổi chất tạo ra các gốc tự do, thủ phạm thúc đẩy lão hóa và tổn thương mạch máu. Selen tham gia vào hoạt động của các enzyme chống oxy hóa, giúp giảm gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi hư hại.
Tăng cường hệ miễn dịch: Khi cơ thể đủ selen, “hệ thống phòng thủ” hoạt động hiệu quả hơn, giúp chống lại virus, vi khuẩn và giảm nguy cơ mắc bệnh.
Hỗ trợ trao đổi chất và khớp xương: Selen liên quan trực tiếp đến chức năng tuyến giáp, trung tâm điều chỉnh năng lượng và trao đổi chất. Nó cũng giúp bảo vệ khớp, mô cơ và giảm viêm, điều rất quan trọng khi tuổi càng cao.
Tuy nhiên, theo thời gian, cơ thể người già khả năng hấp thu selen giảm dần, trong khi nhiều vùng đất trồng nông sản ở Việt Nam và thế giới bị thiếu selen trong đất khiến thực phẩm cũng thiếu nguyên tố này. Vì vậy, chủ động bổ sung selen qua chế độ ăn mỗi ngày là điều rất cần thiết đối với người trung niên và cao tuổi.
Dưới đây là các thực phẩm vừa dễ tìm, vừa bổ dưỡng giúp tăng lượng selen trong bữa ăn mỗi ngày:
1. Trứng (đặc biệt là lòng đỏ)
Trứng là một trong những nguồn thực phẩm giàu selen dễ hấp thu. Một quả trứng thường chứa khoảng 6-7 microgam selen, tập trung chủ yếu ở lòng đỏ.
Lợi ích:
Cung cấp protein chất lượng cao giúp duy trì cơ bắp, hạn chế teo cơ ở người lớn tuổi.
Choline và lecithin trong lòng đỏ hỗ trợ chức năng não, giảm rối loạn trí nhớ.
Kết hợp với selen giúp tăng cường sức khỏe tim mạch và kháng oxy hóa.
Gợi ý sử dụng: Luộc, hấp hoặc trứng chần là cách giữ nguyên chất dinh dưỡng nhất. Mỗi ngày bạn có thể ăn 1 quả trứng nguyên vẹn; nếu đang kiểm soát cholesterol, có thể ăn cách ngày.
2. Hải sản (hải sâm, hàu, tôm…)
Đại dương là “kho báu” tự nhiên chứa nhiều selen và các khoáng chất khác. Hải sản thường dễ hấp thu dinh dưỡng hơn so với nguồn thực vật.
Lợi ích:
Selen từ hải sản được cơ thể hấp thu hiệu quả hơn.
Protein chất lượng cao hỗ trợ phục hồi cơ bắp, giảm mệt mỏi.
Các khoáng chất khác như kẽm và omega-3 giúp giảm viêm, tăng miễn dịch.
Gợi ý sử dụng:
Không cần xa xỉ chọn loại đắt tiền, hải sản quen như tôm, nghêu, cá biển đều rất tốt. Bạn có thể hấp, nấu canh hoặc xào nhẹ dầu ô liu để giữ dinh dưỡng. Duy trì 2–3 bữa hải sản mỗi tuần sẽ rất có lợi.
3. Nấm (nấm mỡ, nấm hương, nấm rơm…)
Nấm vừa là nguồn cung selen thực vật phong phú, vừa giàu chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa khác.
Lợi ích:
Selen từ nấm hỗ trợ enzyme chống oxy hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Chất xơ giúp tiêu hóa tốt, cân bằng đường huyết, rất phù hợp người trung niên.
Thích hợp cho người ăn chay hoặc muốn đa dạng hóa thực đơn.
Gợi ý sử dụng:
Nấm tươi nấu canh, xào hoặc nấu súp đều ngon. Nấm khô như nấm hương còn chứa selen cô đặc hơn khi ngâm nở trước khi nấu.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: QQ)
