Phòng ngừa ung thư hoàn toàn có thể bắt đầu từ căn bếp của mỗi gia đình, thông qua những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt hàng ngày. Dưới đây là những lời khuyên thực tế và dễ áp dụng của bác sĩ ung bướu hàng đầu Ấn Độ Jayesh Sharma về các thực phẩm lên men giàu lợi khuẩn giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và phòng chống ung thư.
Phòng ngừa ung thư đòi hỏi một cách tiếp cận cân bằng, kết hợp giữa lựa chọn lối sống lành mạnh, chế độ ăn hợp lý và việc theo dõi sức khỏe định kỳ. Dù các biện pháp y tế hiện đại vẫn đóng vai trò thiết yếu, nhiều chuyên gia ung bướu cho rằng những thay đổi nhỏ nhưng đều đặn trong chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt hàng ngày có thể mang lại lợi ích lâu dài, giúp tăng cường sức khỏe tổng thể. Bác sĩ ung bướu hàng đầu Ấn Độ Jayesh Sharma nhấn mạnh rằng, những thay đổi lớn có thể bắt đầu ngay tại căn bếp của bạn. Ông đã chia sẻ các lời khuyên dựa trên nghiên cứu khoa học sâu rộng kết hợp cùng kinh nghiệm truyền thống lâu đời của người Ấn Độ, chú trọng vào những thực hành nuôi dưỡng cơ thể từ bên trong. Nổi bật trong các khuyến nghị của bác sĩ Sharma chính là sức mạnh của quá trình lên men – một kỹ thuật đã trở thành nền tảng của ẩm thực Ấn Độ suốt nhiều thế kỷ.
Theo bác sĩ Jayesh Sharma, lên men không chỉ là một truyền thống ẩm thực thông thường mà còn là “siêu năng lực” hàng ngày giúp bảo vệ đường ruột và tăng cường miễn dịch tổng thể. Về mặt khoa học, thực phẩm lên men giúp tăng số lượng vi sinh vật có lợi trong hệ tiêu hóa. Những lợi khuẩn này hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, thúc đẩy tiêu hóa và giúp ngăn ngừa các tác nhân gây bệnh dẫn đến ung thư đại tràng và ung thư vú.
Các nghiên cứu đã xác nhận, hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh có liên hệ mật thiết với hệ miễn dịch được củng cố. Một số chủng lợi khuẩn còn có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy quá trình tự chết tự nhiên của các tế bào này, gọi là apoptosis. Sự cân bằng tự nhiên bên trong hệ tiêu hóa này giúp cơ thể xây dựng một hàng rào bảo vệ quan trọng.
Một nghiên cứu đăng tải trên Tạp chí Frontiers đã thực hiện phân tích tổng hợp về mối quan hệ giữa thực phẩm sữa lên men và nguy cơ ung thư đại trực tràng. Kết quả cho thấy, tiêu thụ thực phẩm lên men giúp giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng. Nghiên cứu cũng nhấn mạnh, thực phẩm sữa lên men có thể điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột, góp phần cải thiện sức khỏe tiêu hóa và hỗ trợ phòng ngừa ung thư. Tóm lại, thực phẩm sữa lên men có thể bảo vệ cơ thể khỏi ung thư đại trực tràng thông qua việc cải thiện hệ vi sinh đường ruột, đồng thời nên được khuyến nghị là một phần trong chiến lược dinh dưỡng phòng bệnh.
Trong chuỗi “10 thói quen phòng ngừa ung thư”, thói quen đầu tiên mà bác sĩ Sharma đề xuất là bổ sung thực phẩm lên men vào thực đơn hàng ngày. Điều này không đòi hỏi bạn phải dùng tới các loại thực phẩm bổ sung đắt tiền hay nguyên liệu khó tìm. Danh sách thực phẩm phòng chống ung thư mà bác sĩ đưa ra đều là những món quen thuộc trong hầu hết các gia đình.
