Gió heo may về cũng là lúc những cơn ho khan, đau rát họng xuất hiện. Hãy cùng khám phá 3 loại rau củ quen thuộc mà vô cùng bổ dưỡng cho lá phổi, giúp bạn khỏe mạnh suốt mùa thu.
Gió thu se lạnh, sương sớm bảng lảng, nhiệt độ ngày đêm chênh lệch rõ rệt. Không khí khô hanh, như lẫn cả bụi cát nhỏ li ti, khiến cổ họng ngứa ngáy, ho khan trở nên dễ dàng và thường xuyên hơn.
Người xưa có câu “Thu khí thương phế”, lá phổi vốn mỏng manh, rất dễ bị tổn thương bởi khí hậu khô hanh này. May mắn thay, đất mẹ bao dung đã ban tặng cho mùa thu những loại rau củ mọng nước, giàu dưỡng chất, chính là những “bảo bối” giúp nuôi dưỡng lá phổi. Chúng vừa bình dị, vừa quý giá, lại dễ dàng tìm thấy, đúng mùa này mà bỏ lỡ thì thật đáng tiếc.
Củ cải trắng mọng nước, từ lâu đã là món ăn ưa thích trên mâm cơm mùa thu của mọi nhà. Tuy giản dị, nhưng củ cải lại giàu nước và vitamin C. Đặc biệt hơn, vị cay nồng của nó có tác dụng giúp lưu thông khí phế, hóa giải đờm, như dòng suối mát lành tưới tắm cho lá phổi. Câu nói dân gian “Củ cải mùa thu quý hơn nhân sâm” không phải là lời nói suông, mà là kinh nghiệm được chứng minh qua nhiều thế hệ.
Món ngon gợi ý: Canh củ cải bò
– Thịt bò cắt miếng, chần qua nước sôi, vớt bỏ bọt rồi vớt ra. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.
– Cho nước vào nồi, thêm thịt bò, vài lát gừng, một đoạn hành trắng, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa ninh khoảng 1 tiếng.
– Khi thịt bò mềm, cho củ cải vào ninh thêm 20 phút. Nêm muối và hạt tiêu trắng trước khi tắt bếp. Nước canh trong, hương thơm của thịt bò hòa quyện với vị ngọt thanh của củ cải, uống một bát là thấy ấm lòng.
Bí đao tuy có tên gọi mang chữ “đông”, nhưng lại là món quà của cuối hè đầu thu. Quả bí đao căng mọng, thịt quả trắng như tuyết, chứa lượng nước dồi dào, có khả năng thanh nhiệt hóa đờm, sinh tân dịch, nhuận phế. Trong những ngày thu hanh khô nhất, thưởng thức một bát canh bí đao hay món bí đao xào, vị ngọt thanh mát như thấm sâu vào từng tế bào phổi, xua tan cơn khô khát, nóng bức dai dẳng, tựa như một “máy tạo ẩm” tự nhiên.
Món ngon gợi ý: Bí đao xào miến tôm khô
– Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát mỏng. Miến ngâm nước ấm cho mềm. Tôm khô rửa sạch. Chuẩn bị thêm tỏi băm và ớt thái nhỏ.
– Phi thơm tỏi băm và ớt với dầu nóng, cho tôm khô vào xào thơm.
– Cho bí đao vào đảo nhanh tay cho hơi mềm, thêm miến đã ngâm, nêm chút nước tương, dầu hào, đường, đảo đều tay cho ngấm gia vị là được. Bí đao mềm ngọt, miến thấm đẫm vị mặn của tôm khô và cay nhẹ của ớt, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa dễ tiêu.
Loại củ mọc sâu trong lòng đất này, tuy bề ngoài không bắt mắt, nhưng bên trong lại ẩn chứa một kết cấu mềm mịn như ngọc. Vị ngọt bùi, dẻo quánh đặc trưng của khoai mỡ đến từ chất nhầy mucoprotein, có tác dụng bảo vệ đường hô hấp, như một lớp màng bảo vệ mềm mại cho lá phổi. Khoai mỡ vừa bổ phế khí, vừa dưỡng phế âm, đặc biệt trong những ngày thu hanh khô.
Món ngon gợi ý: Khoai mỡ xào nấm mèo cà rốt
– Khoai mỡ, cà rốt gọt vỏ, thái lát (khoai mỡ thái xong nên ngâm ngay vào nước có pha vài giọt giấm để tránh bị thâm). Nấm mèo khô ngâm nở, rửa sạch, xé nhỏ.
– Luộc sơ khoai mỡ, cà rốt và nấm mèo trong nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
– Phi thơm tỏi băm với dầu nóng, cho hỗn hợp rau củ vào xào nhanh tay. Nêm chút nước tương và muối, cuối cùng thêm chút bột năng pha loãng để tạo độ sánh mịn cho món ăn. Món ăn có màu sắc bắt mắt, hương vị phong phú, đặc biệt là vị mềm mượt của khoai mỡ càng làm tăng thêm sự hấp dẫn.
(Ảnh minh họa: Internet)
(Nguồn: Sohu)