Dahi (sữa chua): Là nguồn cung cấp lợi khuẩn dồi dào, dễ tiêu hóa, được y học Ayurveda đánh giá cao cho hệ tiêu hóa.
Chaas (sữa bơ): Loại đồ uống mát giúp làm dịu đường ruột và bổ sung lợi khuẩn.
Kanji (đồ uống lên men, đặc biệt là kanji cà rốt đen): Giàu chất chống oxy hóa cùng nhiều chủng vi khuẩn lên men tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng.
Bột lên men dùng cho Idli, Dosa, Uttapam và Appam: Có nguồn gốc Nam Ấn, được làm từ gạo và đậu lăng lên men, chứa nhiều lợi khuẩn tốt cho đường ruột.
Bột lên men Dhokla: Quá trình lên men tạo nên vị ngon đặc trưng và độ xốp cho món ăn nổi tiếng của vùng Gujarat.
Ambali (cháo kê lên men): Giàu chất xơ và khoáng chất, là món ăn bổ dưỡng phổ biến tại Nam Ấn.
Cà rốt hoặc củ dền lên men tự làm: Lựa chọn đơn giản cho những người yêu thích vị chua thanh tự nhiên.
Ớt xanh lên men: Kết hợp giữa lợi khuẩn và vị cay.
Các món ướp rau củ với sữa chua, cơm lên men hoặc pazhankanji.
Nếu bạn cảm thấy hứng thú, có thể thử kombucha tự làm tại nhà. Theo bác sĩ Sharma, loại đồ uống này cũng được liệt kê vào danh sách, tuy nhiên cần sử dụng ở mức độ vừa phải.
Bác sĩ Jayesh Sharma chỉ ra rằng thực phẩm lên men có những tác động sau:
– Ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh và vi khuẩn thúc đẩy sự hình thành khối u trong đại tràng.
– Hỗ trợ sản sinh các enzyme ức chế khối u.
– Giảm sự lan rộng của tế bào ung thư, đồng thời kích hoạt các gene ức chế khối u.
– Các acid béo chuỗi ngắn hình thành trong quá trình lên men như butyrate giúp phòng ngừa các bệnh như ung thư đại tràng.
– Các hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm có trong thực phẩm lên men sẽ nâng cao hiệu quả bảo vệ sức khỏe.
Tuy nhiên, không phải tất cả thực phẩm lên men đều có lợi cho việc phòng chống ung thư. Bác sĩ Sharma nhấn mạnh rằng, dù jalebi (bánh ngọt chiên lên men) và rượu cũng là thực phẩm lên men về mặt kỹ thuật, nhưng chúng không được coi là thực phẩm lành mạnh. Theo ông, cần tập trung vào các lựa chọn tự nhiên và nhẹ nhàng có thể tìm thấy ngay trong căn bếp của mỗi gia đình.
Bác sĩ Jayesh Sharma khẳng định, ngoài việc bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn hàng ngày, cần áp dụng phương pháp phòng ngừa ung thư toàn diện bằng cách kết hợp dinh dưỡng hợp lý, tập luyện thể dục, kiểm soát căng thẳng và hạn chế thực phẩm chế biến sẵn. Tuy nhiên, ông khuyến khích mọi người nên bắt đầu từ những bữa ăn đơn giản với thực phẩm lên men truyền thống mỗi ngày, bởi đây là giải pháp thiết thực và tiết kiệm mà ai cũng có thể thực hiện.
Việc áp dụng thực phẩm lên men theo gợi ý của bác sĩ Jayesh Sharma sẽ tạo thành nền tảng vững chắc cho công cuộc phòng chống ung thư. Lựa chọn đơn giản hàng ngày này vừa giúp chúng ta kết nối lại với truyền thống ẩm thực Ấn Độ, vừa được khoa học hiện đại công nhận. Dù bạn hướng tới sức khỏe toàn diện hay muốn củng cố hệ miễn dịch, hành trình của bạn hoàn toàn có thể khởi đầu chỉ với một bát dahi tự làm hoặc một ly kanji tươi mát ngay hôm nay.
(Nguồn: Times of India)
